pokud se v kuchyni cítíte jako doma a máte rádi kouzlo, které se děje v troubě, můžete udělat skvělého cukráře.

cukrář se specializuje na dezerty a pečivo a zaměřuje se především na pečení. Pečení a cukrářské umění vyžadují jinou sadu dovedností než kulinářské umění a zcela jinou profesní dráhu, ale neméně obětavost.

Chcete-li se stát cukrářem, potřebujete vzdělání, zkušenosti a odhodlání.

Co Dělají Cukráři?

cukráři jsou speciální kuchaři obvykle zodpovědní za pečivo a dezerty. Často jsou považovány za protějšky kulinářských kuchařů. Zatímco kulinářští kuchaři jsou mistři předkrmů a slaných prvků, cukráři jsou mistři dezertů a všech věcí sladkých a / nebo pečených.

cukrářské umění vyžaduje přesnost a pozornost k detailům, které kulinářské umění často ne. Kariéra v cukrářství vás může vzít kamkoli, od práce ve formálním stolování po neformální maloobchod.

Pastry Chef Careers

vyškolení cukráři mají mnoho možností, jak zvážit při rozhodování o tom, kde je jejich kariéra vezme.

samozřejmě mohou často najít práci v kuchyních příležitostných nebo kvalitních restaurací, hotelů nebo letovisek. Mnoho restaurací má výkonné kuchaře, pomocní kuchaři, a line kuchaři oddaní pečení sladkých pochoutek nebo chleba. V závislosti na místě konání, tito kuchaři mohou pracovat přímo vedle kuchařských kuchařů, kteří kurátorují menu a jídla, aby poskytli kompletní kulinářský zážitek, nebo mohou pracovat nezávisle na kulinářském týmu a dorazit brzy, aby připravili své pečivo, než ostatní kuchaři začnou pracovat.

ale pokud se práce v restauraci nezdá jako vhodná, kuchaři se zázemím v cukrářském umění mají stále spoustu dalších možností.

mnoho cukrářů pokračuje v otevření pekárny nebo v jedné práci. Bonbón, zmrzlina, gelato, čokoláda, a další speciální dezertní obchody vždy potřebují talentované kuchaře, také. Někteří začínají své vlastní potravinářské vozy zaměřené na jakoukoli léčbu, kterou si nejvíce zamilovali.

podnikatelsky smýšlející cukráři mohou dokonce spustit online cukrárnu prodávající své výtvory. Kuchaři, kteří jsou nadšeni tvorbou a inovacemi, mohou zvážit napsání kuchařské knihy, Jít do vývoje receptů, nebo začít blogovat o jídle.

ale i když je toto pole plné příležitostí, je také konkurenceschopné. Manažeři najímání zvažují pouze kandidáty, kteří jsou řízeni, tvůrčí, a pečlivý, a ti s rozsáhlým vzdělávacím zázemím a certifikacemi vynikají nejvíce.

začít se vzděláním

pro mnoho lidí, cesta k stát se úspěšným cukrář začíná s titulem nebo diplomem. Vzdělání je důležitou součástí rovnice, když se rozhodnete věnovat jakékoli kulinářské kariéře, a cukrářské umění není výjimkou.

možná si myslíte, a možná jste dokonce slyšeli, že práce na cestě nahoru nebo zahájení cukrářské práce bez zkušeností a povýšení v průběhu času je stejně dobrá jako získání titulu nebo diplomu, ale většina profesionálů v oboru by řekla jinak.

kuchař Anne Lanute, výkonný cukrář na Auguste Escoffier School of Culinary Arts, je jedním z nich.

na otázku, zda má pocit, že vzdělání je nezbytné pro zájemce o cukrářské umění, řekla: „řekla bych to absolutně. Někdy je mylná představa, že si lidé myslí, že pečení je jen podle receptu. Není to věda. Je to chemie. A je to pochopení funkce složek. A pokud něco vyndáte, co uděláte, abyste to nahradili? … Škola vás naučí tuto funkci přísad a tuto vědu a chemii, abyste pochopili, co se děje.“

dovednosti potřebné k úspěchu v cukrářském umění lze důkladně vyučovat v akademickém prostředí, kde se studenti mohou naučit roli různých složek a důležitost přesnosti. Kritické je podpůrné prostředí pro procvičování těchto dovedností.

