ekologičtí zemědělci a výrobci potravin pěstují a vyrábějí potraviny bez použití syntetických chemikálií, jako jsou pesticidy a umělá hnojiva. Nepoužívají geneticky modifikované (GM) složky ani nevystavují potraviny ozařování.

dobré životní podmínky zvířat a udržitelnost životního prostředí jsou pro ekologické zemědělce důležitými otázkami. Výraz „organický“ může zahrnovat i živočišné produkty. Například vejce certifikovaná jako ekologická jsou spíše z volného výběhu než z klecových (bateriových) slepic.

druhy biopotravin dostupných v Austrálii zahrnují ovoce a zeleninu, sušené luštěniny, zrna, maso a masné výrobky, mléčné potraviny, vejce, med a některé zpracované potraviny.

ekologické zemědělství

zvířata chovaná organickými metodami jsou léčena humánně a s respektem. Například kuřata jsou ve volném výběhu a nejsou chována v klecích a krávy nejsou chovány v krmných šaržích. Zvířata také nejsou krmena žádnými léky regulujícími růst, steroidy, hormony nebo antibiotiky. Zvířata však mohou být léčena vakcínami, aby se zabránilo onemocnění.

ekologické zemědělství se také zabývá ochranou životního prostředí a prací v souladu se stávajícími ekosystémy – včetně ochrany vody, půdy a energie a využívání obnovitelných zdrojů a přírodních zemědělských cyklů.

často se používají tradiční zemědělské metody, jako je rotující plodiny, které zabraňují vyčerpání živin v půdě a integrují plodiny a hospodářská zvířata.

pesticidy a jiné chemikálie v biopotravinách

biopotraviny nemusí být nutně zcela chemické. Mohou být pěstovány na půdě, která nebyla dříve využívána k výrobě biopotravin, a proto mohou obsahovat chemické zbytky. Rezidua pesticidů v biopotravinách jsou však výrazně nižší než rezidua v konvenčním zemědělství – kde se potraviny vyrábějí se syntetickými chemikáliemi.

některé přirozeně se vyskytující pesticidy jsou také povoleny pro použití v ekologickém zemědělství a zahrnují:

• pyrethriny
• lehké oleje
• měď
• síra
• biologické látky (např. Bacillus thuringiensis).

biopotraviny jsou rostoucí průmysl

Australský biopotravinný průmysl vzkvétá. V roce 2019 se odhadovala maloobchodní hodnota ekologického trhu na nejméně 2, 6 miliardy USD, včetně 1, 9 miliardy domácích tržeb a 6, 9 miliardy USD vývozu. Austrálie zaznamenala od roku 2012 složené roční tempo růstu 13%.

spotřebitelská poptávka po biopotravinách roste tempem 20-30% ročně. Odhaduje se, že více než šest z každých deseti australských domácností nyní příležitostně nakupuje biopotraviny. Mezi oblíbené produkty patří ovoce a zelenina, hovězí maso, nealkoholické nápoje, ořechy a potraviny připravené k jídlu.

důvody pro nákup biopotravin

většina lidí nakupuje ekologicky pěstované potravinářské výrobky, protože se obávají pesticidů, přísad, antibiotik nebo jiných chemických zbytků a věří, že biopotraviny jsou zdravější.

Mezi další důvody patří-obavy z dopadu konvenčního zemědělství na biologickou rozmanitost a životní prostředí a etické zacházení s hospodářskými zvířaty.

obsah biopotravin a výživy

několik studií porovnávalo nutriční obsah organických a konvenčně pěstovaných rostlin a většina neprokázala žádné významné rozdíly v klíčovém obsahu vitamínů a minerálů. Ačkoli rozdíly jsou malé-výzkum ukázal, že některé biopotraviny mají:

• nižší hladiny dusičnanů
• vyšší hladiny vitaminu C
• vyšší hladiny některých minerálů (jako je fosfor, hořčík a železo).

biopotraviny a etika

biopotraviny podporují humánnější zacházení se zvířaty a poskytují maso bez hormonů a antibiotik.

někteří lidé se také obávají dlouhodobých zdravotních, ekonomických a environmentálních důsledků GM potravin a vybírají biopotraviny na podporu odvětví, které nepoužívá GM techniky.

biopotraviny jsou lepší pro životní prostředí

biopotraviny podporují zdravější a udržitelnější využívání přírodních zdrojů. Moderní konvenční zemědělské metody zahrnují nadměrné používání chemikálií a výsadbu pouze jedné plodiny vícekrát (monocropping). To vedlo k poklesu úrodnosti půdy a ke zvýšení slanosti a modrozelených řas ve vodních cestách po mnoho let.

ekologičtí zemědělci se snaží minimalizovat škody na životním prostředí diverzifikací svých plodin pomocí fyzické kontroly plevelů a zvířecího a zeleného hnoje.

prodejny biopotravin

biopotraviny si můžete koupit od:

• některé supermarkety
• některé zelené potraviny
• obchody se zdravou výživou
• některé čerstvé potraviny a farmářské trhy
• certifikovaní ekologičtí maloobchodníci.

