chcete udělat více tipů? Samozřejmě, že ano! Být servírkou, číšník, barman nebo nějaká jiná role, kde Vás pravidelně tipují, je asi jediný způsob, jak mě napadne vydělat skutečné peníze při práci na částečný úvazek nebo stále chodit do školy. Pokud jste zaměstnáni jako server, dlužíte si, abyste maximalizovali hodnotu každé směny tím, že získáte maximální možnou částku. Po této jednoduché radě vám to pomůže.

strávil jsem půl desetiletí čekáním na stoly v místní restauraci během vysoké školy a také v rušném národním parku během letní přestávky. Během této doby, byl jsem pravidelně top tip getter. Autobusoví chlapci a další číšníci pravidelně komentovali, o kolik větší byly moje tipy v průměru než ostatní číšníci a servírky. V době, kdy, nedbale jsem se těmto komplimentům zasmál a nenavrhl jsem to nic víc než štěstí. Samozřejmě, že to nebylo.

některé aspekty práce jsem dělal jinak, než jsem byl vyškolen. Níže jsou uvedeny konkrétní taktiky, které jsem použil, aby se stal top tip getter v mé restauraci je uvedeno podle kategorie níže. Po všech těch letech jsem připraven odhalit svá tajemství služby.

• dejte věci pryč zdarma
• platí v lepších restauracích
• Vyhněte se pomalým posunům
• vyzvedněte prázdninové směny
• Smile více
• Udržujte nápoje plné
• pochopte, jak vaši zaměstnavatelé nakládají s tipy
• buďte milí k zaměstnancům
• upsell patroni
• vypadat čistě a reprezentativní

dát věci pryč zdarma.

zde je možná nejkontroverznější tip, jak zahájit průvodce. Buďte opatrní s tímto tipem. Ale funguje to, pokud jste schopni použít tento přístup na správném místě a čase.

během obzvláště rušné směny, spolupracovníci rozlili vodu po celém hostu, kterého jsem se chystal pozdravit. Servírka ke mně přistoupila a okamžitě se omluvila za to, co se stalo. Řekl jsem něco ve smyslu. Žádný problém. Ve skutečnosti to bude skvělé. Můj spolupracovník tam jen stál a vypadal zmateně.

přešel jsem ke stolu, omluvil se a nabídl svému mokrému stolu předkrm na domě za nehodu. Oba byli velmi chápaví a řekli, že to nebude nutné. Řekl jsem jim, že moje oblíbená aplikace v nabídce byla hovězí queso s hranolky a salsou a oni souhlasili, že to zkusí. Tato výměna rychle odlehčila náladu a uspokojila pár.

související čtení: Jak jsem otevřel restauraci bez peněz a kreditní skóre 540

jako číšník nebo servírka, takové situace se stanou. Obvykle to není nasnadě pro manažera jít přiblížit nešťastný stůl a nabídnout jim něco zdarma. Problém je v tom, že toto řešení neodměňuje server, ale místo toho správce. Tím, že zákazníkovi nabídnete něco zdarma a poté požádáte správce o povolení později poté, co je to cesta, kterou navrhuji, pokud chcete větší tip.

tento přístup samozřejmě nebudete moci používat pravidelně. Ale pokud existuje něco, co vaše restaurace rozdává zdarma, jako jsou hranolky a salsa, popcorn nebo voda, budete chtít maximalizovat tyto výhody ve svůj prospěch. Dávejte pozor také na levné položky, jako je samoobslužná zmrzlina, která by mohla být rozdána na oslavu narozenin v nouzi a nejsou přísně sledována. Pochopte výhody vaší restaurace z pohledu serveru a použijte je.

a ano, že pár zmínil dříve mi nechal $ 10 tip, který není příliš ošuntělý v Severní Dakota standardy zpět v 2000s.

platí v lepších restauracích

existuje strop na to, co můžete vydělat v každé restauraci. Některé restaurace mají mnohem vyšší strop než jiné. Ne stereotyp, ale restaurace, které oslovují nedělní ranní Kostel, jsou místa, kde budete chtít čekat na stoly. Jsou proslulé tím, že přitahují malé sklápěče.

měl jsem kamaráda na vysoké škole, který také čekal stoly v oblíbené restauraci / baru poblíž řeky v našem univerzitním městě. Běžně by vydělal přes 100 dolarů za noční čekací stoly i během víkendů. Místo bylo vždy zaneprázdněno a dobře se jednalo o prodej alkoholu a potravin. Můj přítel nebyl lepší číšník než já, ale byl v lepším prostředí. Potenciál dělat tipy byl mnohem vyšší!

pokud jste server, zeptejte se jiných serverů po městě, kde získat nejlepší tipy. Začněte propojovat s jinými servery, kuchaři, a přihlaste se do těchto restaurací a sledujte, jak vaše tipy okamžitě explodují.

