Como probablemente ya sepa, el aguardiente casero es un alcohol sin añejar que tradicionalmente se hace a base de maíz, harina, azúcar, agua y levadura. Aunque hay diferentes recetas, el aguardiente casero generalmente se encuentra dentro de las variedades de ron y whisky.
Es reconocible por su color claro y alto contenido de alcohol, que es cómo ganó su notoriedad como un alcohol particularmente potente. Sus raíces se remontan a la Prohibición.
Cuando se trata de hacer su propio aguardiente casero, este proceso puede ser extremadamente difícil si no está preparado con todas las herramientas que necesita para fermentar el líquido y luego destilar el alcohol.
Sin embargo, cuando se hace bien, el proceso de hacer aguardiente casero es emocionante y gratificante porque requiere parte de ciencia y parte de arte para hacerlo completamente bien.
A través de este proceso, muchas personas se quedan perplejas sobre cómo probar el aguardiente casero, que es uno de los pasos más cruciales para crear un buen licor que sea suave y lleno de sabor.
Entonces, la pregunta es, ¿cómo prueba el alcohol ilegal? La respuesta es mucho más simple de lo que podría imaginar, siempre que tenga las herramientas adecuadas a su disposición.
¿Qué Prueba es el Aguardiente Casero?
Con una reputación de ser notoriamente potente, el aguardiente casero es conocido por tener una fuerte «patada».
Cuando se trata de lo que es el aguardiente casero de prueba, la cifra generalmente ronda las 150 pruebas, que es aproximadamente un 75 por ciento de alcohol. Este número puede variar y depende de muchos factores diferentes. En los Estados Unidos, el whisky de maíz tiene un límite de 62.5 por ciento para que se distribuya legalmente y debe destilarse a no más de 80 por ciento de ABV, o prueba de 160.
Los veteranos del aguardiente casero pueden comprobar la prueba de su aguardiente casero simplemente observando las burbujas que se forman después de agitar un frasco de aguardiente casero. Las burbujas más grandes indican un mayor contenido de alcohol, mientras que las burbujas más pequeñas que desaparecen lentamente indican un menor contenido de alcohol en el líquido.
Aquellos que han estado fabricando aguardiente casero durante años incluso pueden igualar las lecturas de un hidrómetro simplemente observando los patrones de aguardiente casero y burbujas.
Para principiantes, sin embargo, dominar esto definitivamente no es necesario porque hay herramientas simples que se pueden usar. Los hidrómetros son precisos, fiables y imprescindibles cuando se trata de fabricar aguardiente casero.
¿Cómo Se Obtiene Aguardiente Casero De Alta Resistencia?
Una vez que haya creado su puré y lo haya fermentado durante un par de semanas, el siguiente paso es destilar su producto.
El proceso de destilación separa el alcohol del agua. Esto concentra el alcohol del líquido separado.
Comprender el proceso de destilación: la clave para obtener un aguardiente casero de mayor resistencia
- El alcohol que se separa del agua es el etanol.
- El etanol hierve a una temperatura más baja que el agua.
- El etanol puro hierve a 172 grados Fahrenheit, mientras que el agua no hierve hasta alcanzar los 212 grados.
- Por lo tanto, en el proceso de fabricación de aguardiente casero, el lavado se calienta a una temperatura entre 172 y 212 grados. A partir de aquí, el etanol hierve y produce un vapor. Este vapor es crucial porque este es el etanol en aumento.
- El vapor se condensa, se convierte de nuevo en líquido y se recoge.
Este es el último paso para hacer aguardiente casero y es crucial para obtener aguardiente casero de alta resistencia.
Cómo probar el aguardiente casero con un hidrómetro (Paso a paso)
Para indicar el contenido alcohólico potencial de un líquido, se utiliza un instrumento llamado hidrómetro.
Un hidrómetro se utiliza para medir la densidad de un líquido, en comparación con la densidad del agua, y puede indicarle el contenido de alcohol del líquido. Hay dos tipos diferentes de hidrómetros: pruebas y elaboración de cerveza.
Se utiliza un hidrómetro de elaboración de cerveza para medir el contenido alcohólico potencial mediante una lectura de gravedad, mientras que en el proceso de destilación se utiliza un hidrómetro de prueba (también conocido como hidrómetro de alcohol) para medir el contenido alcohólico final.
Impermeabilización de aguardiente casero en 4 sencillos pasos:
- Para obtener los mejores resultados, necesitará un hidrómetro y un loro de cobre para probar con precisión su aguardiente casero.
- Coloque el hidrómetro en el loro.
- Una vez que el aguardiente casero haya llenado el loro, el hidrómetro flotará.
- El hidrómetro indicará la prueba del líquido que sale del alambique de luz de luna.
Conocer la prueba de su aguardiente casero ayuda a monitorear su proceso.
Si bien esto es importante para diluir y corregir, también es crucial para hacer cortes durante una corrida.
CONSEJO: Tener notas sobre corridas anteriores puede ayudar al proceso de corridas futuras, ya que conocer la temperatura y la prueba del líquido ayudará al proceso.
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¿Puedes Hacer 200 De Alcohol?
