není nic jako prskající zvuky a lákavá vůně snídaňového masa smaženého na pánvi. Zkombinujte to s kouřícím šálkem čerstvě uvařené kávy, a vaše ráno je na skvělém začátku. Pokud jde o snídaňové maso, pravděpodobně jste zvyklí na klasiku: klobásu a slaninu. Ale už jste někdy zkoušeli, nebo dokonce slyšeli o, scrapple?
také přezdívaný „chudák slanina,“ scrapple je snídaně a brunch oblíbený v Lancaster County. Toto jídlo má Holandský i německý původ a je nejoblíbenější v oblastech Pensylvánie s holandskými a německými kořeny. V podstatě druh masového pudinku, scrapple se obvykle vyrábí z jemně mletého mletého vepřového masa a drobů, koření a mouky, jako je kukuřičná mouka nebo pohanka.

Nakupujte Naše Scrapple

Z Čeho Je Scrapple Vyroben?

při pohledu na kousek škrábanců se můžete divit, co je v něm. Mezi tradiční ingredience scrapple patří následující.

• vepřové maso: Jednou z hlavních složek je jemně mleté nebo mleté vepřové maso, které může pocházet z různých kusů vepřového masa.
• droby: droby jsou další vepřovou přísadou. Je to směs varhanního masa a dalších ozdob z poraženého prasete.
• mouka: hrubá mouka, jako je kukuřičná mouka, pohanka nebo obojí, je další hlavní složkou šrotu.
• sklad: vepřové maso je to, co pomáhá spojit různé přísady do jedné kaše.
• koření: koření, jako je sůl, pepř a různé bylinky, sezoní škrábanec.

některé scrapple mohou také obsahovat cibuli a další příchutě chuti, ale výše uvedené ingredience jsou základem lahodného Pennsylvania scrapple.

jak se Scrapple vyrábí?

zemědělci původně vyrobili šrot, aby se vyhnuli plýtvání ověsy, když zmasakrovali prase. Přidání mouky nebo jídla způsobilo, že maso šlo dále a přidalo se k jedinečné struktuře. Dnes, Pensylvánské nizozemské společnosti jako s. Clyde Weaver používá stejný recept jako farmáři přistěhovalců, a lidé stále milují výsledky.

tak, jak uděláme scrapple? Začneme s kusy vepřového masa a drobů. Maso se vaří ve vodě, dokud se nevaří a nezměkne. Poté maso oddělíme od zásoby a zpracujeme, dokud nedosáhneme dokonalé konzistence. Každý scrapple kuchař dává svůj jedinečný dotek na recept s různými komba koření, ale sůl a pepř jsou sponky v téměř každém receptu.

kombinujeme mleté maso s nějakou zásobou a mícháme v pohanky a kukuřičné mouce, tradiční kombinaci škrobů pro Pennsylvania scrapple. Tato směs tvoří suspenzi nebo kaši, která musí dlouho vařit, dokud nezhoustne.

nalití zahuštěné směsi do bochníků, aby se ochladilo, má za následek klasický tvar bochníku, který charakterizuje škrábání. V této fázi, mnoho lidí plátek scrapple do půl palce desek a lehce pánev smažit před podáváním. Jak uvidíme, ačkoli, existuje mnoho způsobů, jak si můžete připravit a užít si scrapple. Získejte své hned!

historie Pennsylvania Scrapple

Scrapple je Pennsylvania holandský výtvor, který odráží dědictví těch raných koloniálních osadníků z Německa. První Pennsylvania Dutch emigroval do Pensylvánie v průběhu 17. a 18. století. Ať už jejich zemí původu bylo Německo nebo Švýcarsko, mluvili německy jako společný jazyk. Termín Pennsylvania Dutch je trochu nesprávné pojmenování, protože tito osadníci nebyli Holanďané. Termín pochází z německého slova pro jejich rodný jazyk: „Deutsch.“

tato skupina přistěhovalců vytvořila komunitu v Pensylvánii a vyvinula jedinečné kulturní praktiky, které kombinovaly vlivy z jejich Evropské vlasti s jejich novým domovem. Součástí tohoto dědictví je holandská kulinářská tradice v Pensylvánii, který je zodpovědný za všechny druhy chutných jídel,ale možná žádné jídlo není zásadnější Pennsylvanian než scrapple.

