napsal Kristen Pizzo

takže jste připraveni se ponořit do podnikání a založit kavárnu. Založení kavárny je chytrý tah. Trh s kavárnami neustále roste hlavně díky espresso-hltání, avokádové toast-jíst tisíciletí. Nebetyčná spotřeba kávy pomohla podpořit růst v kavárenském průmyslu, protože speciální káva je hlavním pilířem typického kavárenského menu. Američané nejsou levní, pokud jde o jejich ranní vyzvednutí: Třetina z nás utratí za svůj kofeinový zvyk více peněz než za investice. Popularita kaváren není jen o kávě a lehkých kousnutích, které nabízejí. Kavárny se staly centrem stále rostoucí vzdálené nebo“ digitální nomádské “ pracovní síly. Millennials vždy hledají další nejlepší útulný, Instagramovatelný prostor, kde si mohou nastavit notebook, popíjet latte, a pusťte se do práce.

ale jak si založit kavárnu, která se stane novým oblíbeným sousedstvím? Zde jsou kroky k založení kavárny:

1. nejprve musíte rozvíjet svůj koncept. Jaké druhy potravin chcete sloužit? Odkud budete získávat kávu? Jakou atmosféru chcete rozdávat? Jak odlišíte svou kavárnu od konkurence?
2. Dále musíte vymezit strategické umístění. Kavárny si vedou dobře v pochozích oblastech obklopených maloobchodními obchody.
3. jakmile máte nápady pro umístění vaší kavárny a některé odhady nákladů na nájemné, musíte přemýšlet o tom, jak budete financovat svou kavárnu. Vezmete si půjčku pro malé firmy, požádáte o granty nebo vyhledáte pomoc od rodiny a přátel?
4. poté, co jste zablokovali nějaké financování, můžete začít hledat žádost o potřebná zdravotní povolení a zaregistrovat svou firmu.
5. při zpracování papírování můžete začít navrhovat rozvržení vaší kavárny, objednávat nábytek a vybavení, začít zveřejňovat inzeráty o zaměstnání, abyste mohli najmout zaměstnance a vytvořit marketingový plán.

jak můžete vidět, existuje několik kroků k založení kavárny a cesta podnikatele nebude vypadat stejně. Zatímco někteří majitelé podniků raději začít tím, že píše podnikatelský plán, jiní chtějí ponořit přímo do. Pokud jde o plánování vaší kavárny (nebo jakéhokoli podnikání, opravdu), existuje něco jako nad plánováním. Pro šťastné médium můžete zvážit vyplnění obchodního modelu canvas, který vám pomůže zjednodušeně uspořádat vaše nápady.

vzhledem k vybuchujícímu trhu by klíčovou součástí vašeho plánování mělo být objevování vaší jedinečné hodnotové nabídky. Budete nabízet rozsáhlé možnosti pro ty, kteří mají dietní omezení? Možná budete veganské nebo bezlepkové (nebo obojí) zařízení. Možná můžete umístit svou kavárnu jako ekologickou firmu nebo darovat výtěžek na konkrétní věc. Nebo, uspokojit rostoucí počet vzdálených zaměstnanců, můžete navrhnout svou kavárnu tak, aby nabízela vybavení, jako je rozsáhlý pracovní prostor, zásuvky, bezplatné Wi-Fi, a možnost rezervovat místo na stole.

jakmile máte svůj základní koncept zmapován, můžete se ponořit do natvrdlý kostrbatý logistiky. Níže se podíváme na podrobnosti o tom, jak nastavit kavárnu.

