odpověď:

kurkuma koření je mletá (sušená) kurkuma bylina-konkrétně kořen/oddenek, prodávaný jako prášek. Bylo zjištěno, že konzumace ½ až 1 čajové lžičky kurkumy (asi 2, 5 až 5 gramů) s jídlem má určité trávicí a kognitivní výhody.
většina klinických studií však nepoužívala kurkumový prášek, ale extrakt z kurkumy. Pouze asi 3% hmotnosti kurkuma prášku je kurkumin a“ kurkuminoid “ sloučeniny-které jsou považovány za důležité pro účinky kurkuma je. V extraktech z kurkumy se jejich koncentrace často zvyšuje až na 95%.
proto není neobvyklé, že tobolka obsahující polovinu gramu extraktu z kurkumy poskytne 400 mg kurkuminoidů, zatímco stejné množství prášku z kurkumy (mletá bylina-stejně jako koření) může poskytnout pouze asi 15 mg. Ve skutečnosti, v roce 2013, Spotřebitellab.com zjistil, že kapsle kurkumy „herb“ (ne extrakt) od známé značky doplňků obsahovaly pouze 3 mg kurkuminoidů na kapsli. Mnoho značek kurkumových doplňků obsahuje kombinaci extraktu a byliny a poměr výrazně ovlivní množství kurkuminoidů, které získáte, takže nezapomeňte zkontrolovat množství kurkuminoidů v populárních doplňcích v ConsumerLab.com přehled kurkuma a kurkumin doplňků a koření >>.
jednou z výhod použití kurkumového koření, na rozdíl od doplňku, je to, že je pravděpodobnější, že ho konzumujete s tuky nebo oleji z jídla. Tím se zvýší absorpce kurkuminoidů v kurkumě, protože jsou lipofilní(připojují se k tukům). Ze stejného důvodu byste měli užívat doplňky kurkumy s jídlem a / nebo si vybrat doplněk, který obsahuje látku zvyšující biologickou dostupnost(jak je podrobně popsáno v přehledu). (Uvědomte si však, že při vaření potravin kořeněných kurkumou může dojít ke ztrátě kurkuminu v důsledku tepelných a chemických změn.)
dalším způsobem, jak se extrakty z kurkumy liší od prášků z kurkumy, je to, že extrakty jsou méně pravděpodobné, že budou kontaminovány těžkými kovy, jako je olovo, a neobsahují špínu (části hmyzu a chlupy hlodavců), která se obvykle vyskytuje v různé míře v prášcích. V recenzi, uvidíte také naše testy úrovní špíny a těžkých kovů v populárních kurkumových kořeních pro vaření, plus dávkování byliny nebo extraktu používaného při léčbě stavů, jako je ulcerózní kolitida, uveitida, artritida, psoriáza, cukrovka, deprese, a kognitivní funkce.