Scrapple je podobný evropským černým pudinkům, takže je snadné vidět vliv kulinářských zvyků, které s sebou přinesli němečtí a švýcarští přistěhovalci. Jeden významný rozdíl spočívá v tom, že scrapple neobsahuje krev v receptu. Také přidání kukuřičné mouky dělá scrapple výrazněji Americký. Přesto je scrapple jedním z mála pokrmů, které si ve Spojených státech užíváme, i když primárně v jednom regionu, který je podobný masovým pudinkům v zámoří.

existuje určitá debata o tom, odkud pochází termín „scrapple“, ale pravděpodobně pochází z německého slova panhaskröppe. Toto slovo pochází ze dvou slov: „panhaas“ nebo „panaas“, což znamená „pan Králík“ a „skröppel“, což znamená “ plátek.“Panhaskröppe, pak, překládá se na“ plátek pan králíka.“Postupem času se toto německé slovo vyvinulo do zjednodušeného termínu“ scrapple.“

lidé již dlouho uznávali Pensylvánii jako domov scrapple. Vydání Montreal Gazette z roku 1909 poznamenal, “ Scrapple byl vynalezen v Pennsylvania Dutch belt, a to je tady, že lze nalézt v celé své kráse.“To platí i dnes, o více než století později, ale můžete najít scrapple v jiných středoatlantických státech, jako je Maryland, Delaware, New Jersey a části New Yorku a Virginie. Ještě pořád, většina lidí považuje Pennsylvania scrapple za nejautentičtější verzi tohoto jedinečného snídaňového jídla.

je snadné pochopit, proč byl scrapple oblíbeným pokrmem u středoatlantických osadníků. Tito lidé našli způsoby, jak získat co nejvíce z každé sklizně a zvířete, které zmasakrovali. Scrapple byl vynikající způsob, jak použít některé ozdoby, které se nedostaly do klobásy nebo jiných pokrmů, a přidání škrobů vzalo tu bohatou vepřovou chuť a změnilo ji na velký, vydatný bochník, který by mohl krmit rodinu při snídani.

tentýž článek z roku 1909 z Montreal Gazette zpíval chválu nutriční hodnoty scrapple a řekl: „děti krmené Scraplem v zemi jsou zdravější a dosahují pokroku ve škole. A ženy krmené škrabkou dělají domy jasnými.“To je docela tvrzení, ale varhanní maso ve scrapple skutečně nabízí nějakou bohatou nutriční hodnotu.

dnes některé potravinářské společnosti hromadně vyrábějí šrot a prodávají je v obchodech s potravinami ve středoatlantickém regionu. Speciální společnosti jako s. Clyde Weaver dělají scrapple v menších dávkách pomocí autentických časem uznávaných receptů a metod. Naše vepřové škrabky se drží tradičních ingrediencí,díky nimž je toto jídlo v Pensylvánii dlouholetým favoritem, ale na trhu najdete některé variace, které používají jiné druhy masa, například hovězí nebo krůtí.

jak se Scrapple vaří?

Scrapple je předvařený, takže můžete jen nakrájet kus a kopat. Ale aby si scrapple tradičním způsobem, budete chtít dát scrapple pěkný sear. Vaření scrapple na sporáku dává vnější straně každého plátku, že podpis křupavost a přináší chutě, takže si můžete vychutnat plný zážitek scrapple.

domácí kuchaři obvykle řezají škrábanec na plátky, které jsou kdekoli od jedné čtvrtiny do tří čtvrtin palce tlusté. Chcete-li smažit škrábanec, můžete použít máslo nebo olej. Jen se ujistěte, že v pánvi prská, dokud na obou stranách nevytvoří kůru. Budete muset převrátit plátky v polovině vaření. Použijte širokou špachtli a jemně otočte, aby se nerozpadly.

před smažením můžete také potřít plátky šrotu v mouce a můžete dokonce smažit škrabku. Na druhém konci spektra, pokud nechcete smažit škrábanec, můžete plátky umístit pod brojler, abyste je vyčistili.

Jak Jíte Scrapple?

budete také chtít doplnit svůj škrábanec správnými kořeními nebo je spárovat s jinými snídaňovými jídly, abyste vytvořili dokonalou kombinaci chutí. Scrapple je překvapivě všestranné jídlo, takže mnoho lidí chce být kreativní. Podívejme se trochu podrobněji na vaše možnosti přípravy scrapple.

• na snídaňovém sendviči: po lehkém smažení šrotových plátků v pánvi je můžete podávat s dalšími oblíbenými snídaněmi, jako jsou smažená vejce a brambory. Někteří lidé rádi zahrnují svůj škrábanec jako součást snídaňového sendviče, zaklíněného mezi vejcem a roztaveným sýrem nebo polovinami bagelu.
• se sladkými kořeními: do pikantní škrabky můžete také přidat dotek sladkosti tím, že ji budete jíst jablečným máslem, medem, jakýmkoli druhem želé nebo javorového sirupu. Pokud jste někdy měli javorovou slaninu nebo klobásu, víte, jak chutná může být tato sladko-slaná kombinace k snídani!
• s pikantním kořením: pikantní koření jsou také oblíbenou volbou pro doplnění lahodného kousku šrotu. Některé možnosti vyzkoušet patří kečup, křen a hořčice. Experimentujte, abyste zjistili, jaké koření se vám líbí. Možnosti jsou nekonečné.
• jako večeře: zatímco scrapple je tradičně snídaňové jídlo, žádná pravidla neříkají, že ho můžete jíst pouze pro své první jídlo dne. Můžete také sloužit jako hlavní jídlo, jako byste sekanou. Spárujte to s některými zeleninovými stranami, a máte báječný, uklidňující večeře.
• jako svačina: protože je plnící a výživná, scrapple může být také svačina, když potřebujete pick-me-up mezi jídly. Zkuste jíst plátek šrotu spolu s nakrájeným ovocem nebo jablečnou omáčkou. Tyto příchutě mají tendenci jít dobře dohromady, a budete mít palivo, které potřebujete k napájení během dne až do jídla.

