naše série „Whisk“ nabízí šalvějové rady, jak se stát lepším domácím kuchařem pomocí nejlepších ingrediencí, nástrojů a technik.

Harry & David byl postaven na hruškách. Toto sladké, šťavnaté a delikátní ovoce je místo, kde byly kořeny společnosti zasazeny až do roku 1934. A po 85 a více letech ručního sběru a ručního balení milionů ovoce lze s jistotou říci, že Harry & David ví pár věcí o tom, jak dozrát hrušky.

hrušky jsou notoricky složité, pokud jde o zrání, protože mohou během několika dní (někdy hodin) přejít z tvrdé skály na kaši. Kdo neměl zkušenost s ponecháním hrušky na pultu po dobu jedné minuty příliš dlouho a návratem k něčemu, co připomíná konzistenci dětské výživy? S těmito sedmi tipy budete mít perfektní hrušky, které můžete sdílet s přáteli a rodinou. A i když se trochu změknou, můžete stále používat přezrálé hrušky v libovolném počtu receptů.

studené skladování

na rozdíl od mnoha jiných plodů stromů, hrušky dozrávají po sklizni a ne na větvi. Hrušky mají poměrně úzký stupeň zrání, takže je nejlepší je skladovat na chladném a suchém místě. Jakmile jsou hrušky sklizeny, pěstitelé se obecně postarají o proces chlazení za vás.

načasování

ne všechny hrušky dozrávají stejnou rychlostí. Zatímco hrušky Bartlett by měly být chlazeny při 30° F po dobu dvou až tří dnů, hrušky Bosc a Comice (vyslovované ko-MEESE) by měly dostávat stejné ošetření po dobu dvou až šesti týdnů. Když obdržíte své hrušky od Harryho & Davida, již prošli velkou částí procesu chlazení a obvykle budou připraveni k jídlu za dva až tři dny.

důležitý tip: během procesu chlazení odstraňte veškeré shnilé ovoce, protože jedna špatná hruška může zkazit celou partii.

teploty zrání

jakmile jsou vaše hrušky skladovány po odpovídající dobu, vyjměte je z chladu a umístěte je na místo mezi 65° a 75° F.podle Oregon State University Extension dozrávají hrušky Bartlett za čtyři až pět dní, zatímco hrušky Bosc a Comice potřebují pět až sedm dní, aby dosáhly maximální zralosti. Vzhledem k tomu, že se jedná pouze o průvodce a ne o zákon (i když se zabýváme tím, zda je zákon možný), nejlepší způsob, jak zjistit, zda je vaše hruška připravena k jídlu, je test palce.

test palce

zkontrolujte hrušku denně zralostí jemným tlakem na krk nebo konec hrušky palcem. Pokud hruška podlehne tlaku, je připravena k jídlu. Mohlo by to být jednodušší?

banánový trik

pokud nemáte spoustu času čekat, až vaše hrušky dozrají, použijte osvědčený banánový trik. Umístěte hrušky do papírového sáčku nebo do uzavřeného prostoru se zralým banánem nebo jablkem. Zralá jablka a banány vydávají plyn zvaný ethylen, který spouští proces zrání v nezralých hruškách. Musíš milovat vědu!

dejte hrušky dohromady

zralé hrušky také uvolňují ethylenový plyn, takže jejich skladování spolu s nezralými hruškami v pytli nebo kbelíku způsobí, že zbytek dozraje. Pokud pozorně posloucháte, můžete je slyšet, jak spolu mluví a nabízejí slova povzbuzení. „Dokážeš to, Bille! Zraj, jako jsi nikdy předtím nezrál!“

zpomalte to

Pokud nejste zcela připraveni vychutnat si hrušky, můžete snadno zpomalit proces zrání jejich uložením do chladničky. Ano, Je to tak jednoduché.

pokud vše ostatní selže, přezrálé hrušky jsou v kuchyni stále životaschopné. Stačí je oloupat a nasekat a máte perfektní začátek libovolného počtu hruškových receptů, od koláče po dort, koktejl a další čerstvé lahůdky.