jít bez mléka je snadné a odměna je obrovská. V této příručce se budu zabývat hlavními výhodami pádu mléčných výrobků z vašeho života. Ukážu vám také úžasné alternativy ke každému existujícímu mléčnému výrobku. Jak se chystáme vidět, přesunutí vaší stravy na potraviny bez mléčných výrobků má pozoruhodný smysl.
co je bez mléčných výrobků?
ze zdravotních i etických důvodů vyvolávají mléčné výrobky vážné obavy. Na straně zdraví, nespočet lidí, kteří opustili mléčné výrobky, byli svědky obrovského zlepšení jejich pohody. Nemoci, jako je nazální kongesce, zažívací potíže, akné nebo chronické ušní infekce, mohou zmizet během několika týdnů. Můžete proto uvažovat o tom, že budete měsíc bez mléka, abyste zjistili, zda to výrazně zlepší kvalitu vašeho života.
nutričně řečeno, mléčné výrobky přinášejí spoustu špatných zpráv. Téměř všechny jeho sacharidy pocházejí z cukru-to vše ve formě laktózy, kterou mnoho lidí nedokáže správně strávit. Více než 80 procent lidí asijského původu a 70 procent lidí afrického původu nedokáže správně trávit laktózu. Ve skutečnosti nesnášenlivost laktózy postihuje velké množství lidí v každé části světa. Takže pokud trpíte chronickými zažívacími problémy, odstranění mléčných výrobků může vyřešit vaše problémy.
téměř polovina kalorií v plnotučném mléce pochází z tuku. Ještě horší je, že tento tuk je vysoce nasycený—takže je pro vaše srdce stejně špatný jako hovězí tuk (loj) nebo vepřový tuk (sádlo). Mléčné výrobky také nemají absolutně žádné vlákno ani železo. A pokud to všechno nestačilo, můžete uvažovat o tom, proč FDA odmítá odpovědět na otázku, zda mléčné výrobky obsahují hnis.
etické úvahy
mnoho mlékáren pracuje s otřesnými standardy dobrých životních podmínek zvířat. Několik z největších mlékáren nikdy nedovolí, aby se jejich krávy venku pásly. Místo toho zvířata tráví svůj život ve stísněných vnitřních stáncích. Přestože krávy mohou žít dvacet let, téměř všechny mlékárny porážejí svá zvířata před dosažením věku pěti let. Proč tak mladý? Protože stárnoucí krávy neprodukují zdaleka tolik mléka jako mladší zvířata.
takže přechod z hovězího masa na mléčné výrobky vám neumožňuje vyhnout se porážce zvířat. Hovězí maso pochází z poraženého skotu, zatímco mléčné výrobky pocházejí z krav určených k porážce.
mlékárny každoročně impregnují své krávy, aby maximalizovaly výnosy mléka. Obecně platí, že tato telata jsou odebrána ve věku pouhých dvou dnů. Co se stane s těmito telaty? Muži běžně dodávají telecí průmysl. Takže pokud se postavíte proti bednění a porážce mladých telat, vězte, že telecí průmysl existuje pouze kvůli poptávce po mléčných výrobcích. Další informace o krutých zemědělských postupech mléčného průmyslu naleznete na naší stránce o dobrých životních podmínkách dojnic. Nebo si přečtěte skvělé pojídání zvířat Jonathana Safrana Foera.
pokud se myšlenka vyříznutí všech mléčných výrobků hned zdá skličující, můžete se do ní uvolnit. Přemýšlejte na chvíli o všech mléčných výrobcích, které v současné době konzumujete. Je pravděpodobné, že si jedno nebo dvě z těchto potravin opravdu užijete, ale že nejste blázni do ostatních. Například, pokud pravidelně konzumujete široký sortiment mléčných výrobků, možná byste ve skutečnosti postrádali jíst jogurt a sýrovou pizzu. Takže se zbavte ostatních a okamžitě jste se přestěhovali do stravy bez mléka!
doporučené mléčné náhražky
nejlepší přístup k odstranění mléčných potravin spočívá v tom, že je nevyříznete, ale spíše je vytlačíte vynikajícími nemléčnými alternativami.
naštěstí jsou na trhu všechny druhy vynikajících nemléčných výrobků. Ať už chcete najít náhradu za mléko, sýr, máslo, jogurt nebo zmrzlinu, můžete si vybrat z desítek vynikajících mléčných alternativ.
