Origins

pravděpodobně spojujete olivy s Řeckem. Nebo snad Středomoří obecně. Kalamata olivy se pěstují pouze ve velmi specifické oblasti. Zatímco černé olivy lze nalézt po celém světě.

Kalamata olivy pocházejí z jejich jmenovce, Kalamata. Kalamata je oblast v Messinia v Řecku. Ale to neznamená, že každá Oliva pěstovaná v Kalamata je „Kalamata olive“.

černé olivy se pěstují na mnoha různých místech. Patří sem samozřejmě Řecko. Ale mohou být také pěstovány v mnoha dalších horkých zemích a po celém Středomoří.

vzhled

když vám v restauraci nabídnou misku oliv, první věc, kterou si samozřejmě všimnete, je, jak vypadají. Nejvíce standardní olivy jsou středně velké zelené olivy. Ale velmi často obdržíte výběr, z nichž všechny vypadají překvapivě jinak.

když si představíte olivu, pravděpodobně uvidíte něco tvrdého a zeleného. Ale samozřejmě existuje mnoho dalších různých druhů oliv. Kalamata olivy a černé olivy vypadají trochu podobně, ale ve skutečnosti jsou velmi odlišné.

Kalamata olivy vzhled

Kalamata olivy jsou větší než černé olivy. Obvykle jsou asi dvakrát větší.

jsou také různě tvarované. Kalamata olivy jsou delší a tenčí s ostřejším koncem. Jsou také měkké fialové barvy.

černé olivy vzhled

černé olivy jsou obecně menší než olivy Kalamata. Jsou squatter a více tradičního tvaru oliv, který byste si představovali.

černé olivy mají také mnohem silnější chuť. Jejich chuť opravdu zabalí punč, zatímco olivy Kalamata jsou mnohem jemnější.

chuť

i když je důležité, aby bylo možné tyto olivy rozeznat na dohled.

nejdůležitějším aspektem je samozřejmě chuť. Černé olivy a olivy Kalamata mají velmi odlišné příchutě.

Kalamata Olives chuť

Kalamata olives mají mnohem mírnější chuť než černé olivy.

jsou téměř sladké a ovocné. Ale stále mají ostrost, kterou si spojujete s olivami obecně.

černé olivy chuť

černé olivy mají mnohem intenzivnější chuť. Nejsou tak silně ochucené jako zelené olivy.

ale jsou slané a do těchto malých potravin je zabaleno mnoho bohatství a chuti.

textura

struktura oliv je obecně docela podivná.

jaký je tedy rozdíl mezi strukturou oliv Kalamata a černých oliv?

Kalamata Olives Texture

Kalamata olives jsou velmi měkké ve srovnání s téměř jakýmkoli jiným druhem oliv.

téměř spadnou z kamenů a jsou velmi snadno k jídlu. Téměř se rozpadnou v ústech, než budete mít šanci je žvýkat.

černé olivy textura

černé olivy jsou velmi odlišné ve srovnání. Pokud jde o texturu, černé olivy jsou více podobné standardním zeleným olivám než olivy Kalamata. Mají tvrdé a žvýkací maso. Je to těžké a téměř gumové.

exteriér je hladší a vyžaduje trochu více úsilí k jídlu. Ale to je zanedbatelné a nejsou o nic obtížnější než standardní olivy.

fakta o olivách

nyní znáte všechny hlavní rozdíly mezi olivami Kalamata a černými olivami. Co ještě potřebujete vědět o olivách? Zde je několik zajímavých faktů, které zvýší vaše znalosti o olivách o něco více.

1. nemůžete jíst olivy přímo ze stromu. Možná si myslíte, že není nic lepšího, než jít po řecké ulici a jíst olivu přímo ze stromu. Ale mýlil byste se. Olivy přímo ze stromu jsou ve skutečnosti tak hořké, že by vám mohly Scvrknout zuby. To je způsobeno sloučeninou oleuropeinu. Olivy jsou ošetřeny a vyléčeny tak, aby chutnaly mnohem lépe. To je důvod, proč často přicházejí ve slaném nálevu.
2. olivy jsou ovoce. Možná jste o tom nikdy předtím nepřemýšleli, ale bylo by obtížné klasifikovat olivy jako jeden konkrétní druh jídla. Pro většinu lidí jsou olivy samy o sobě téměř potravinovým typem. Ale olivy jsou technicky klasifikovány jako „drupes“. Drupes jsou plody, které se dělí od rostliny (známé jako indehiscentní ovoce) a jejichž maso obklopuje kámen. Broskve a meruňky jsou také peckovice.
3. v průměru může olivovník žít přibližně 1 000 let. Obecně si nemyslíme, že stromy a rostliny mají životnost. Ale to je spíše průměrná délka života.
4. olivy byly použity pro svůj olej dlouho předtím, než byly samy konzumovány. Vnější maso olivy obsahuje asi 30% oleje. Byli tak převážně známí svou ropou, že anglické slovo “ olej „pochází z řeckého“ elaia“, což znamená olej.
5. olivy jsou samozřejmě stále známé svým olejem. Olivový olej, zejména extra panenský olivový olej, je vynikající pro vaření. Je také skvělé pro vaše zdraví. Mnoho lidí se vyhýbá ropě, protože předpokládají, že je pro ně špatné. (A jistě, nic smaženého v oleji není nijak zvlášť bohaté na živiny). Ale extra panenský olivový olej je pro vás skvělý a může být použit k vaření jakéhokoli jídla.

