Si usted ha estado preguntando cómo utilizar un ahumador, usted ha venido al lugar correcto. En el artículo se centrará en esto y más.
Nuestros antepasados han estado fumando carne desde el Paleolítico. Afortunadamente, con los mejores fumadores disponibles ahora, no necesita soportar el llenado de su hogar desde el suelo hasta el techo con gruesas columnas de humo solo para disfrutar de la exquisitez de la carne ahumada.
Mientras que el arte de la barbacoa se ha mantenido relativamente intacto por la influencia de la edad moderna, especialmente cuando se trata de asar directamente sobre carbón vegetal, algunas influencias modernas son muy bienvenidas.
Una de esas influencias modernas es la innovadora y sencilla caja para fumadores. Una caja para ahumar es una caja de metal resistente al calor que se utiliza para guardar las astillas de madera necesarias para ahumar con éxito nuestras carnes.
Cómo usar una caja para fumadores
Usar una caja para fumadores no podría ser más fácil. Simplemente coloque las astillas de madera en la caja del ahumador, coloque la caja del ahumador cerca de la fuente de calor, agregue su carne a la barbacoa y rellene las astillas como & si es necesario. Para una explicación más detallada de cómo utilizar un ahumador, ya sea en una barbacoa de gas o de carbón fumador, sigue leyendo.
Su Guía Paso a paso sobre Cómo Usar una Caja para fumadores
Aunque el proceso exacto paso a paso puede diferir ligeramente de una caja para fumadores a otra, los principios generales para usar una caja para fumadores siguen siendo los mismos. Echémosles un vistazo.
Paso 1: Lugar de Virutas de Madera en el Ahumador
Lugar seco virutas de madera de su elección en la cámara del ahumador. Algunas personas prefieren remojar sus astillas de madera de antemano para reducir el riesgo de que se incendien. Con las cajas para fumadores modernas, esto es innecesario, ya que no tienen orificios en sus fondos, por lo que no hay riesgo de que las astillas se expongan a llamas directas.
Paso 2: Coloque la caja del Ahumador Cerca de la Fuente de calor
Coloque la caja del ahumador llena de astillas de madera cerca de la fuente de calor. En barbacoas de carbón, esto significa que la caja del ahumador debe colocarse directamente sobre las brasas. En las barbacoas de gas, colocarás la caja para ahumar encima de los quemadores. La caja del fumador tardará un tiempo en comenzar a producir humo, por lo que se recomienda que suba la calefacción al máximo en las parrillas de gas.
Paso 3: Comience a asar su carne
Una vez que su fumador haya comenzado a producir humo, ajuste su quemador a su temperatura de cocción normal. Cuando una caja de ahumadores se calienta correctamente, permanecerá caliente durante todo el proceso de cocción. Tira la carne a la barbacoa y cocínala como lo harías normalmente.
Paso 4: Rellene las astillas de madera según sea necesario
A veces, las astillas de madera se quemarán antes de que la carne termine de cocinarse y tendrá que rellenar la cámara de astillas de madera de la caja del ahumador. Si esto le sucede, tome un par de pinzas resistentes al calor y retire la caja del ahumador del calor. Aún usando sus pinzas o un par de guantes resistentes al calor, abra la caja del ahumador y vuelva a llenar las astillas de madera & coloque la caja del ahumador de nuevo en la barbacoa.
Consejos para usar una caja para fumadores
Para aprovechar al máximo una caja para fumadores, debe saber cómo usarla correctamente. Aquí hay un consejo y un truco a tener en cuenta al usar una caja para fumadores.
- La carne fría directamente del refrigerador absorbe el humo mejor que la carne a temperatura ambiente.
- Mantenga la tapa de su barbacoa cerrada tanto como sea posible mientras su carne está ahumada. Esto es para asegurarse de que su humo penetre adecuadamente la carne tanto como sea posible y no se escape.
Características Cada Buena caja para fumadores Tiene
Ahora que sabe cómo usar una caja para fumadores, probablemente esté interesado en tener una en sus manos. Pero antes de hacer clic en «Añadir al carrito» en su nueva y brillante caja para fumadores, mantenga los ojos bien abiertos para las siguientes características:
- Hecho con metales de alta calidad: Una caja para ahumar debe estar hecha con metales de alta calidad, como acero o hierro fundido, para evitar que la caja se derrita y se combe. Las cajas de ahumadores de metal de alta calidad le costarán un poco más, pero durarán mucho más.