mléka
sója, rýže, mandle, kokos a dokonce i semena konopí jsou k dispozici ve všech obchodech s přírodními potravinami a ve většině supermarketů. Veganská mléka se prodávají ve dvou typech balení: konvenční kartony na mléko skladované v chlazeném mléčném pouzdře a krabice na aseptické šťávy prodávané při pokojové teplotě. Výrazně snížíte příjem cukru, pokud používáte neslazená veganská mléka, která jsou vynikající ze sklenice nebo nalita na cereálie.
je lepší, levnější a šetrnější k životnímu prostředí koupit chlazené sójové mléko. Ale možná budete chtít mít po ruce pár kartonů aseptického baleného nemléčného mléka pro případ nouze. Tyto výrobky mají obvykle trvanlivost delší než jeden rok. Po otevření vždy uložte aseptické balené mléko do chladničky.
nakonec si všimněte, že „kokosové mléko“ může odkazovat na alternativu mléka z obilovin, která je podobná sójovému mléku. Může se však také vztahovat na konzervované kokosové mléko-mnohem silnější a tlustší produkt ideální pro thajské kari. Při vaření receptů je důležité nezaměňovat tyto dva!
jogurt
hedvábná broskev & Mango sójový jogurt poskytuje výjimečnou chuť a hladkost. Mezi další značky nemléčných jogurtů patří Kite Hill, So Delicious, Trader Joe ‚s a Nancy‘ s.
sýr
nebudete mít problém najít vynikající nemléčné sýry s nádhernou chutí a strukturou. Uvádíme všechny nejlepší značky na naší stránce veganských sýrů. Pokud štítek neříká vegan, vždy zkontrolujte složky kaseinu nebo kaseinátu sodného, což jsou bílkoviny získané z mléka.
máslo
veganské másla prošly dlouhou cestu. Několik značek nabízí nádhernou chuť a neobsahuje nebezpečné trans-tuky. Kultivované veganské máslo Miyoko používá organické přísady a příznivě se srovnává s máslem vyrobeným z kravského mléka. A většina supermarketů nese Earth Balance, vynikající produkt na masovém trhu. Ani jeden z těchto produktů neobsahuje nebezpečné umělé trans-tuky. Pokud se chcete pustit do náročného, ale obohacujícího projektu vaření, můžete si také připravit vynikající veganské máslo ve vaší kuchyni podle tohoto receptu.
zmrzlina
zmrzlinoví giganti Ben & Jerry ‚ s a Häagen-Dazs prodávají veganské pinty a Häagen-Dazs také nabízí dvě odrůdy veganských čokoládových tyčinek na tyči. „Čistě dekadentní“ Pinty Turtle Mountain jsou vynikající a konvenční výrobce zmrzliny Double Rainbow vyrábí několik vynikajících odrůd ze sójového mléka.
pokud máte rádi chuť kokosových ořechů, dlužíte si sami vyzkoušet Lunu a Larryho kokosovou blaženost.Jak tak chutné, tak Tofutti dělají veganské verze těch feťáckých, ale chutných zmrzlinových sendvičů, které jste jedli jako dítě-nebudete schopni rozeznat rozdíl! Navíc nezapomeňte na sorbety, které bývají veganské a jsou lehčí a často chutnější než zmrzlina.
pro ještě více veganských zmrzlinových značek, plus informace o tom, jak si vyrobit vlastní, Podívejte se na naši stránku veganské zmrzliny.
smetanový sýr
opět máte štěstí. Několik společností vyrábí senzační smetanový sýr bez mléčných výrobků: Miyoko ‚ s Creamery, Kite Hill, Follow Your Heart, Daiya a Tofutti.
tyto značky jsou k dispozici ve většině obchodů s přírodními potravinami a mnoha supermarketech.
zakysaná smetana
Sledujte své srdce, Kite Hill a Tofutti připravte veganskou zakysanou smetanu.
majonéza
existuje také několik veganských značek majonézy, z nichž nejoblíbenější je jen majonéza, kterou přepravují Walmart, Costco a přírodní potraviny po celé zemi. Sledujte své srdce také dělá „Vegenaise“ v několika odrůdách.
kávový krém
do kávy není třeba dávat krém: jak tak chutné, tak hedvábné dělají veganské smetany, které dokonale splynou s kávou.
pudink.
Nejprodávanější kuchařka autor Mark Bittman vymyslel možná nejlepší recept na čokoládový pudink, jaký kdy vyzkoušíte, a neobsahuje kapku mléka. Zen vyrábí chlazené veganské pudinkové šálky vyrobené ze sójového mléka a mandlového mléka.