vývoj nabídky

jakmile zjistíte, jaké typy nabídek chcete, aby vaše kavárna prodávala, musíte začít testovat recepty. Pozvěte své přátele a rodinu na snídani, brunch, nebo oběd. Hledejte nezaujaté názory od spolupracovníků a lidí, na které se můžete spolehnout, abyste poskytli konstruktivní zpětnou vazbu. Zvažte, odkud budete získávat jídlo. Existují místní zemědělci, se kterými můžete pracovat, abyste získali produkty? Místní velkoobchodní pekárna, která může dodávat chléb? Pokud můžete svou kavárnu uvádět na trh jako místo ve stylu farmy ke stolu, vyhrajete dav beder. Ujistěte se, že máte vegetariánské a bezlepkové možnosti, abyste nevylučovali cenné zákazníky. Studujte, co nabízejí další kavárny, a snažte se být jedineční a zároveň nabízet známá základní jídla, která zákazníci očekávají od kaváren, jako jsou sendviče, polévky, saláty, a smoothies.

vytvoření nabídky kávy

kávová krajina je docela konkurenceschopná, ale pokud budete držet krok s trendy, budete mít nohu na místní konkurenci. Nemít alternativy mléka bez mléka již není možné. Zatímco mandlové mléko je stále vládnoucí královnou ořechového mléka, je důležité si uvědomit, že ovesné mléko roste v popularitě, stále více pijáků kávy hledá ovesné mléčné latte. Flat white, cortado a cold brew se také stávají stále oblíbenějšími položkami menu a ne všechny kavárny a kavárny je nabízejí. Doplňky, jako jsou sirupy, jsou také nutností, protože průměrný Američan požaduje ve své objednávce kávy alespoň dvě doplňkové položky.

zvažte nabídku seznamu kreativních kombinací chutí s jedinečnými jmény, které si zákazníci mohou vybrat, aby pomohli dát vaší kavárně osobnost a odlišit vaši kavárnu od ostatních, kteří jednoduše uvedou výběr chutí.

samotné menu kávy bude vyžadovat rozsáhlý výzkum dodavatelů. Kávová zrna, která si vyberete, vytvoří nebo rozbijí vaše nápoje. Zvažte podporu místních pražíren získáním fazolí z nich. Pro sirupy se podívejte na hlavní dodavatele, jako jsou Le Monin a Torani. Pro vaše mléčné alternativy nabízí Pacific Foods řadu rostlinných mlék ve stylu barista.

navíc můžete nabídnout šlehačku jako polevu. Řemeslné kavárny to obvykle nenabízejí, ale Starbucks-štamgasti to očekávají u některých nápojů, jako jsou speciální latte. Kalifornský řetězec Peet ‚ s Coffee dokonce překročil míli a začal nabízet nemléčné Kokosové šlehačky, takže pokud chcete vyniknout, možná budete chtít zvážit to samé.

standardní velikosti kávových nápojů jsou obvykle 12 oz, 16 oz a 24 oz, v některých případech (několik obchodů také nabízí nápoje 32 oz). Nicméně, můžete to udržet jednoduché a držet se 12 oz a 16 oz možnosti.

při oceňování kávových nápojů mějte na paměti, že průměrná cena latte stojí 4,16 USD a většina kaváren obvykle účtuje nejméně 50 centů za mléčné alternativy. Ledové nápoje obvykle stojí více než teplé nápoje. Můžete také chtít účtovat navíc za každou chuť výstřel.

výběr strategického umístění

weby jako Loopnet, 42Floors a CityFeet vám pomohou najít dostupné restaurační prostory k pronájmu nebo pronájmu ve vašem městě. Průměrné náklady na pronájem restaurace se pohybují kolem 5 000 $měsíčně. Kavárny však nevyžadují tolik místa jako většina ostatních restaurací,takže můžete pravděpodobně bezpečně očekávat, že zaplatíte méně. Ideální místa budou obklopena nekonkurenčními podniky, jako jsou maloobchodní prodejny, a spíše v atraktivních oblastech než v nákupních centrech, které jsou mimo vyšlapanou cestu.

zajištění financování

existuje nesčetné množství způsobů, jak financovat váš kavárenský podnik: granty, štědré příspěvky členů rodiny, vlastní úspory, crowdfunding a příležitostně investoři; většina však chce pracovat pouze s podnikateli, kteří plánují založit řetězec. Pokud již testujete recepty na kavárenské menu a máte možnost si pronajmout komerční kuchyň, můžete zvážit zahájení malého stravovacího podniku, který vám pomůže financovat vaši kamennou kavárnu. Tímto způsobem již budete mít loajální zákaznickou základnu při otevření kavárny.