Vyhněte se práci s pomalými směnami

to zní jako ne přemýšlení, ale vždy by mě zmátlo, proč by servery pracovaly na obědové směně v mé staré restauraci. Tam, kde jsem pracoval, majitel restaurace najal čekající personál za 3 dolary.45 za hodinu dokončit spoustu přípravných prací na večerní službu. Jinými slovy, to bylo mnohem levnější, aby servery dělají přípravné práce namísto linky kuchař, který by mohl začít na $ 9.00 za hodinu. Servírky tráví většinu svého pracovního dne sekáním ingrediencí, aby se připravily na den, protože oběd Obvykle nebyl zaneprázdněn. Jaká ztráta času!

vymýšlejte výmluvy, abyste se vyhnuli pomalým posunům, pokud musíte. Máte školu, účes, jinou práci, cokoli, co vám brání pracovat na směny nízké hodnoty. Dejte si na svůj čas vyšší hodnotu než pod minimální mzdu.

vyzvednout směny během prázdnin

mnoho lidí nechce pracovat kolem prázdnin. Tomu rozumím. Ale pokud chcete udělat nějaký moolah jako server, pracovní velké svátky je chytrá strategie. Zejména o svátcích, jako jsou Vánoce, kde se lidé cítí štědřejší a můžete očekávat větší tipy. Patricks Day, čtvrtý červenec, a Silvestr také v závislosti na restauraci.

Související Čtení: Jak jsem přeměnil dům na plně licencovanou restauraci

vzpomínám si, jak jsem v týdnu Vánoc pokrýval chlapa s rozvozem pizzy. Dělal jsem tipy mezi $20 – $30 jen proto, abych přivezl pizzu na firemní sváteční večírky. Většina tipů byla účtována na firemní karty v nemocnicích, sklady, a další podniky, které svým zaměstnancům poskytovaly oběd zdarma. Pokud vám nevadí pracovat kolem dovolené, může to být lukrativní a snadné.

usmívej se a Rozvíjej rutinu

usmívej se, jak se blížíš ke každé nové tabulce. I když jste ve stresu z počtu přicházejících hostů, nezapomeňte, že host je zde, aby si odpočinul a chce se dobře bavit. Usmívejte se a připravte si příležitostné škádlení. Zeptejte se patronů, jak se jejich den děje. Zeptejte se, odkud právě přišel stůl, co dělají ve městě. Je to jednoduché, ale funguje to.

buďte milí k manažerům, kuchařům a lidem z domu

Všichni členové týmu hrají roli v tom, že vám pomohou získat největší možnou hromadu tipů na konci noci. Jedním z nich je manažer, který obvykle určuje, v jaké části restaurace budete pracovat. Většina restaurací má sekce, které jsou rušnější než ostatní. Některé části mohou být v blízkosti okna, krb, s plochou obrazovkou, nebo daleko od koupelny, takže místo je pro hosty přitažlivější. Pokud jste na špatné straně manažerů, můžete se dostat do nejhorší části restaurace.

vzpomínám si, jak jsem se dostal na špatnou stranu určitého manažera. Nepamatuji si přesně důvod, ale naše osobnosti se nezapojily. Po několika týdnech uvíznutí v nejhorší sekci jsem skončil bez upozornění, když jsem nedostal den volna, který jsem požadoval. V té době jsem ještě chodil na vysokou školu a chystal jsem se nastoupit na semestr v zahraničí, takže pro mě nebylo velké riziko odejít.

po dobu tří týdnů jsem po práci 4 nebo 5 hodin vydělával jen asi 20 dolarů. Pokud nedostáváte solidní tipy, není moc pobídkou držet se v restauraci, která vám dává minimální základní mzdu 3.45 $za hodinu.

k mému překvapení po absolvování semestru v zahraničí mě majitel restaurace oslovil, zda bych byl ochoten se vrátit. Dělal jsem a pracoval v restauraci další dva roky, než jsem absolvoval Vysokou školu. Po návratu jsem dostal lukrativnější sekci a předchozí manažer odešel. V restauraci může být za 6 měsíců velký obrat.