- Debe tener un diseño tradicional: Como es el caso de un par de cosas en la vida, simple es mejor cuando se trata del diseño de una caja de fumadores. Una caja para ahumar debe tener orificios fijos para el flujo adecuado de humo sin correr el riesgo de que la ceniza se escape y caiga sobre la carne.
- Debe tener un revestimiento antiadherente: Sin un revestimiento antiadherente, una caja para fumadores será difícil y desagradable de limpiar. A medida que las astillas de madera se queman, crean ceniza que puede obstruir los agujeros si se atasca. Si está usando su caja para ahumar directamente debajo de la carne en la parrilla, los jugos y las grasas también caerán en ella, que debe limpiarse.
- Debe ser fácil de usar: Elija una caja para ahumar con una tapa abierta en la parte superior para asegurarse de que puede rellenar las astillas de madera mientras todavía está en la parrilla. La forma y el tamaño de su ahumador también deben caber fácilmente en su barbacoa para obtener resultados óptimos.
¿Aprendiendo las cuerdas? Estas son las Mejores carnes para fumar
Si todavía no tienes mucha confianza en tus habilidades para fumar carne, lo tenemos cubierto. Las mejores carnes para fumar cuando recién estás aprendiendo a usar una caja de ahumadores son:
- Pechuga de res
- Costillas de res
- Pavo entero
- Pato entero
- Paletilla de cordero
- Salmón
Aunque la elección de la carne tiene un gran impacto en el éxito de un ahumado, es posible que no le sorprenda tanto escuchar que la parte clave del ahumado exitoso radica en las astillas de madera utilizadas.
¿Cuáles son las Mejores Astillas de madera para usar en una Caja de Ahumadores?
Si sabes algo sobre carnes ahumadas, sabrás que hay muchas opciones de astillas de madera disponibles. Desde astillas de roble hasta astillas de manzana, la cantidad de astillas de madera disponibles puede ser abrumadora si no sabes por dónde empezar. Aquí hay una guía rápida de los principales tipos de astillas de madera y cuándo debe usarlas:
Manzana
La madera de manzana es ideal para ahumar carne de cerdo, pollo y aves silvestres. El perfil de sabor de la madera de manzana es suave con un regusto ligeramente dulce. Ser conscientes de que Applewood es un suave humo por lo que tomará un buen par de horas para que el humo impregne la carne.
Aliso
Estas astillas de madera se utilizan principalmente para ahumar salmón, pero su delicado sabor se presta a la mayoría de los tipos de pescado. Las astillas de madera de aliso tienen un ligero y sutil sabor dulce.
Cereza
Las virutas de madera de cerezo combinan bien con casi todas las carnes, pero son particularmente adecuadas para pollo, pavo y jamón. Tiene un sabor dulce y afrutado suave que complementa la mayoría de los tipos de carne.
Vid de uva
Estas astillas de madera funcionan bien con cordero, cerdo y aves de corral. Las astillas de madera de vid de uva tienen un sabor agudo y ácido con matices afrutados. Debido a que las astillas de madera de vid proporcionan sabores tan fuertes, úselas con moderación.
Nogal americano
Las astillas de madera de nogal americano son perfectas para trozos más grandes de carne de cerdo, como paletas y costillas. Estas astillas de madera tienen un fuerte sabor dulce similar al tocino. Al igual que con las virutas de uva, úsalo con moderación para evitar que la carne tenga un sabor excesivo.
Arce
Las astillas de madera de arce se utilizan mejor con carnes de aves de corral y aves de caza. Tiene un sabor sutil, con un sabor ligeramente dulce.
Mezquite
Las astillas de madera de mezquite combinan excepcionalmente bien con carnes rojas. Tiene un sabor terroso de cabeza. Las astillas de madera de mezquite proporcionan un sabor fuerte e intenso, así que asegúrate de no usar demasiado.
Roble
Las astillas de madera de roble son perfectas para cordero, carne de res, falda y salchichas. Son el chip intermedio de elección cuando los chips de manzana son demasiado ligeros y los chips de mezquite son demasiado fuertes. Las astillas de madera de roble tienen un sabor ahumado medio.
