El helado es un clásico del verano que disfrutan niños y adultos por igual. La industria se ha expandido en los últimos años, gracias a muchos nuevos sabores y tipos de helados, el crecimiento de la industria de camiones de comida y la normalización de las tiendas emergentes y de temporada. Para muchos, comprar helado con amigos y familiares es un ritual de verano, lo que significa que hay mucha demanda e interés en las heladerías locales. Si quieres abrir tu propia heladería, echa un vistazo a nuestra guía de inicio de heladerías.

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¿Qué Tipo de Negocio Es una Heladería?

Una heladería es un negocio que vende principalmente helados, pero también puede especializarse en otras golosinas congeladas, como batidos, helados, yogur congelado y sorbetes. Estos platos congelados a menudo se preparan de una variedad de maneras diferentes y con una amplia gama de aderezos. Uno de los mayores atractivos de las heladerías es el aspecto de la personalización, ya que los clientes pueden pedir sus golosinas congeladas favoritas exactamente como prefieran. Para los propietarios, abrir una heladería es una opción atractiva, ya que no requieren una amplia cocina o áreas de descanso, y el helado sigue siendo un alimento extremadamente popular, especialmente en verano.

Abrir una heladería

Abrir una heladería puede parecer una tarea abrumadora al principio, sin embargo, dividir el proceso en pasos hace que sea mucho más fácil de abordar. Siga nuestra guía de diez pasos para prepararse para los muchos aspectos de abrir una heladería.

1. Conceptos y marca de heladería

Decidir qué tipo de concepto y marca de heladería desea elegir es la etapa inicial de la apertura de una heladería. Es aquí donde usted decidirá cómo su tienda sirve a los clientes y qué tipo de tendencias de la industria incorpora en el modelo de negocio de su heladería. Cuando se trata de heladerías, hay algunos conceptos principales y opciones de marca que debe considerar antes de pasar a los siguientes pasos de planificación.

El helado de temporada frente a todo el año

a menudo se considera un bien de temporada que se consume principalmente en primavera y verano. Como resultado, sus ventas de helados probablemente disminuirán en gran medida durante los meses de otoño e invierno. Muchas heladerías solo abren en temporada, abren alrededor del primer día de primavera y cierran durante los días menguantes del verano. Alternativamente, su heladería puede permanecer abierta durante los meses más fríos, con la esperanza de que un producto sólido, una base de clientes leales o un menú diverso puedan continuar trayendo gente por la puerta cuando el clima se vuelve más frío.

Camiones de helados

Los camiones de alimentos están ganando terreno en la industria alimentaria en general, pero no son un concepto nuevo en la industria de los helados. Un camión de helados de barrio es icónico, y una visita de uno es lo más destacado de un día de verano para los niños. Operar un camión de comida en una ubicación tradicional de ladrillo y mortero le da la oportunidad de ser móvil e ir directamente a los consumidores. Hacerlo puede aumentar las ventas impulsivas y reducir los costos generales. Sin embargo, los camiones de helados deben lidiar con inconvenientes como espacio limitado, regulaciones de estacionamiento, permisos y seguros.

Tradicional frente a moderno

Una de las tendencias más recientes en la industria de los helados es la idea de una heladería de autoservicio. Tradicionalmente, los clientes de la heladería ordenan de un menú de artículos selectos. Sin embargo, una nueva ola de heladerías modernas ha cambiado la fórmula, permitiendo a los clientes hacer sus propias golosinas congeladas en varias estaciones, antes de cobrar a los clientes en función del peso del producto.