Udržujte nápoje plné.

fouká mi mysl, jak některé servery tráví svůj čas. Někteří se vrátí z domu, dělat malé laskavosti, aby pomohli vedení dostat se dopředu. Nejsem proti tomu být týmovým hráčem, ale tady nedostáváte zaplaceno. Zákazníci jsou ti, kteří vám opravdu platí, ne Manažer restaurace.

když máte prostoje, ujistěte se, že nápoje všech jsou plné. Jak již bylo zmíněno, pokud podáváte cokoli zdarma, jako je popcorn, chléb nebo salsa, ujistěte se, že je také plná. Obecně platí, že zákazníci milují, když je jejich šálek téměř plný. Toto je jednoduchý tip, ale pravděpodobně jedna z nejlepších rad v tomto seznamu.

pochopte, jak váš zaměstnavatel zpracovává tipy

někteří zaměstnavatelé sdružují tipy a rozdělují je rovnoměrně mezi zaměstnance na konci dne. To je běžné v kavárnách. Pokud jste vysoce výkonný, toto uspořádání je na hovno. Vzhledem k tomu, že to nebude stát za Váš čas, aby se pokusili změnit kulturu malého coffeeshop, navrhuji hledat jinou práci, kde si můžete udržet to, co je vaše.

jiné restaurace vyžadují, abyste si rozdělili určité procento tipů (často 10 – – 15%) s chlapcem z autobusu nebo jiným členem týmu. Toto uspořádání mi nevadí, protože to bere břemeno vyčištění ze serveru. Obvykle bych vyplatil buserům nad jejich minimální podíl.

pokud motivujete sběrnici k rychlejšímu čištění a přípravě tabulek, vyděláte na konci směny více peněz. Můžete také použít busers v nouzi sloužit vodu a pomůže vám, když se dostanete udeřil. Pokud tipujete to nejlepší, můžete se vsadit, že nejlepší sběrači budou chtít být přiřazeni k vaší sekci. Najdete další servery, které se snaží krátce změnit svůj tým nebo je obviňovat, když se něco pokazí. Není chytrý na základě mých zkušeností! Plus, myslím, že je to špatná karma, když pracujete pro tipy, ale jsou pevně sevřeni sklápěním lidí, se kterými pracujete.

dalším příkladem z mé osobní zkušenosti byla práce ve společenských místnostech s hosty 20-30. V restauraci, ve které jsem pracoval, by se tipy z velkých stran rozdělily mezi manažery, kuchaři, myčka nádobí, a alespoň dva servery. Můj tip $ 150 se zmenšil na pouhých $ 27 pro mě poté, co všichni ostatní, kteří dostali zaplaceno. Později bylo zjištěno, že manažer, který vytvořil toto uspořádání, vařil Knihy a kradl peníze přímo z restaurace. Mám podezření, že v průběhu let také namáčela ruku do mé vlastní sklenice na špičky. Bez ohledu na, kvůli tomuto uspořádání jsem se vyhnul obsluhování velkých stran, jak jen to šlo.

Upsell patroni

Zpět ve své době jsem tuto příležitost nevyužil. Dnes, POS systémy jako Náměstí a další nabízejí doporučené možnosti tip 15%, 20% a 25%. Když jsem v roce 2000 čekal na stoly, tento tip nebyl v restauracích, ve kterých jsem pracoval, volbou. Lidé používali věci jako kalkulačky tipů nebo jen dávali to, co v té době cítili.

související čtení: vaření je moje vášeň. Mám si založit restauraci?

kdybych byl číšník právě teď, snažil bych se více upsell hostům zvýšit velikost jejich celkového účtu s vědomím, že můj doporučený tip systémem POS by byl také větší. Přineste nápoje, předkrmy, a dezerty!

vypadat čistě a reprezentativně

nebudu zde trávit mnoho času, protože bod je tak zřejmý. Ale budete se chtít ujistit, že se sprchujete, ženich se, a udržujte uniformu čistou. Nikdo nechce být obsluhován zpoceným, nešikovným jedincem, který se tento týden nesprchoval.

implementujte je na svém pracovišti a sledujte, jak se vaše tipy začnou okamžitě zvedat. Tam jsou některé věci, které zůstanou mimo kontrolu s Vašimi tipy. Každý číšník a servírka, které znám, čas od času ztuhne. Někteří lidé jsou také velmi lakomý se svými penězi a nebude tip nad 10% i s největší služby na světě.

mimo faktory, které nemůžete ovládat, pokud se budete držet výše uvedeného herního plánu, můžete se stát jedním z trvale nejlepších serverů ve vaší restauraci.