Indiegogo a Kickstarter jsou populární crowdfundingové platformy pro nové podniky všech typů, ale FoodStart je crowdfundingový web specifický pro restauraci. Když získáte peníze prostřednictvím crowdfundingu, očekává se, že svým příznivcům nabídnete nějaké odměny. Možné možnosti jsou kupóny, exkluzivní přístup k měkkému otevření, karta bez pití první kávy, a lup jako hrnky nebo sklenice s logem vaší kavárny.

Layout / estetické

někdy Popularita kavárny velmi závisí na její Instgramovatelnosti. Jako nový majitel kavárny si nemůžete dovolit mít nevýrazný nebo přitažlivý prostor. Přijďte s estetickým tématem, v případě potřeby vyhledejte odbornou pomoc s designem, a udělejte z vaší kavárny místo, které chce každý na svém krmivu. Kurátorské umění od místních umělců tak, aby váš prostor byl jedinečný. Zamyslete se nad každým aspektem; osvětlení, nábytek, barvy stěn, zobrazení nabídky a dokonce i hudba, kterou se rozhodnete hrát, jsou důležité, pokud jde o navrhování zážitku pro vaše zákazníky. Pro inspiraci se podívejte na Pinterest. Založte desku, aby vaše nápady byly organizované. Podívejte se na stránky jako WayFair, který nabízí obchodní slevy na nábytek. Získejte zpětnou vazbu na váš interiérový design od vkusných lidí, jejichž názory důvěřujete.

najímání

jakmile máte na mysli datum otevření, začněte hledat zaměstnance zveřejňováním pracovních inzerátů na weby, jako je skutečně Nosh.com a goodfoodjobs.com. Pokud vaše baristé nepřicházejí do vaší kavárny se zkušenostmi, můžete v případě potřeby outsourcovat školení pomocí společností, jako je Bellisimo Coffee Advisors.

marketingový plán

Nyní, když je vše nastaveno, musíte se ujistit, že budete mít zákazníky. Začněte vytvářet a zveřejňovat účty sociálních médií ještě před slavnostním otevřením. Oslovte místní zpravodajství zasláním tiskových zpráv o vašem otevření. Spojte se s místními blogery o jídle a nabídněte jídlo a kávu zdarma výměnou za to, že přijdou a zakryjí vaši kavárnu fotografickým a blogovým příspěvkem před datem otevření. Chcete-li vytvořit následující, najděte nejoblíbenější místní potravinová místa ve vaší oblasti a „jako“ fotografie, které lidé z těchto míst zveřejnili. Zapojte se s místními foodies, kteří zveřejňují informace o podobných zařízeních, aby se pokusili vyvolat zájem o vaši kavárnu. Pokud nemůžete osobně věnovat dostatečný čas marketingu sociálních médií, zvažte pronájem nezávislého pracovníka na Upwork, který vám pomůže spravovat online přítomnost vaší kavárny. I když se jedná o další výdaje, v roce 2019 si nemůžete dovolit mít silnou přítomnost na sociálních médiích. Mnoho z vašich potenciálních zákazníků vás najde prostřednictvím fotografií zveřejněných na Instagram.

k vytvoření webové stránky kavárny budete také muset najmout vývojáře webových stránek. Bude muset obsahovat základní informace, jako je vaše nabídka a umístění, a musí být optimalizována tak, aby se zobrazovala v horní části seznamu výsledků vyhledávání Google, když potenciální zákazníci hledají kavárny ve vaší místní oblasti. Můžete pomoci zlepšit návštěvnost webových stránek tím, že také spuštění blogu, kde můžete psát o své nabídky, váš“ jak jsme začali “ příběh, všechny události, jako jsou otevřené mikrofony, které byste mohli hostit, a můžete dokonce reflektor stálých zákazníků s profily výpis jejich go-to položky menu pomoci vytvořit pocit, že vaše kavárna je místo, kde místní komunita schází.