trénujte a procvičujte své dovednosti pod zkušenými mentory

šéfkuchař Colette Christian, instruktor šéfkuchaře Escoffier a certifikovaný mistr pekař, vysvětluje, že je důležité být úmyslný a motivovaný, když se vydáte na kariéru v cukrářském umění. „Musíte mít dobrý základ, stanovit realistické cíle a pak se nenechat odradit.“Velká část nadace, na kterou odkazuje, je mentorství.

Christian, který trénoval pod bývalým cukrářem Bílého domu Albertem Kuminem, povzbuzuje své studenty pečiva, aby pracovali v co největším počtu rychlých, respektovaných profesionálních kuchyní pod vedením odborníků.

mentorství je rozhodující, když se vydáte stát se cukrářem. Musíte být schopni sledovat mistry v práci, procvičovat dovednosti a dostávat zpětnou vazbu a klást všechny otázky, které můžete mít. Dobří mentoři vám mohou pomoci stanovit cíle, vést další kroky, a dokonce pro vás vytvářet příležitosti k vytváření sítí.

v kulinářské škole přichází mentorství v mnoha tvarech a velikostech. Ve vašich kurzech vás zkušení instruktoři šéfkuchaře vezmou pod svá křídla, aby vám pomohli překonat překážky a opřít se o své silné stránky. Během praktických průmyslových externships, důležitý kus mnoha kulinářských osnov, dokonalí profesionálové vás vítají ve svých kuchyních, kde můžete získat chuť být šéfkuchařem v reálném světě.

vaše učení by se nemělo zastavit, když absolvujete zvolený program nebo dokončíte své externship. Nejlepší cukráři se vždy snaží zlepšit a dozvědět se více o cukrářském umění, aby udrželi své dovednosti ostré a zůstali konkurenceschopní. Mnozí se rozhodnou potvrdit své dovednosti.

jaké certifikace jsou vyžadovány, aby se stal cukrářem?

certifikace vás může odlišit od ostatních uchazečů o zaměstnání, když hledáte pozici ve světě pečiva. Ve skutečnosti někteří výkonní kuchaři nebudou považovat žadatele, kteří nejsou certifikováni.

mít své dovednosti certifikované ukazuje, že jste za svou kariéru šli nad rámec a investovali čas do svého růstu. Díky certifikaci jsou vaše dovednosti nepopiratelné.

certifikovaný mistr cukrář a ředitel rozvoje kulinářského průmyslu v Escoffier Frank Vollkommer ví něco o tom, jak se věnovat svému řemeslu. Self-popsal celoživotní student, on říká, „Myslím, že konkurence a certifikace představují příležitosti, jak se tlačit mimo vaši zónu pohodlí a hodně se naučit.“.“

Jaké Jsou Vaše Další Kroky?

stát se cukrářem vyžaduje odhodlání a spoustu praxe. Je toho tolik, co se dozvíte o vědě o pečení, a nebudete rozvíjet ostré dovednosti potřebné přes noc. Ale s dostatečnou praxí, povzbuzením zkušených mentorů a strukturovaným vzděláním se můžete pustit do vzrušující kariéry cukráře nebo dokonce začít svůj vlastní podnik!

nikdy není pozdě na kariéru v cukrářském průmyslu. Začněte svou cestu k tomu, abyste se stali cukrářem s titulem nebo diplomem od Escoffier. Vyžádejte si více informací o našich programech pečiva a pečení ještě dnes.

Chcete-li se dozvědět více o tom, jak se stát cukrářem, přečtěte si tyto články:

• jaké to je být cukrářem?
• jak funguje Online cukrářská Škola
• jak dlouho trvá stát se šéfkuchařem?