vzhledem k tomu, že scrapple je takové přizpůsobivé jídlo, existuje spousta dalších způsobů, jak si ho můžete vychutnat. Milovníci Scrapple vždy hledají nové způsoby, jak udělat scrapple část svého jídla. Jeden blogger dokonce doporučuje vložit škrábanec do vaflového železa a nalít do vaflového těsta, aby se vytvořil “ škrabák.“

užijte si scrapple při zvláštních příležitostech, jako jsou sváteční snídaně, nebo z něj udělejte pravidelnou součást jídel vaší rodiny. Ať tak či onak, nemůžete pokazit, když servírujete lahodné plátky šrotu.

proč byste měli zkusit Scrapple

doufejme, že tento článek vás naučil hodně o scrapple, ale pokud stále nejste zcela přesvědčeni, měli byste zkusit toto neobvyklé snídaňové jídlo, zde je pět solidních důvodů, které je třeba zvážit.

• je to regionální favorit: v tak velké a rozmanité zemi má každý region podpisová jídla, která přinášejí místní hrdost a šíří se Američanům na jiných místech. Patří sem pochoutky jako Carolina barbecue nebo Cajun kuchyně a specifická jídla jako Cincinnati chili nebo Chicago deep-dish pizza. Pokud vás baví projíždět rozmanitou americkou krajinou, musíte zkusit scrapple. Je to výrazně regionální jídlo, a dopraví vaše chuťové pohárky do Pensylvánie.
• je to vydatné a výživné: dalším důvodem, proč vyzkoušet scrapple, je to, že se plní natolik, aby vám pomohl začít den správně. Mnoho Američanů dnes nejí mnoho orgánového masa, ale je to vynikající zdroj vitamínů a minerálů. Kombinace vepřového masa s vnitřnostmi bohatými na živiny a zdravými zrny je pro skutečně posilující snídani.
• je to skvělý způsob, jak přepnout snídani: Typicky, výběr snídaňového masa sestává ze slaniny vs. klobásy. Tady v s. Clyde Weaver, poskytujeme rodinám tato lahodná snídaňová masa po celé století. Ale také si myslíme, že scrapple je skvělý způsob, jak přidat do svých snídaní další rozmanitost.
• existuje mnoho způsobů, jak si to užít: přizpůsobivost Scrapple vám umožňuje sloužit různými způsoby. I když to zkusíte a nejste z toho blázni, můžete to milovat připravenou jinou cestou. Pokud je to láska na první kousnutí, můžete si tento produkt vychutnat různými způsoby tím, že ho vyzkoušíte s různými zálivkami a stranami.
• je to vynikající: nakonec byste měli zkusit scrapple, protože je to chutné. To trvalo po staletí z nějakého důvodu. Lidé milují jedinečnou strukturu a chuť tohoto vepřového produktu. Pro mnoho Pennsylvanians, scrapple je chuť domova, a je to nádherná chuť.

z těchto důvodů a více byste měli udělat skok a zkusit scrapple. Podívejte se, o co jste přišli!

s. Clyde Weaver ‚ s Pennsylvania Dutch Scrapple

pokud jste nikdy nezkoušeli autentické scrapple nebo jen chcete ochutnat novou odrůdu, jste na správném místě! V S. Clyde Weavere, vyrábíme delikátní Lancaster country scrapple, který můžete vyzkoušet interně nebo poslat přímo k vašim dveřím. Naše země scrapple půjčuje holandské a německé příchutě, aby vytvořila perfektní sváteční snídani nebo doprovod jídla.

naše Lancaster pork scrapple je vyrobena z prémiového vepřového masa, kukuřičné mouky, pohankové mouky a naší speciální směsi koření. Je k dostání v jednom a 6,5 librovém chlebu. Neexistuje nic jako autentický Lancaster County pork scrapple-recept jedinečný pro náš region a milovaný zákazníky po celé zemi!

s. Clyde Weaver je rodinný a provozovaný výrobce jemného uzeného masa, sýry a další speciality okresu Lancaster. Sloužíme naší komunitě již 100 let a počítáme a naším posláním je poskytnout vám řemeslné výrobky, které nejsou na špičkové úrovni.

Prohlédněte si naše in-store a online produkty ještě dnes!