kromě účtu Facebook a Instagram byste měli také vytvořit stránku Moje firma a Yelp na Googlu. Budete muset mít někoho, kdo bude reagovat na recenze Yelpu, aby pomohl udržet image vaší kavárny a navázat dobrý vztah se svými zákazníky.

můžete také zvážit zahrnutí darů komunity jako součást marketingového mixu. Dejte na svých webových stránkách vědět, že můžete místním školám a neziskovým organizacím nabídnout věcné nebo dárkové dary. Darování je dobrá PR a levná forma marketingu.

Extra doteky

• s více a více spotřebitelů, měst a podniků, které odmítají plastové brčka, je důležité mít na paměti životní prostředí při získávání dodávek pro vaši kavárnu. Zvažte seno brčka a biologicky rozložitelné plastové kelímky, příbory, a to-go boxy, a pokud je to možné, použijte opakovaně použitelné nádobí. Zeptejte se zákazníků “ tady nebo na cestu?“i když si právě objednávají kávu, takže můžete kdykoli uložit plastové kelímky. Nabídněte zákazníkům pobídky pro opětovné použití šálků kávy. Například Starbucks nabízí slevu 10 centů, ale můžete nabídnout body k bezplatné kávě pomocí systému děrných karet nebo jiných programů odměn, jako je FiveStar.
• zvažte partnerství s místní potravinovou spíž nebo polévkovou kuchyní, abyste se ujistili, že žádné zbytky nejsou nikdy zbytečné. Můžete také použít aplikace jako OLIO k nalezení odběratelů pro zbylé jídlo.
• stále více kaváren se označuje jako přátelské ke psům, takže povolení čtyřnohých přátel ve vašem zařízení je určitě něco, co možná budete chtít zvážit.
• založte svou kavárnu jako místo setkání komunity hostováním otevřených mic nocí pro místní hudebníky, básníky a komiky.
• zvažte nabídku stravovacích služeb. To vám pomůže dostat slovo o vaší kavárně a poskytuje další tok příjmů.

související otázky:

kolik stojí otevření kavárny?

V závislosti na velikosti vašeho prostoru, počtu položek nabídky, které chcete nabídnout, a na tom, kde se nacházíte, se celkové náklady na spuštění vaší kavárny značně liší. Tento blog však nabízí užitečný graf odhadů nákladů, který uvádí vše od průměrných nákladů na espresso až po průměrné platy zaměstnanců. Celkové odhady nákladů se pohybují mezi 60 000 a 200 000 USD. To je obrovský rozsah, ale jakmile máte jasnou představu o konceptu vaší kavárny, měli byste být schopni přijít s informovaným a přesným odhadem.

jaké licence a povolení potřebujete k otevření kavárny?

Správa malých podniků nabízí užitečný průvodce registrací vaší kavárny. Spolu s registrací vaší kavárny budete potřebovat také různá povolení. Chcete-li zahájit proces, obraťte se na místní zdravotnické oddělení. Komplexní průvodce všemi povoleními a licencemi, které budete potřebovat, přečtěte si tento blog.

zřízení kavárny vyžaduje čas, pečlivé plánování a ano, spoustu peněz. Ale pokud opravdu věříte ve svůj koncept kavárny a jste si jisti, že můžete nabídnout jedinečné, kvalitní jídlo a nápoje v přitažlivé atmosféře, můžete oživit svůj kavárenský obchodní sen.

Stáhněte si náš bezplatný průvodce kavárnou a začněte ve svých snech v kavárně ještě dnes! Začněte kliknutím sem.

upozorňujeme: Tento blogový příspěvek je určen pouze pro vzdělávací účely a nepředstavuje právní poradenství. Obraťte se na právního odborníka, který řeší vaše konkrétní potřeby.