Desafortunadamente, no es posible hacer alcohol a prueba de 200 a través de la destilación. 200 prueba significa que el líquido es 100 por ciento de etanol, mientras que 190 prueba, significa que es una solución de etanol al 95 por ciento donde el otro 5 por ciento es agua.
La prueba más alta que existe en el mercado es Everclear, que es 190 pruebas. Hay límites a lo puro que podemos obtener alcohol y llevarlo a una prueba más alta significa que es más volátil y susceptible de verse afectado por el medio ambiente.
Para hacer alcohol a prueba de 200, que es etanol, se debe destilar etóxido de magnesio.
Sin embargo, el quid del problema es que una vez que se expone al aire, el líquido absorbe la humedad de la atmósfera, produciendo así un 95 por ciento de etanol.
Además, el etanol se conoce como azeótropo. Esto significa que la mezcla tiene dos o más líquidos cuyas proporciones no pueden alterarse mediante destilación simple. Por lo tanto, el vapor producido a partir de etanol es 95,57 por ciento de alcohol.
Hervir una olla de etanol está limitado al 95,57 por ciento, incluso si se hierve hasta que se evapore la última gota.
A través de la destilación, la concentración más fuerte de etanol es a prueba de 190, por lo que el alcohol a prueba de 200 no es posible a través de este proceso.
Qué es un hidrómetro y Cómo usarlo
Un hidrómetro es una herramienta esencial cuando se trata de la elaboración casera.
Este instrumento podrá medir el Volumen de Alcohol (ABV) de su líquido midiendo la cantidad de azúcar que contiene. Debe usar su hidrómetro durante todo el proceso de fermentación para asegurarse de que el azúcar se convierta en alcohol.
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– Realice una prueba antes de su primer lote
Para usar su hidrómetro, muchas personas eligen probar su líquido en un frasco de prueba. Un frasco de prueba es un frasco de 200 mm de largo hecho de plástico transparente. Simplemente llene el frasco a unos 35 mm de la parte superior del frasco con el líquido y deje caer el hidrómetro en él.
La Gravedad específica (SG) se puede leer desde los dos niveles inferiores desde el lado del frasco de prueba.
Echa un vistazo: ¿Qué es la Gravedad específica?
Aunque la mayoría de la gente confía en el hidrómetro como guía, puede obtener lecturas precisas para calcular el ABV.
Para obtener la lectura más precisa, el hidrómetro debe usarse en un líquido con una temperatura de 20°C.
Para obtener el ABV, tome la gravedad inicial de la gravedad final y divida esta cifra por 7.362.
– ¿Cuándo usar un hidrómetro?
Utilice un hidrómetro al comienzo de la fermentación, así como al final del proceso. Esto le dirá si la fermentación ha tenido éxito con todos los azúcares utilizados. Este paso también le indica el potencial de alcoholemia que ha obtenido del proceso de fermentación.
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¿Por qué se mide el contenido de alcohol en Proof?
La medición de pruebas varía de un país a otro.
El término «prueba» se estableció por primera vez en la Inglaterra del siglo XVI con el fin de gravar las bebidas alcohólicas que contenían un porcentaje más alto de alcohol. Si bien los tiempos modernos han dado lugar a nuevas tecnologías para poder decir fácilmente el contenido de alcohol del licor, esto difiere mucho de cómo se solía hacer en el pasado.
Anteriormente, un perdigón de pistola se empapaba en alcohol y, si se encendía, el alcohol se determinaba como un»espíritu de prueba». Esto significaba que había una gran cantidad de alcohol y, por lo tanto, se gravaban a un tipo más alto.
Sin embargo, hubo problemas con este método, ya que no era el más preciso.
Finalmente se desarrolló un nuevo sistema que se basó en los cambios científicos en la densidad y la gravedad dentro del propio alcohol.
Este sistema de prueba se estandarizó para determinar los espíritus de prueba. En los Estados Unidos, los aguardientes de prueba contienen un 50 por ciento de alcohol en volumen, mientras que en el Reino Unido, un 57,1 por ciento de alcohol en volumen.
ABV vs. Prueba
El contenido de alcohol se mide en prueba.
Sin embargo, las cosas a veces pueden ser confusas porque la botella contará con un número diferente.
– Entendiendo ABV
El número en ABV significa alcohol por volumen. Este es el porcentaje de alcohol en el líquido. ABV es una medida estándar para la graduación alcohólica que se usa a nivel mundial.
– Prueba de comprensión
La prueba difiere de ABV porque la fórmula para medir la prueba es dos veces alcohol por volumen. Por ejemplo, un vodka con un 45 por ciento de ABC es una prueba de 90.
Conclusión
Aunque la fabricación de aguardiente casero se ha hecho con éxito durante años, hacerlo bien puede ser una tarea extremadamente desalentadora y difícil.
Sin embargo, para obtener los mejores resultados, estar preparado con las herramientas adecuadas y el conocimiento correcto ayudará en gran medida el proceso. Hacer aguardiente casero requiere un poco de ciencia y un poco de arte para impulsarlo con éxito a hacer un lote potente de whisky de maíz que sea delicioso y suave.
Con suficiente práctica, estará seguro de hacer el lote perfecto.