na rozdíl od toho, co název napovídá, oxtails nejsou odvozeny od volů, ale dobytek. A i když to zní divně, že lidé široce konzumují ocasní oblast krav, opak je pravdou. Oxtail původně pocházel z volů v minulosti, a tehdy, to bylo považováno za výživu nenechat žádnou část poražených zvířat plýtvat. Dnes je však oblast ocasu z typické krávy označena jako oxtail a v mnoha receptech je považována za gurmánskou přísadu.

Oxtail je libové maso s bohatou hovězí chutí při vaření. A díky svému kostnatému obsahu a tvrdému masu je nejlepší vařit dlouho a pomalu. I když se tato technika může pro většinu lidí zdát jako tvrdá práce, trouba nabízí nejlepší podmínky. A tady se naučíte nejpohodlnější způsoby, jak to udělat.

fakta o výživě z oháňky

Tipy pro oháňky vařené v troubě

pečení oháňky v troubě znamená, že můžete smíchat ingredience s kousky hovězího masa a zasunout je do trouby. Většina receptů vařených v troubě vyžaduje v průměru dvě a půl hodiny, ale čekání stojí za to. Zde jsou věci, které musíte udělat, než začnete.

Shromážděte ingredience

ujistěte se, že vše, co recept vyžaduje, je na pultu a v délce paže. Oxtail vaří delší dobu a po zasunutí pekáče do předehřáté trouby nechcete přeskočit žádnou přísadu. Kromě masa budete potřebovat také olej, koření, bylinky a koření.

připravte troubu

abyste správně uvařili oxtails, musíte mít troubu alespoň 275 až 325°F. Ale většinou recepty nastavují rozsah mezi 340 až 350°F. čím vyšší je teplota, tím rychleji se maso vaří. Tyto teploty však nesmí být vyšší, protože potřebujete, aby se oxtail pomalu vařil a dusil v šťávách po dobu nejméně dvou hodin.

připravte Oxtails

Oxtail má tendenci přijít s trochou tuku, takže je budete muset oříznout, takže jídlo není super mastné. Někteří lidé dávají přednost glazuře hovězího masa, než hodí nádobu do trouby. Jiní dávají přednost lehkému zhnědnutí v holandské troubě předem.

koření

jakékoli koření pracuje s pečenými oxtaily, takže je to opravdu na vás. Můžete použít libovolnou kombinaci práškového koření nebo směsi koření, kterou dáváte přednost. Můžete také přidat sójovou omáčku nebo jinou tekutou omáčku, pokud chcete. Pokud jste na dietě s nízkým obsahem sodíku, zvažte použití čerstvých koření a bylin místo kořenících kostek a prášků. Přísady jako kajenský pepř, čerstvý tymián, petržel, drcený česnek, cibule, paprika a dokonce i zázvor jsou životaschopnými možnostmi.

vaření Oxtails

po přidání koření zakryjte pekáč fólií a ujistěte se, že okraje jsou zvednuté, aby se nedotýkaly jídla. Poté vařte oxtails v troubě po dobu nejméně dvou hodin nebo déle, nebo dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 145°F. Vývar z masa vytváří vlhké prostředí, které hluboce napařuje oxtail, což umožňuje koření proniknout do hovězího masa.

odpočívejte oxtaily

jakmile jsou oxtaily hotové, nechte je sedět asi tři minuty. Odpočinek oxtail umožňuje šťávám prosakovat zpět do hovězího masa, takže je něžný a měkký. Pokud maso podáváte příliš brzy, bude žvýkací a želatinové.

Jak podávat pečený Oxtail

pečený oxtail se hodí k široké škále pokrmů-těstoviny, rýže, dušené fazole nebo dokonce bramborová kaše a pečené brambory. Můžete jej také spárovat se zeleninou, jako je zelí, chřest a mrkev.

Print