Planes de negocios de heladerías

Escribir un plan de negocios efectivo es una parte crítica de comenzar una heladería. Un plan de negocios le brinda un medio para delinear sus metas, estrategias y planes, todo en un solo lugar. Un documento financiero como un plan de negocios será útil en el futuro cuando intente impresionar a los prestamistas e inversores para asegurar el financiamiento de su heladería. Para crear una visión general completa de su heladería, su plan de negocios debe contener:

1. Resumen ejecutivo – El resumen ejecutivo se escribe en último lugar, porque proporciona una breve descripción de toda la información incluida en su plan de negocios.
2. Descripción de la empresa: En esta sección, proporcione una descripción por escrito similar a su resumen ejecutivo, pero amplíe detalles específicos, como estrategias y proyecciones.
3. Concepto y menú: Esta sección explica qué conceptos ha elegido para su heladería y describe los artículos que planea ofrecer en el menú de la tienda.
4. Estructura de administración y propiedad: Discuta qué tipo de propiedad tendrá su heladería, así como cómo se configurará su equipo de administración.
5. Empleados y necesidades de personal: Esta sección debe describir cuántos empleados necesitará para operar su heladería, así como qué puestos deben llenarse.
6. Análisis de marketing y competencia: Identifique un mercado objetivo y complete un análisis exhaustivo de los competidores cercanos para encontrar posibles ventajas competitivas.
7. Estrategias de publicidad y marketing: Enumere posibles métodos de publicidad y marketing para atraer a los clientes y establecer lealtad a la marca.
8. Proyección financiera y Resumen: En esta sección, describa las proyecciones de ventas, realice un análisis de equilibrio y enumere los posibles gastos.

Si está buscando una guía completa y detallada para escribir planes de negocios, consulte nuestra guía de planes de negocios de restaurantes.

Costos de puesta en marcha de la heladería

Aunque no necesariamente es tan caro como abrir un restaurante u otros lugares de servicio de alimentos, abrir una heladería aún conlleva algunos gastos. Por lo general, abrir una heladería le costará entre 2 20,000 y 5 50,000. Sin embargo, esta cifra puede variar en función de si decide comprar o alquilar una ubicación, así como si compra equipo nuevo o equipo usado más barato. Estos son algunos de los gastos más importantes que tendrá que pagar durante el proceso de iniciar una heladería.

1. Pago inicial-La compra de un camión de comida o de ladrillo y mortero para su heladería será un gasto importante. Aunque un préstamo generalmente se contrata para un gasto tan grande, se debe esperar un pago inicial de alrededor del 15-20% del costo.
2. Costos de renovación/construcción de la propiedad: Comprar una ubicación o un camión de comida rara vez es suficiente para prepararlo para abrir, por lo que es probable que tenga que gastar dinero en renovaciones y construcción.
3. Equipo de heladería: Para producir, almacenar y vender helados, se necesitan inversiones en una variedad de electrodomésticos y equipos. El equipo necesario incluye máquinas de hacer helados, refrigeradores y congeladores.
4. Inventario de helados y suministros: Comprar todos los ingredientes, utensilios para helados y recipientes necesarios para su heladería puede ser costoso.
5. Salarios de los empleados: Administrar una heladería requerirá un puñado de gerentes,empleados y personal que deben recibir un salario razonable.
6. Publicidad: Se necesita un presupuesto publicitario para ejecutar campañas de marketing y atraer a nuevos clientes.
7. Sistema de punto de venta: Un sistema de punto de venta es de gran ayuda para agilizar el proceso de pedidos, la gestión de inventario y los informes de ventas, lo que lo convierte en una gran inversión para las nuevas heladerías.
8. Permisos y licencias: Abrir una heladería requiere que reciba varios permisos y licencias, algunos de los cuales vienen con tarifas.

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Cómo obtener fondos para un Nuevo Negocio

Pagar todos los costos asociados con la apertura de una heladería parece ser una tarea desalentadora al principio. Sin embargo, hay varias maneras en las que puede obtener fondos y asegurarse de que su sueño de ser dueño de una heladería se haga realidad. Determine cuánto dinero se requerirá para la puesta en marcha inicial, ya que la cifra determinará qué opción de financiamiento se adapta mejor a sus necesidades.