biopotraviny jsou často dražší než běžně vyráběné potraviny. Je to proto, že ekologické zemědělství obecně funguje v menším měřítku, výroba je náročnější na pracovní sílu. Také bez herbicidů, pesticidů a dalších chemikálií jsou výnosy obecně menší.

certifikace biopotravin

ekologické farmy jsou certifikovány až poté, co fungují podle ekologických zásad po dobu tří let. Použití slova „organické“ však není v Austrálii regulováno, proto je důležité zajistit, aby produkty, které kupujete, pocházely od certifikovaných pěstitelů a producentů.

před rokem 2009 neexistovala norma (pokyny a pravidla) pro domácí a dovážené biopotraviny. To vedlo ke zkreslení slova „organické“ na australském domácím trhu s potravinami.

dvě klíčové normy nyní upravují výrobu, zpracování a označování biopotravin v Austrálii. Jedná se o:

• národní norma pro organické a biodynamické produkty (pro vyvážené potraviny)
• Australský Standard pro organické a biodynamické produkty (pro domácí a dovážené potraviny).

tyto normy poskytují dohodnutý soubor postupů, které je třeba dodržovat při výrobě biopotravin. To pomáhá zajistit integritu a sledovatelnost biopotravin z „výběhu na talíř“. Normy zahrnují požadavky na výrobu, příprava, přeprava, uvádění na trh a označování ekologických produktů v Austrálii.

i když je pro vyvážené ekologické produkty povinné certifikovat a splňovat národní normu pro ekologické a biodynamické produkty, Australský standard (pro domácí a dovážené potraviny) není nařízen a certifikace je dobrovolná. Jeho účelem je pomoci australské Komisi pro hospodářskou soutěž a spotřebitele (ACCC) zajistit, aby tvrzení o ekologických a biodynamických produktech nebyla nepravdivá nebo zavádějící.

„produkty s ekologickou certifikací“ znamená, že potraviny byly pěstovány, sklizeny, skladovány a přepravovány bez použití syntetických chemikálií, ozařování nebo fumigantů.

jak identifikovat potraviny certifikované jako organické

návrhy na zajištění toho, aby potraviny, které kupujete, byly ekologicky pěstovány, zahrnují:

• pokud kupujete od ekologického prodejce-podívejte se na oznámení asociace ekologických maloobchodníků a pěstitelů Austrálie (ORGAA), které by mělo být viditelně zobrazeno.
• Vyberte si potraviny s označením „certified organic“ od jedné z certifikačních organizací akreditovaných Ministerstvem zemědělství, vody a životního prostředí (DAWE).
• zkontrolujte obal pro jméno a certifikační číslo pěstitele.
• nenechte se zmást obalem, který tvrdí, že produkt je „přírodní“ nebo „bez chemikálií“, pokud není zobrazeno správné certifikační označení.

akreditované certifikační organizace

australská vláda klasifikuje sedm organizací jako ekologické certifikátory:

• AUS-QUAL Limited (AUSQUAL)
• Australian Certified Organic (Aco)
• Bio-dynamický Výzkumný ústav (BDRI)
• Národní asociace pro udržitelné zemědělství Australia Certified Organic (NASAA Certified Organic)
• Organic Food Chain (OFC)
• Safe Food Production Queensland (SFQ)

některé certifikační organizace mají kromě národní normy i své vlastní normy.

biodynamické potraviny

biodynamické zemědělství je druh ekologického zemědělství průkopníkem rakouského filozofa Rudolfa Steinera. Využívá tradiční zemědělské metody s předepsanými přípravky a klade velký důraz na ekologickou harmonii a ekologickou udržitelnost.

biodynamické potraviny se pěstují s předepsanými komposty, přípravky a přírodními aktivačními látkami.

v Austrálii jsou biodynamické potraviny pokryty národní ekologickou certifikací.

Ekologické zahradnictví

stejně jako nákup biopotravin, mnoho lidí přijímá udržitelný životní styl pěstováním vlastních produktů, chovem dvorních kuřat nebo zřízením úlu, aby si vyrobili vlastní med.

pokud se rozhodnete jíst biopotraviny, možná budete chtít začít s jedlou zahradou. Ekologické zahradnictví si může užít každý a jeho výhody zahrnují:

• zvyšuje úroveň fyzické aktivity.
• snižuje stres.
• je levný a pomáhá vám ušetřit peníze.
• má menší dopad na klima – snižuje balení potravin a odpad, používá méně chemikálií, šetří vodu a snižuje spotřebu energie a emise.
• potraviny jsou čerstvé a připravené ke sklizni.
• podporuje zdravé stravování-jídlo je výživnější a snižuje naši spotřebu zpracovaných potravin.

kde získat pomoc

• Dietitians Association of Australia Tel. 1800 812 942
• potravinové standardy Austrálie Nový Zéland (FSANZ)
• Ministerstvo zemědělství, vody a životního prostředí-Tel. 1800 900 090
• australská Komise pro hospodářskou soutěž a spotřebitele (ACCC) – Tel. 1300 302 502 (od pondělí do pátku od 8.30 do 5.30 pm)
• váš místní supermarket, prodejce potravin nebo zelinář