jakmile jste vyzkoušeli tento domácí Poppadom recept, budete chtít, aby to znovu a znovu!
Toto je Poppadom recept pro ty, kteří opravdu chtějí dokonalost.
v roce 2012 jsem sdílel svůj recept poppadom pomocí papadů zakoupených v obchodě. Tento recept to všechno vezme do zářezu.
Jedná se o autentický domácí recept na papad, který získává výsledky jako poppadomy, které získáte v Indii. Výroba poppadomů pomocí papadů zakoupených v obchodě je mnohem lepší než jejich nákup v již smažených baleních. Ale prostě nejsou tak dobří jako skutečná věc!
domácí poppadoms jsou úžasné! Ještě lépe se studeným čtyřčistým pivem.
o tomto receptu poppadom …
měl jsem několik neúspěšných pokusů o výrobu domácích papadů pro poppadomy a rozhodl jsem se, že je to něco, co je nejlepší ponechat na profesionálovi.
pak jsme při cestování v Kerale s manželkou narazili na malé místo, kde se připravovalo čerstvé indické občerstvení.
společnost měla pracovníky připravující spoustu různých občerstvení, jako jsou lupínky, Bombay mix a papads. Čerstvé, ne smažené papády byly v prodeji, aby si domů a smažit a byl jsem si jistý, přinést nějaké zpět se mnou.
zeptal jsem se majitele, jestli mi může dát jednoduchý recept poppadom a jsem tak rád, že to udělal.
co očekávat …
tento recept má fantastické výsledky. Můžete očekávat křupavé a místy žvýkací poppadomy.
Poppadomy jako je tento jsou obvykle podávány s hlavním v Indii přidat texturu místo jako startér jako tady ve Velké Británii.
pokud je sušíte pouze asi čtyři hodiny, jak je vysvětleno v mém receptu poppadom níže, papády se nafouknou a jsou naprosto chutné.
Pokud však chcete křupavější poppadomy jako ty, které dostanete v kari domech, existují pouze dva způsoby, jak to udělat.
koupit papads nebo spustit těsto přes těstoviny stroj, dokud super tenké. Myslím, že se vám budou líbit stejně jako oni.
krok za krokem fotografie tohoto domácího receptu poppadom…
vložte suché přísady do míchací mísy.
pomalu přidávejte vodu. Možná to nebudete potřebovat, abyste vytvořili měkké, poněkud mokré těsto.
lze přidat další přísady, jako je kmín, chilli vločky, mletý černý pepř nebo dokonce jemně nasekané zelené chilli papričky.
jakmile máte těsto míč, je čas se dostat bušení.
Libra těsto, soustružení čas od času po dobu asi 10 minut. Poté ji ručně hněte asi 3 minuty.
když je těsto připraveno, měli byste být schopni ho protáhnout. To se zlomí, ale měli byste dostat dobrý úsek, než to udělá.
si můžete vytvořit svůj poppadoms jako malé nebo velké, jak se vám líbí. Obvykle používám kuličky těsta o velikosti golfového míčku.
použití tortilla lisu dělá práci mnohem jednodušší. Dalo by se také vrátit to všechno na lehce namazaný povrch, dokud papír tenký.
čím déle sušíte na vzduchu, tím jsou papady křupavější. Líbí se mi moje jen lehce vysušené, takže se při smažení nafouknou.
jakmile vytvoříte své poppadomy, možná budete chtít udělat jeden nebo více z nich, abyste je ponořili.
míchaná zeleninová okurka
limetová okurka
studené Kari domácí cibulové Chutney
koriandr a mátové Chutney
mátový koriandr a Mango Chutney
hladký česnek, Chilli a mátový Raita
Rajče Raita
křupavé a chutné. To jsou to, co by měly být poppadomy!
domácí poppadomy jsou perfektní ve spojení se studeným pivem od pivovarské společnosti Fourpure!
pokud byste chtěli vyzkoušet některé, můžete si objednat zde. Použijte slevový kód thecurryguy20 a získejte 20% slevu do konce března 2021.
složení
- 1 šálek urad dhal mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička Hydrogenuhličitanové sody
- 1/2 lžičky asafoetidy
- ¼ šálku (přibl.) voda
instrukce
- mouku vložte do mísy a vmíchejte sůl a
hydrogenuhličitan sodný. Pomalu přidejte vodu, nemusí to všechno potřebovat, tvořit do měkkého těsta. Těsto by mělo být mírně mokré a trochu obtížné s ním pracovat. - položte toto těsto na čistý povrch a po dobu asi 10 minut ho rozdrťte paličkou nebo něčím podobným, čas od času těsto otočte. To je autentický způsob výroby těsta, který získá lepší výsledky než pouhé hnětení, protože mouka je bušena tvrději dohromady.
- po asi deseti minutách bušení jste připraveni těsto hnětit. Squish a zmáčknout ji ve svých rukou po dobu několika minut. Pokud je těsto stále docela mokré, přidejte trochu mouky, dokud nebudete mít velmi měkkou a suchou
kouli těsta. Neměli byste muset přidat mnoho. Pokud máte tortilla press, vaše práce na zploštění papadů bude mnohem jednodušší. V opačném případě budete muset kuličky těsta vyválet, dokud papír nebude tenký na lehce namazaném povrchu. Budete potřebovat nůž, který pomůže odstranit papad z povrchu. Pro hezčí vzhled, můžete také použít kulatou řezačku cookie, ale zřídka to dělám. - vysušte zploštělé papády na slunci a čas od času obracejte na voskový papír. V zimě je umístím vedle dřevěného ohně nebo elektrického ohřívače, aby uschly. Také jsem je Sušil v dehydratátoru.
- po vyschnutí budou papády stále trochu ohebné a ne tak suché, že se při ohnutí zaklapnou do dvou.
- Chcete-li vařit, Zahřejte asi 10 cm / 4inches rostlinného oleje ve woku nebo velké pánvi. Olej je dostatečně horký, když můžete hodit malý kousek papadu a okamžitě prskne a vznáší se na vrchol.
- vařte jeden nebo dva najednou. Měli by vařit během několika sekund, takže je pozorně sledujte, abyste je nespálili. Přeneste vařené poppadomy na papírručníky pomocí kleští a pokračujte ve vaření zbývajících poppadomů.
- tyto vařené poppadomy zůstanou ve vzduchotěsné nádobě po dobu nejméně tří dnů.
líbil se vám tento recept?
připojte se ke mně na Facebook, kde sdílím všechny své nejnovější recepty a videa. Stačí kliknout na ikonu Facebook vlevo a pojďme se navzájem poznat!