• Autofinanciación: Es posible que pueda financiar porciones de su heladería con sus fondos personales. Aprovechar las cuentas de ahorros y los planes de jubilación puede proporcionarle fondos y control sobre su negocio, pero significa que usted mismo asume todos los riesgos.
• Prestamistas: los préstamos para pequeñas empresas y los préstamos comerciales tradicionales pueden proporcionarle suficiente financiación para iniciar su negocio. Las tasas de interés pueden significar que pagará más a largo plazo, pero un préstamo significa que no necesitará poner inmediatamente sus finanzas personales o regalar capital.
• Capital de riesgo-El capital de riesgo es una forma de financiación de capital privado que generalmente se da a nuevas empresas a cambio de capital. Encontrar un inversor para su negocio es una excelente manera de asegurar los fondos necesarios para la puesta en marcha de una heladería. Un inversor puede demostrar ser un socio comercial valioso, sin embargo, renunciar al capital y otras concesiones es un gran inconveniente.
• Crowdfunding: El Crowdfunding implica una comunidad de personas que unen pagos para alcanzar un objetivo. Los contribuyentes a menudo son recompensados con premios especiales o descuentos, incentivando a los consumidores a contribuir.

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Licencias y Permisos comerciales

Antes de que pueda abrir legalmente su heladería y comenzar a vender, deberá adquirir las licencias y permisos comerciales correctos. Algunos de los más importantes se enumeran a continuación, pero asegúrese de verificar dos veces con las leyes locales y buscar asesoramiento legal para asegurarse de que su heladería tenga todo lo que necesita para abrir.

1. Licencia comercial: Las licencias comerciales son los requisitos legales para operar en su industria y ubicación, y como resultado, pueden variar según la ubicación.
2. Número de identificación de empleado: Su heladería requerirá un número de identificación de empleado de nueve dígitos antes de que los empleados y el personal puedan ser contratados. Cada empresa en los Estados Unidos tiene un número de identificación de empleado único para fines de identificación.
3. Permiso del vendedor: Un permiso del vendedor autoriza legalmente su negocio como recaudador de impuestos sobre las ventas. Muchos estados y áreas locales requieren un permiso de vendedor, así que asegúrese de verificar dos veces sus leyes estatales y locales.
4. Permiso de salud: Para vender cualquier producto alimenticio preparado, se requiere un permiso de salud que confirme la seguridad y el saneamiento. Los permisos de salud generalmente son manejados por los gobiernos locales y del condado, lo que significa que las leyes y regulaciones con respecto a los permisos de salud pueden variar mucho de un lugar a otro.

Ubicaciones de heladería

La ubicación que elija para su heladería es una parte importante de la ejecución de su visión y de hacer realidad sus conceptos iniciales. Mientras que aquellos que buscan comenzar un negocio de camiones de comida para helados no necesitan preocuparse demasiado por la ubicación, para las tiendas físicas una buena ubicación es importante. Un análisis de ubicación para determinar la mejor ubicación para maximizar las ganancias y atraer clientes es altamente recomendable. Mientras busca una tienda de helados, hay varias características que debe tener en cuenta.

• Espacio: La ubicación de su heladería debe tener suficiente espacio para albergar varios electrodomésticos, una zona de servicio y una zona de asientos para los clientes.
• Tráfico peatonal: Una ubicación ideal de heladería es un área que recibe mucho tráfico peatonal, lo que resulta en una gran cantidad de compras impulsivas de los clientes.
• Tráfico estacional: las heladerías obtienen la gran mayoría de sus ganancias durante los meses de verano, por lo que una ubicación que reciba más tráfico en el verano sería ideal.
• Costos generales: La falta de ventas durante los meses de otoño e invierno significa que una tienda de helados debería tener costos generales bajos para compensar las bajas ventas durante los tiempos difíciles. Algunos de los gastos generales más comunes en los que debería ahorrar incluyen el alquiler y los pagos por ulitily.