organické Kalamata olivy dělají pikantní tapenádu s trochou citronové šťávy. Jsou skvělé v řeckém salátu nebo v jakémkoli receptu, který vyžaduje vypeckované olivy. Miluji vypeckované Kalamata olivy smíchané s trochou červeného vinného octa, sůl, česnek, a trochu červené cibule. Miluji černé olivy na pizze nebo v těstovinách s křupavým chlebem a česnekem. Konzervované černé olivy jsou dobré pro pečení, ale dávám přednost nakrájeným černým olivám hned ze stolu.

Často kladené otázky

jsou kalamata olivy stejné jako černé olivy?

ačkoli zelené olivy jsou nejoblíbenější, následované černými olivami, existuje spousta dalších druhů oliv, které poskytují širokou škálu rozdílů a vylepšení chuti. Druh oliv, na který jste možná narazili, aniž byste si to uvědomili jako takové, jsou olivy kalamata.

jsou často zaměňovány s černými olivami, protože vypadají podobně na první pohled, ale existuje spousta rozdílů, které je odlišují. Takže ne, nejsou vůbec stejné jako černé olivy!

černé olivy i olivy kalamata pocházejí ze Středomoří (jako většina druhů oliv) a mohou být často zaměnitelně použity v salátech a jídlech. Ale nejsou stejné!

mají tři hlavní rozdíly:

• vzhled:

zatímco černé olivy jsou kulaté a zcela černé (odtud název), olivy kalamata jsou ve skutečnosti více mandlového tvaru a nejsou černé, ale spíše tmavě fialové barvy.

• :

černé olivy mají mírnou, mírně slanou chuť. Kalamata olivy, na druhé straně, mají bohatou chuť, s bolestí ovoce, která je odlišuje od většiny ostatních druhů oliv.

• způsob jejich sklizně:

černé olivy lze sklízet kdykoli, včetně případů, kdy jsou stále zelené. Je to proto, že mohou být uměle zrány metodou solanky. Kalamata olivy, na druhé straně, je třeba sklízet pouze tehdy, když jsou plně zralé,protože neexistuje způsob, jak je uměle zrát.

za zmínku také stojí, že existuje mnoho různých druhů černých oliv, zatímco olivy kalamata jsou specifickou odrůdou, která pochází z černých oliv, takže jsou v tomto smyslu příbuzné, a proto je lze snadno zaměnit.

Kalamata olivy, konkrétně, jsou pěstovány v oblasti Řecka zvané Messinia, a oni byli pojmenováni po nedalekém městě Kalamata, ctít původ jejich pěstování. Jsou také jednou z nejoblíbenějších odrůd černých oliv, takže je velmi pravděpodobné, že jste je někdy vyzkoušeli!

můžete nahradit olivy kalamata černými olivami?

ve většině receptů a jídel, které používají olivy kalamata, můžete místo toho použít černé olivy, protože jsou docela dobrou náhradou a alternativou. Je však důležité si uvědomit, že černé olivy budou mnohem mírnější a celková chuť nebude tak bohatá a může být také o něco hořčí.

lepší alternativou pro olivy kalamata by byly černé olivy Gaeta, protože jsou o něco více podobné olivám kalamata než černé olivy. Ale opět bude chuť mírnější než originál.

chutnají olivy kalamata jako černé olivy?

odpověď na tuto otázku zní ne. Ve skutečnosti je jedním z hlavních rozdílů mezi olivami kalamata a černými olivami to, že mají výrazně odlišnou chuť, i když je lze často použít jako alternativy k sobě navzájem.

černé olivy mají jemnou, mírně slanou chuť. Když však nejsou tak zralé, mohou chutnat hořce a mají silnou chuť, kterou si ne každý užívá. (Například děti z tohoto důvodu dávají přednost zeleným olivám!)

Kalamata olivy, na druhé straně, mají bohatší a silnější chuť ve srovnání s černými olivami, a místo slaného pang, jsou mírně ovocné.

ale celkově oba chutnají jako olivy, což je důvod, proč je mnoho lidí často zaměňuje, zvláště pokud nezkoušeli mnoho různých druhů oliv a vědí, jak rozpoznat rozdíl.

které olivy jsou nejzdravější?

Kalamata olivy jsou považovány za celkově nejzdravější druh oliv a jsou také jednou z nejzdravějších potravin obecně. Mají vysoký obsah sodíku, obsahují zdravé tuky a jsou přirozeným antioxidantem. Obsahují také spoustu vitamínů a minerálů, se železem a minerálem a.