při výběru hovězího řezu pro dokonalý recept na pomalé pečení není mnoho vynikajících jako pečená lžíce. Tato pečeně, známá také jako horní svíčková, je chutná i něžná a nabízí neuvěřitelnou šťavnatost, když je hotová správně. Lžíce pečeně přináší bohatou směs chuti, která doplňuje jeho vlhkou povahu, takže technika pomalého vaření je nejlepší volbou pro její přípravu.

tato pečeně vyjde fantasticky, když jí dáte čas a cvičíte dostatek trpělivosti. A důvodem je to, že pečená lžíce je libový řez hovězího masa, a jako takový nezměkne, stejně jako je potřebujete, pokud se vaří rychle. Takže, zvažte tento faktor pro vynikající jídlo, které opustí váš stůl hosty toužit po více. A tady, přečtete si o mnoha způsobech, jak toho dosáhnout.

vaření lžíce pečené

horní svíčkovou můžete připravit pečením na lahodnou texturu v troubě nebo na grilu. A můžete ji také naplnit bylinkami a kořením v pomalém hrnci.

pečená lžíce pečená v troubě

nechte troubu předehřát na 425F a na počkání položte stojan na pekáč s fólií. Smíchejte směs suchého koření v misce a velkoryse ji rozetřete po celé pečeně olivovým olejem. Chcete, aby rub koření pokrýval každý centimetr pro maximální chuť. Poté pečte maso po dobu 15 minut a snižte teplotu trouby na 225F. při této teplotě nechte lžíci pečeně pomalu vařit na požadovanou doneness. Jakmile je hotovo, položte jej a nechte jej sedět ve fóliovém stanu po dobu 10 minut, než nakrájíte a podáváte.

grilovaná pečená lžíce

vytvořte na grilu dvě tepelné zóny-jednu stranu přímou a druhou stranu nepřímou-a pečte lžíci. Poté grilujte na vysoké teplotě, aby se povrch opékal asi pět minut na každou stranu. Pečte ve fólii a vařte na nepřímém ohni asi hodinu, dokud nedosáhne požadované doneness. Poté ji stanujte ve fólii po dobu 15 minut před krájením a podáváním.

pečená lžíce pomalého sporáku

pečenou lžičku osolte preferovanou kombinací koření a bylin. Poté vložte do crockpotu nějaký hovězí vývar nebo jinou preferovanou omáčku nebo tekutinu. Nastavte kryt a vařte na nízké úrovni po dobu osmi až 10 hodin, dokud maso nebude měkké. Poté nechte 15 minut před řezbou odpočívat.

zobrazit tento příspěvek na Instagram

příspěvek sdílený J Feisalem Khanem (@braidedlimbs)

teplota Doneness

pečená lžíce musí vařit na schválenou bezpečnostní teplotu 145F. Ale můžete také připravit na teplotu doneness dle vašeho výběru. A Níže jsou různá měření;

• Medium-Rare= 138F
• Medium= 144F
• Medium-Well= 157F
• Well-Done= 168F

vždy zkontrolujte tato čísla teploměrem kvality masa.

další tipy na pečení lžíce

• Vyberte si horní svíčkovou s dobrou vrstvou tuku nahoře. Tento tuk přidává více vlhkosti, protože maso pomalu vaří.
• můžete přidat řadu možností zeleniny a omáčky pro metodu crockpot, abyste naplnili více chuti. Jako takový zvažte cibuli, mrkev, brambory, Worcestershire omáčku, rajčatovou šťávu a jablečný džus. Zvažte také koření a koření, jako je černý pepř, česnekový prášek a vločky červeného pepře.
• můžete také ochutnat lžíci pečenou po dobu jedné hodiny nebo přes noc v bohaté marinádě podle vašeho výběru.
• Uložte kapání hrnce nebo pánve, abyste vytvořili bohatou omáčku, kterou můžete lžíci na plátky pečeně. Rozšlehejte kukuřičný škrob a vodu na kapání v hrnci a zahřívejte na sporáku, dokud nezhoustne.
• pokud byla pečeně před vařením v lednici, nechte ji 30 minut před sezonou sedět při pokojové teplotě a vařte.

tisk