šneci jsou běžné ve Francii, kde se jim říká „šnek“. Tyto jedlé pozemní hlemýždi se často podávají ve skořápkách jako předkrm.

ačkoli jídlo je oblíbenou pochoutkou mezi Francouzi, escargot není vůbec exkluzivní pro Francii. Konzumuje se také v Itálii, Portugalsku, Španělsku, Německu a Velké Británii. Konzumuje se i v Asii.

Escargot-historie francouzského šneka

cesta do Francie obsahuje přidružené odkazy na celém webu. Pokud se rozhodnete zakoupit produkt nebo rezervovat služby prostřednictvím našich přidružených odkazů, získáte nám provizi bez dodatečných nákladů. Pro naše úplné zveřejnění, klikněte zde

Zobrazit příběh: Historie francouzských šneků-šnek

tato slavná specialita je často spojována s Francií hlavně proto, že Francouzi jsou největšími světovými šnekovými jedlíky, přičemž Portugalci zaostávají za nimi.

ve Francii si můžete koupit hlemýždi v plechovkách, s krabicí prázdných skořápek a dokonce i talíři, které jim slouží.

taková je popularita této pochoutky, že je tu dokonce zvláštní den na počest-národní den šneků, oslavovaný každý 24. května.

historie Escargotu

lidé jedí pozemní hlemýždi od pravěku, dlouho předtím, než byla známa praxe heliciculture (chov hlemýžďů). Proces chovu těchto měkkýšů pro lidskou spotřebu byl poprvé praktikován v oblasti, která se nachází v dnešní Itálii.

a ačkoli je escargot běžně identifikován s Francií, první známá konzumace hlemýžďů se objevila ve Španělsku-asi o 10 000 let dříve než Francie a další sousední země.

všechny hlavní jedlé druhy hlemýžďů vždy prosperovaly na francouzském venkově. S množstvím těchto měkkýšů v této oblasti se staly dalším zdrojem potravy, který byl důležitý pro přežití a adaptaci starověkých lidí z této strany světa. Jeho popularita mezi ve Francii nezaváhala a stále rostla až do moderní doby.

slovo “ escargot „je odvozeno od provensálského“ escaragol „a starého francouzského“ escargol.“Oba termíny jsou údajně ovlivněny slovy souvisejícími se scarabem.

v roce 1892 bylo použití slova „escargot“ znamenat „jedlý šnek“ poprvé zaznamenáno v angličtině.

variace Escargotu

ne všechny druhy hlemýžďů jsou jedlé. A zatímco mnozí jsou, ne všichni jsou hodni cti zdobit váš stůl. Musí být chutné a správné velikosti.

ve Francii je nejčastěji používán druh Helix pomatia v pochoutce, následovaný Cornu aspersa (také nazývaný „petit-gris“) a Helix lucorum.

Šnečíky se jedí po celé Francii, ale je nejoblíbenější v Paříži a samozřejmě v Burgundsku, kde byli tito plži původně nejhojnější.

existují variace jídla, ale nejoblíbenější po celé Francii jsou escargots à la bourguignonne (burgundské escargots) – klasický francouzský escargot. Toto jídlo se tradičně vaří s česnekovým máslem a petrželkou.

populární alternativou k burgundským šnečkům jsou šnečíky à la bordelaise nebo šnečíky ve stylu Bordeaux. V této specialitě se hlemýždi vaří v masovém a bílém víně.

Escargots vol-au-vent jsou další oblíbenou pochoutkou šneků. Jedná se o nafouknuté pečivo s česnekovým máslem a šnekovými náplněmi, přelité houbovými čepičkami. Jedná se o oblíbený předkrm nejen ve Francii, ale také v Belgii a Nizozemsku.

méně běžný typ šnečíku se nazývá buloty, které se místo tradičního česnekového másla podávají s česnekovou majonézou. Je to také jedno z podivných jídel, které můžete vyzkoušet ve Francii.

dalším nepříliš běžným šnekovým pokrmem jsou cargolades, specialita v jižní Francii, poblíž španělských hranic. Cargolades jsou hlemýždi grilovaní ve skořápkách, jídlo silně ovlivněné sousedním katalánským lidem.