Neobsahuje Veganské Mléčné Výrobky?
každý, kdo bude bez mléčných výrobků, najde užitečné všechny druhy veganských nabídek. Veganské potraviny nikdy neobsahují mléčné výrobky, protože veganství vylučuje všechny potraviny živočišného původu. To zase znamená, že:
- všechny veganské kuchařky jsou bez mléčných výrobků.
- všechny nabídky menu restaurace označené jako veganské jsou rovněž bez mléčných výrobků.
- existují stovky veganských produktů, od čokolády po Mražené potraviny, které vám mohou dále pomoci při přechodu na životní styl bez mléka.
takže i když byste nikdy nebyli vegani, potraviny a zdroje prodávané veganům vám mohou pomoci bez mléčných výrobků. Pokaždé, když zkusíte něco, co je veganské, našli jste další položku bez mléčných výrobků, kterou můžete přidat do své stravy.
bez vápníku a mléčných výrobků
je důležité, aby si všichni-jedlíci masa, ovo—lakto vegetariáni a vegani-přečetli výživu, aby zajistili, že jejich strava nebude mít nedostatek živin.
většina mléčných výrobků je bohatá na vápník, ale mléčné výrobky nejsou absolutně jediným bohatým zdrojem této živiny. Mezi další vynikající zdroje vápníku patří:
- některé listové greeny
- některé fazole
- sójové mléko obohacené vápníkem
- tofu s obsahem vápníku
u některých lidí může být vhodný doplněk vápníku. Chcete-li se dozvědět více, podívejte se na náš přehled vápníku.
další nutriční úvahy
pokud přecházíte na dietu bez mléčných výrobků, zaslouží si pozornost další tři živiny: bílkoviny, vitamín D a jód. Z nich je v mléce přirozeně přítomen pouze protein-vitamín D a jód se přidávají během dojení a zpracování. Bez ohledu na to jsou tyto tři živiny důležitou součástí vyvážené stravy. Naštěstí jsou všechny snadno dostupné bez konzumace mléčných výrobků.
Protein:
nelze popřít, že mléčné výrobky nabízejí bohatý zdroj bílkovin, ale není nic o mlékárnách, které z něj činí lepší zdroj než jiné potraviny bohaté na bílkoviny. Ne všechny mléčné výrobky mají také mnoho bílkovin. Sýr má mnohem méně bílkovin na kalorii než mléko a máslo nemá v podstatě žádný protein, protože je to čistý tuk.
stačí říci, že při řezání mléčných výrobků hledejte alternativy bez mléčných výrobků, které obsahují srovnatelné množství bílkovin. Zejména to znamená vyhnout se mandlovému a rýžovému mléku, protože ani jeden z těchto produktů neobsahuje mnoho bílkovin.
náš průvodce bílkovinami obsahuje informace, které potřebujete, abyste se ujistili, že jsou splněny vaše potřeby bílkovin.
Vitamin D:
vládní nařízení vyžadují, aby výrobci mléka obohacovali mléko podstatným množstvím vitamínu D. pokud konzumujete hodně mléčných výrobků, většina vašeho vitamínu D pravděpodobně pochází z mléka. Pokud tomu tak je, a rozhodnete se jít bez mléčných výrobků, užívání doplňku vitamínu D může být rozumné, protože vitamín D se nikdy nenachází v doplňovaných potravinách.
některá veganská mléka jsou také doplněna vitamínem D. Rozhodněte se pro značku, která obsahuje asi 25 procent RDA na porci.
jód:
a konečně, každý by měl zkontrolovat, zda dostává dostatek jódu. O jediných dvou spolehlivých zdrojích jódu v západní stravě jsou mléčné výrobky a jodizovaná sůl.
zatímco mnoho potravin obsahuje jód, hladiny se velmi liší v závislosti na obsahu minerálů v zemědělské půdě. Mořské řasy také poskytují vynikající zdroj jódu, ale tyto hladiny také dramaticky kolísají od jedné odrůdy k druhé.
vzhledem k tomu, že vynechání mléčných výrobků z vaší stravy eliminuje spolehlivý zdroj jódu z vašeho života, uvidíte, že jej nahradíte jiným vynikajícím zdrojem. Akademie výživy a dietetiky nabízí vynikající informace o jódu.
pro komplexní informace o tom, jak se vyhnout nedostatkům, náš průvodce veganskou výživou stojí za váš čas. Nakonec si prosím přečtěte náš průvodce doplňky, kde najdete další informace o splnění vašich potřeb bílkovin, vápníku, vitamínu D a jódu.