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Menú de la tienda de helados

Reunir una sólida selección de artículos para su menú es fundamental para llevar a los clientes a través de la puerta y garantizar que regresen. Querrá asegurarse de que el precio de su menú esté en el punto, sea asequible para los consumidores y, al mismo tiempo, genere ganancias. Crear un menú de heladería es un acto de equilibrio apretado, ya que necesita traer los sabores clásicos de helado que esperan los clientes, al mismo tiempo que es único y se destaca de la competencia. Aparte del helado, hay algunos elementos diferentes que debe considerar agregar a su menú.

• Batidos de leche: Bebidas dulces elaboradas mezclando una mezcla de helado, leche y varios sabores. Los batidos de leche son un elemento clásico del menú de la heladería.
• Flotadores: Una creación única que consiste en una gran cucharada de helado servido en un vaso con cerveza de raíz u otro refresco.
• Hielo italiano: Una forma clásica de refrescarse en un caluroso día de verano, el hielo italiano está hecho de agua, azúcar y saborizantes de frutas naturales o artificiales.
• Gelato-Similar al helado en apariencia y sabor, pero el gelato a menudo contiene menos grasa, se agita a una velocidad más lenta y se sirve a una temperatura más cálida.
• Yogur congelado: Como su nombre indica, el yogur congelado se hace con yogur, leche y crema, lo que da un sabor tánger que el helado.

Sabores de helados populares

Las heladerías ofrecen una amplia gama de sabores, pero hay un puñado de sabores comunes que los clientes esperan. Estos son algunos de los sabores más comunes que su heladería debería buscar para servir:

• Vainilla
• Chocolate
• Fresa
• Galletas y crema
• Chispas de chocolate con menta

Helado sin lactosa

La intolerancia a la lactosa afecta a millones de personas en los Estados Unidos, disfrute de helados y otros productos lácteos. El helado sin lactosa se puede hacer filtrando la lactosa de la leche utilizada en el helado o agregando enzimas de lactasa sintética a la leche láctea. Ofrecer una selección de helados sin lactosa en su menú es una excelente manera de atender a un segmento de la población, y puede ser una ventaja competitiva sobre otras heladerías que no tienen ofertas similares.

Helado sin lácteos

Similar al helado sin lactosa, el helado sin lácteos lleva el proceso un paso más allá y elimina los lácteos de la receta. En su lugar, se usa un sustituto, generalmente un ingrediente como la leche de almendras o la leche de anacardo. El helado sin lácteos es una gran adición a su menú, ya que no solo atrae a los clientes intolerantes a la lactosa, sino también a los clientes veganos. El veganismo es una tendencia dietética creciente, y ofrecer una selección de helados que los veganos pueden pedir puede aumentar las ventas y ayudar a su heladería a establecer una base de consumidores de nicho.

Decoración de la tienda de helados

La configuración y el diseño de su tienda de helados son muy importantes para dar una sensación de heladería clásica. Muchas personas tienen una idea específica de cómo se diseña una heladería, generalmente con colores brillantes y música alegre a todo volumen. Los colores comunes utilizados en el diseño de heladerías incluyen rojos brillantes, rosas y cercetas, así como patrones como lunares y rayas. Sin embargo, fuera de las decoraciones, hay áreas de su heladería que deben diseñarse teniendo en cuenta la funcionalidad.

• Estaciones de servicio / Dispensación: Las heladerías tradicionales necesitarán dedicar un área grande para almacenar el helado que está destinado a ser servido. Por lo general, se requieren varios gabinetes grandes para helados con congelador para almacenar todos los sabores. Las variantes más modernas de heladerías que cobran por peso no requerirán esto, pero requerirán que los dispensadores de helados se coloquen por toda la tienda.
• Estaciones de pesaje :Las heladerías que cobran por peso necesitarán varias estaciones de pesaje para que los clientes pesen sus creaciones y determinen el precio.
• Asientos: La mayoría de las heladerías requieren algún tipo de área de asientos para que los clientes disfruten de su helado. Idealmente, una heladería debe ofrecer asientos tanto en el interior como en el exterior para que los clientes puedan elegir según el clima.