Časté dotazy k Escargotu

jaký je rozdíl mezi „šnekem “ a“escargotem“?

šneci ve francouzštině se nazývají escargot. Šneci se také překládají jako „limaçon“ nebo “ limace.“

termín „šnek“ však obvykle znamená jedlý šnek a je to také název pro misku vyrobenou z jedlých hlemýžďů.

Limaçon je hlemýžď, který není určen ke spotřebě. Limace je naproti tomu slimák nebo hlemýžď bez skořápky, který je také nepoživatelný. Takže v podstatě, pokud jste podáváni slimáci k večeři, jíte les limaces, ne les escargots.

proč je escargot tak drahý?

není levné získat perfektní šneky, které vám budou sloužit. Hlemýždi nejsou jen chyceni v zahradě; pěstují se ve speciálních farmách. Plus, escargot potřebuje čas na přípravu.

jak se připravují šnečíky před vařením?

šneci jsou nalačno po dobu tří dnů a krmeni pouze vodou. Během následujících sedmi dnů se čistí přidáním mouky do stravy. Jakmile se čistí, je to jediný čas, kdy se mohou vařit.

je bezpečné jíst escargot?

hlemýždi, zejména ti, kteří jsou chyceni ve volné přírodě, někdy nesou parazity jako hlístice. Ale při správném čištění a vaření je escargot docela bezpečný k jídlu.

pokud si nejste jisti druhy nehtů, odkud pocházejí a jak byly připraveny,je nejlepší projít. Nejbezpečnější možností je jíst pouze v renomovaných restauracích, které jim slouží.

co má escargot chuť?

šnečí chuť a struktura jsou obecně popisovány jako připomínající škeble. Někteří však také tvrdí, že šnekové chutnají jako kuře nebo ryby – s nádechem houby.

kolik hlemýžďů se ve Francii každý rok sní?

odhaduje se, že Francouzi pohltí někde mezi 16 000 a 25 000 tunami šneků ročně. To je asi 5 až 7 milionů hlemýžďů každý rok.

jak jíte šnek?

Chcete-li jíst toto slavné francouzské jídlo, potřebujete kleště a vidličku. Escargoty se nejedí ve spěchu. Držte skořápky kleštěmi a pak otočte vidličkou, aby se maso dostalo ze skořápky. Vychutnejte si a užívejte si!

jaké jsou výhody konzumace šneků

šnekové mají antioxidanty, protirakovinné vlastnosti a protizánětlivé účinky.

jsou také bohaté na tuky a bílkoviny, obsahují vitamíny E, A, K a B12, stejně jako esenciální mastné kyseliny, vápník, železo, selen a hořčík.

rychlé a snadné klasické francouzské šnekové recept

tento francouzský předkrm trvá 10-15 minut na přípravu a dalších 15 minut na vaření. Tento konkrétní recept poskytuje 4 porce. Šneci by měli být před vařením zbaveni skořápky a zbaveni slizu.

složení:

24 šneků

1/4 šálku másla

1 stroužek česneku, mletý

1 šalotka, mletý

1/2 šálku petrželky, mletý

sůl

mletý černý pepř

návod:

1. Troubu zahřejte na 375°F.

2. Mash máslo s mletým česnekem, šalotkou a petrželkou na hladkou pastu. Podle chuti přidejte sůl a pepř.

3. Do každé skořápky vložte malou česnekovou máslovou pastu, než ji naplníte šnekem, a poté ji doplňte co nejvíce pastou.

4. Uspořádejte granáty, abyste se ujistili, že jsou stabilní.

5. Pečeme asi 15 minut a podáváme horké.

Ahoj, jsem Christine-cestovatelka na plný úvazek a kariérní žena. I když jsem z Filipín, moje kariéra nezávislá na poloze mě zavedla do konce 40 zemí a žil v 4 kontinenty v poslední 10 let, včetně Francie. Samozvaný Frankofil, miluji všechno Francie.

sdílení je péče!