kuchařky bez mléčných výrobků
nejjednodušší způsob, jak najít kuchařku bez mléčných výrobků, je vybrat si jednu s veganskou v názvu. K dispozici jsou stovky veganských kuchařek, které pokrývají všechny druhy jídla a kuchyně, které si dokážete představit. Zahrnutím veganských kuchařek do vyhledávání získáte přístup k mnohem širší škále titulů, než kdybyste se drželi pouze knih prodávaných jako bez mléčných výrobků.
začněte s kuchařkou, která nabízí rozmanitý sortiment jednoduchých receptů, jejichž příprava trvá jen několik minut. Dvě vynikající možnosti jsou Quick-Fix Vegan Robina Robertsona nebo nominace Mary Matternové.
pokud chcete připravit jídla, která jsou trochu upscale, podívejte se na tituly jako Happy Healthy Vegan Kitchen nebo Vegan Eats.
vytváření vlastních mléčných alternativ
už jsme viděli, že obchody s přírodními potravinami prodávají každý představitelný druh náhražky mléka. Ale můžete si také vyrobit vlastní mléčné náhrady od nuly. Catherine Atkinson je veganská Mlékárna, nabízí recepty pro každou myslitelnou řadu mléčných výrobků. Má recepty na mléko, různé styly sýrů, jogurt a další. K tomu všemu kniha obsahuje několik desítek receptů na tvrdé sýry.
můžete si také vyrobit veganská mléka doma-snadný projekt, který nabízí velké úspory oproti komerčním nemléčným značkám. Nová mléka nabízí kompletní pokyny pro výrobu mnoha druhů veganského mléka pomocí výběru sójových bobů, ořechů, semen nebo zrn. Obsahuje také recepty na jídla, která obsahují tato mléka jako klíčové ingredience. Kniha je krásně uspořádaná a fotografovaná.
pokud to všechno nestačí k tomu, aby vás udrželo v chodu, existuje řada vynikajících kuchařek zcela věnovaných sýru bez mléčných výrobků. Tyto tituly zahrnují:
- Super Easy Vegan Cheese Cookbook, Janice Buckingham
- jednohodinový sýr bez mléka, Claudia Lucero
- tento sýr je ořechy!, Julie Piatt
vyzkoušet jen několik receptů z knih, jako jsou tyto, vás jistě přesvědčí, že krávy jsou zastaralé.
pečení bez mléčných výrobků
pokud je pečení vaší věcí, možnosti bez mléčných výrobků jsou nekonečné. Náš průvodce veganským pečením vám poskytne všechny rady, které budete potřebovat, abyste mohli začít. Díky rostoucí popularitě veganského životního stylu existuje řada pekařských Kuchařek bez mléka. Dva komplexní tituly jsou 100 nejlepších veganských receptů na pečení a celozrnné veganské pečení.
pro fantastické dezertní kuchařky bez mléčných výrobků se podívejte:
- moderní veganské pečení, od Gretchen Price
- Katie pokrytá čokoládou, od Katie Higgins
- Chloe ‚ s Vegan Desserts, od Chloe Coscarelli
- veganské sušenky napadají vaši nádobu na sušenky
vyzkoušejte recepty na pečení bez mléčných výrobků a dosáhnete působivých výsledků. Pokud jde o pečení lahodných chlebů a dezertů, jít bez mléčných výrobků neznamená nic v cestě oběti.
vaše strava bez mléčných výrobků bude stále snazší
ať už chcete omezit mléčné výrobky nebo je zcela eliminovat, přechod vyžaduje překvapivě malé úsilí. A čím déle se s tím budete držet, tím více nových potravin objevíte, a tím snazší to bude.
proč se tedy nezavázat k vyzkoušení životního stylu bez mléka po dobu jednoho měsíce? Pokud tak učiníte, můžete najít výhody tak přesvědčivé, že se nikdy nevrátíte.
možná zjistíte, stejně jako já, že mléčné výrobky žvýkají vaše tělo a výrazně snižují kvalitu vašeho života. Když se teď ohlédnu zpět, hluboce se mi nelíbí, kolik mléčných výrobků mi ukradlo, pokud jde o nosní hrozné přetížení, které jsem tolik let trpěl. A to se ani nedostane do toho, kolik utrpení zvířat nastalo, aby se vyprodukovalo veškeré mléko a sýr, které jsem kdysi konzumoval.
takže pro mě označení „nemléčné“ není dost daleko. Sleduji vedení lidí v Hug Life Ice Cream a přijímám ANTI-mléčný životní styl. Je tu něco jedinečně uspokojujícího, když jednou provždy vykopnete toto hrozné jídlo na obrubník, zatímco ho osprchujete opovržením, které si tak bohatě zaslouží.