sázené hrušky se tak snadno vyrábějí a jsou skvělé pro dezert, ale také pro přidávání do salátů a předkrmů nebo sýrových kurzů pro fantastická jídla. Můžete je pytlovat ve víně nebo jednoduchém sirupu.
pytláctví se týká pomalého vaření ve velkém objemu vroucí kapaliny. Je to stejný princip jako pytláctví vajec, kde jsou vejce upuštěna ve velkém objemu téměř vroucí vody, aby je vařila. Pytláctví je jemný způsob vaření
které hrušky jsou nejlepší pro pytláctví?
pro pytláctví si chcete vybrat pevnou hrušku odrůdy, která během vaření a pečení dobře drží svůj tvar. K pytláctví můžete použít hrušky Bosc nebo Bartlett. Vlámské krásy hrušky jsou také skvělé pro pytláctví. Tyto hrušky si při zahřátí udržují svůj tvar,což je ideální pro pytláctví v lehkém sirupu nebo vínovém sirupu.
nepáčujte hrušky, které jsou příliš zralé nebo příliš měkké, protože nevydrží ani vaření a mohou se příliš rozpadat.
co jde do pytlácké kapaliny?
miluji pytláctví hrušek ve směsi vína, cukru, vody a koření. Tento sladký vinný sirup dodává hruškám tunu chuti, a pokud používáte červené víno, fialová barva je nádherná.
hrušky můžete pytlovat v jakékoli aromatické tekutině:
- základní kapalina: můžete zředit víno, ovocnou šťávu nebo jen jít s vodou
- sladidlo: jakýkoli cukr zde bude fungovat, stačí použít ten, který se vám skutečně líbí, ať už je to med, agáve, javorový sirup nebo jen obyčejný granulovaný cukr
- aromatické látky: pro koření můžete použít tyčinky skořice, badyán, hřebíček atd. Buďte kreativní a používejte to, co se vám líbí! Můžete také použít vanilkovou nebo vanilkovou pastu, kůru citronu nebo pomeranče.
jak pytlovat hrušky
Chcete-li připravit sázené hrušky, nejprve připravte tenký sirup nebo jednoduchý sirup z cukru a vody. Můžete přidat víno a koření, aby se pytlácká tekutina stala chutnější. Vanilkové boby jsou také příjemné pro tento typ receptu.
jakmile je pytlácká tekutina hotová, stačí jen oloupat a jádro několika hrušek, ponořit je do pytláckého sirupu a nechat je vařit asi 20 minut nebo dokud nejsou vidlice něžné, ale nerozpadají se.
co dělat s pošírovanými hruškami
hrušky můžete napnout, když jsou uvařeny, a poté vařit pytláckou tekutinu, aby se vytvořil sirup, který bude sloužit s sázenými hruškami. Je to stejný princip pro pošírované kdoule, ale kdoule trvá déle, než se vaří.
podávejte sázené hrušky s modrým sýrem a ořechy na sýrový kurz, nebo podávejte na zeleném lůžku pro zábavný salát.
můžete také podávat sázené hrušky s vanilkovou zmrzlinou nebo je přeměnit na hruškový koláč.
jednoduché pošírované hrušky
ingredience
- 750 mL (3 šálky) tekutinou může být víno, voda nebo ovocná šťáva
- 200 gramů (1 šálek) granulovaného cukru více či méně v závislosti na tom, jak sladké je chcete
- 1 skořicová tyčinka
- 1 vanilla bean split
- 1 plátek citronové kůry bez dřeně
- 1.8 kg (4 lb) hrušky oloupané, jádrové a nakrájené na polovinu – doporučuji vlámskou krásu nebo pevné hrušky Bosc / Bartlett
pokyny
-
ve velké sauté pánvi kombinujte tekutinu s cukrem a kořením, vanilkovými fazolemi a citronovou kůrou. Přiveďte směs k varu.
-
přidejte poloviny hrušky a znovu vařte. Zakryjte kruhem pergamenu a vše zvážte víkem nebo talířem tak, aby hrušky byly ponořeny. Snižte teplo tak, aby se pytlácká tekutina právě vařila. Hrušky po dobu 10 až 15 minut. Hrušky by měly být jemné, ale ne kašovité, když jsou hotové. Celé hrušky mohou trvat až 45 minut.
-
naplňte hrušky do velké nádoby a nechte pytláckou tekutinu zcela vychladnout. Přeneste tekutinu do nádoby s hruškami, přikryjte a nechte hrušky namočit, aby absorbovaly více chuti. Případně můžete hrušky napnout a sirup vařit, aby sloužil s hruškami.
poznámky
- použijte červené víno pro robustnější chuť vína, lehké růžové nebo bílé pro mírnější chuť
- místo granulovaného cukru použijte javorový sirup nebo med; neváhejte použít méně cukru v receptu, pokud chcete, aby byl méně sladký.
- používejte jakékoli sladké, teplé koření, které se vám líbí, skořice, hřebíček, muškátový oříšek, zázvor, badyán, kardamom atd.