Ideas publicitarias para Heladerías

Al iniciar cualquier negocio nuevo, es importante que la gente sepa que ha abierto y está lista para el negocio. La mejor manera de hacerlo es participando en campañas publicitarias con la idea de atraer a los clientes en mente. Afortunadamente, en el mundo digital de hoy en día, hay varias maneras en que puede publicitar su negocio de manera efectiva y llegar a su mercado objetivo. Intenta generar bombo y entusiasmo con estas ideas de publicidad para heladerías:

1. Establecer un sitio web sólido: En el clima empresarial actual, crear un sitio web sólido es un requisito para una empresa. Un sitio web es una ubicación fácil para que los clientes aprendan todo lo que necesitan saber sobre su negocio. En el pasado, crear un sitio web era una tarea desalentadora, pero ahora hay varias plataformas en Internet que pueden ayudarlo a diseñar un sitio web básico pero atractivo para que los clientes lo visiten.Facebook Instagram
2. Alcance en redes sociales: Llegar a los clientes a través de plataformas de redes sociales como Facebook, Twitter e Instagram es una excelente manera de asegurar más negocios. Las redes sociales son cada vez más frecuentes en nuestra vida diaria y requieren un tiempo y un esfuerzo mínimos de uso, lo que las convierte en una opción publicitaria atractiva.
3. Presencia digital: Varios sitios web como Yelp, OpenTable y TripAdvisor desempeñan un papel importante en la forma en que los clientes deciden comprar. Asegúrate de que tu negocio esté registrado en estos sitios web, así como en herramientas gratuitas como Google My Business para que tu marca obtenga la máxima exposición.
4. Promociones y ventas: las ofertas y ventas especiales son una excelente manera de hacer que los clientes visiten su heladería. La perspectiva de ahorros y buenas ofertas llamará la atención de los consumidores, y una vez que prueben su producto de calidad, existe la posibilidad de que vuelvan por más.
5. Programas de fidelización: Recompensar a los clientes por comprar tu producto con frecuencia es una excelente manera de establecer la lealtad a la marca y asegurar a los clientes habituales. La implementación de programas de fidelización como tarjetas perforadas digitales, estados de miembro especiales y ofertas y promociones específicas no solo atraerá nuevos clientes, sino que mantendrá a los que ya tiene regresando.

Aperturas de heladerías

A medida que se acerca el momento de abrir tu heladería al público, tendrás que decidir cómo quieres manejar la apertura de tu heladería. La decisión más importante que tendrá que tomar al abrir su heladería es si desea organizar una inauguración suave, una gran inauguración o ambas.

Apertura suave vs. Gran Apertura

Una apertura suave es una apertura simulada con clientes reales que permite a su tienda probar elementos del menú, flujo de servicio y capacidad del cliente. Si bien no se requiere una apertura suave, resolver todos los problemas potenciales antes de que su heladería abra oficialmente puede ser beneficioso.

Una gran inauguración es una celebración especial diseñada para marcar el inicio de su negocio. Las grandes aperturas a veces tienen ofertas especiales, artículos de menú exclusivos o eventos en vivo para generar publicidad y celebrar la apertura de la tienda. Organizar un gran evento de inauguración es una excelente manera de lanzar su negocio e inmediatamente atraer a los clientes a visitar su nueva tienda.

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El helado es uno de los alimentos más populares en los Estados Unidos y une a la gente. Todos tenemos recuerdos de comprar helado en los calurosos días de verano con nuestros seres queridos. Para aquellos que buscan ofrecer esas experiencias a una nueva generación de personas al mismo tiempo que dirigen un negocio rentable, abrir una heladería es la oportunidad perfecta.