bylo to roky předtím, než jsem se rozvětvil, že kippers jsou uzené sledě. Nikdy jsem neměl zájem o sledě, ale pokusil bych se o přemet na oplátku za pár kipperů. Musely by to být dva kippery. Pokud jde o kipper, prostě se nemůžete podělit.

máme Craster Kippers na snídani v neděli. Jedná se o nejpohodlnější snídani v týdnu. Porovnávat poznámky nad novinami a vychutnávat si každý gram masa od našich kipperů. Psi si užívají kůže.

v průběhu let jsme vyzkoušeli mnoho různých kipperů a důsledně je Craster Kipper opatřen gumovým razítkem jako nejchutnější kipper ve Velké Británii

ve skutečnosti před několika týdny Danny oznámil, že kdybych nemohl koupit Craster Kippers, raději by měl müsli. To je Chomp každý druhý pracovní den, protože je to dobré pro jeho srdce. Takže odteď je to Craster.

největší společností, která léčí ryby ve Velké Británii, je L. Robson and Sons. Umístěný v Crasteru na pobřeží Northumberlandu, tento rodinný podnik kouří ryby více než sto let. Používají tradičně metodu dubového kouře k léčení sledě, lososa, tresky jednoskvrnné a tresky obecné. Zásobují Waitrose a občas i královnu.

můžete si koupit jejich uzené ryby prostřednictvím svého internetového obchodu. Pokud nekupujete hromadně, ceny Waitrose jsou ve srovnání s internetovým obchodem poměrně konkurenceschopné. Pár kipperů na W stálo asi dvě libry.

sezóna kipper ve Velké Británii bývala od května do září. Matně si pamatuji matčin výkřik radosti, když byli zase v obchodech. V sedmdesátých letech vláda zakázala lov sledě v Severním moři kvůli vyčerpaným zásobám. Mnoho podniků na kouření ryb šlo ke zdi, ale Robsonovi přežili. Rozšířili a nyní dodávají uzené ryby po celém světě. Tyto dny, kippers jsou k dispozici po celý rok, protože pocházejí z dálky.

někdy se mě někdo zeptá, jak vařit perfektní kipper. Horké uzené kippery jsou již vařené, takže vše, co musíte udělat, je zahřát je. L. Web Robson doporučuje metodu džbánu. Naplňte velký džbán vroucí vodou a vložte kipper do hlavy nejprve ocasem nad hladinou vody. Nechte šest minut. Raději je grilujeme (130c) po dobu osmi minut a podáváme s horkým máslovým toastem a zmáčknutím citronu. Naprosto vynikající.