Pacana
Las astillas de madera de pacana funcionan mejor con aves de corral, pero se pueden usar en la mayoría de las carnes. Tiene un perfil de sabor a nuez, rico y dulce.
Remojar o No Remojar
Como mencionamos anteriormente, la mayoría de las cajas para fumadores están diseñadas específicamente para eliminar el riesgo de que las astillas de madera se enciendan, que es la razón principal por la que las personas eligen remojar las astillas de madera. Además del paso algo innecesario de remojar astillas de madera, las astillas de madera mojadas tardarán mucho más en quemarse y comenzar a fumar que las astillas de madera secas.
En última instancia, la elección es suya. Si estás decidido a remojar las astillas de madera antes de agregarlas a la caja para fumadores, te mostramos cómo:
- Elija su agente de remojo: La mayoría de la gente solo usa agua caliente, pero si desea impartir aún más sabor a sus astillas de madera, puede usar jugo de limón, cerveza, whisky o incluso vino.
- Remoje sus astillas de madera: El tiempo de remojo depende de la resistencia del agente de remojo. Cuanto más fuerte sea el agente de remojo, más corto será el tiempo de remojo. Remoje las astillas de madera en agua durante aproximadamente una hora y remoje las astillas de madera en vino durante solo 15 minutos.
- Escurra las astillas de madera: Una vez que termine el tiempo de remojo, escurra las astillas de madera y deje que goteen hasta que ya no goteen líquido.
- Coloque las astillas de madera en la caja de ahumado: Cuando las astillas de madera se hayan drenado, simplemente colóquelas en la cámara de astillas de la caja de ahumado.
Cómo Ahumar Carne Sin Caja para Ahumar
Aún puede disfrutar de carne ahumada sin caja para ahumar, aunque para obtener mejores resultados se recomienda que invierta en una. Te mostramos cómo fumar tu carne sin una caja para ahumar.
Fumar en la barbacoa sin una caja para ahumar
Si está cocinando su carne en la barbacoa, vierta sus astillas de madera en una hoja de papel de aluminio. Coloque otra hoja de papel de aluminio sobre las astillas de madera y gire los extremos en forma de bolsa. Use un pincho para hacer agujeros en el papel de aluminio para permitir que el humo escape. Si está utilizando una barbacoa de carbón, puede usar el mismo método que se mencionó anteriormente o colocar trozos de madera directamente sobre las brasas.
Fumar en el Horno
Cuando estás fumando carne en el horno se recomienda remojar las virutas de madera de antemano, ya que no son contenidas por una adecuada ahumador. Escurra y coloque las astillas de madera empapadas en una sartén de aluminio, asegurándose de cubrir solo la parte inferior de la sartén &, no con capas de astillas de madera. Coloque la sartén en el horno. Coloque la carne en el horno y cocine como lo haría normalmente.
Preguntas frecuentes
Antes de terminar este artículo, pensamos en responder algunas de sus preguntas candentes. Si tu pregunta no ha sido respondida aquí y no ha sido tratada anteriormente, no dudes en preguntarla en la sección de comentarios a continuación.
¿Cómo funcionan las cajas para fumadores?
Cuando una caja de ahumadores se llena con astillas de madera y se aplica sobre o cerca de una fuente de calor, comienza a emitir humo de manera controlada. Este humo emergerá de los agujeros estratégicamente colocados e impregnará la carne.
¿Puedo fumar algo que no sea carne?
Aquellos de ustedes que aman cocinar verduras a la parrilla en la barbacoa estarán felices de escuchar que también pueden usar una caja para ahumar para obtener un sabor vegetal ahumado. El calabacín, la berenjena, el maíz y la col están particularmente bien por la adición de humo.
¿Cuántas astillas de madera?
Cuantas más astillas de madera utilice, más grueso será el humo y más durará el humo. La mayoría de los fabricantes de cajas para fumadores recomiendan llenar la caja con astillas de madera para evitar usar muy poco y tener que rellenar la cámara. Esto es subjetivo, por supuesto, y el tipo de astillas de madera que está utilizando, así como la carne que está fumando, deben tenerse en cuenta.
Conclusión
No necesita una parrilla para ahumar su carne a la perfección, todo lo que necesita es una barbacoa y una caja para ahumar. La mejor parte de una caja para fumadores es que es barata de comprar, fácil de mantener y maravillosa de tener a mano.