jednoduchý, podrobný průvodce škubáním, vykucháním a přípravou celých bažantů v peří s odkazy na užitečná demo videa

• Škubání fáze 1

Začněte u nohou. Správnou technikou je vytáhnout peří dolů nejprve ve směru, ve kterém rostly, a pak ostře zpět na sebe, proti směru růstu. Pomocí této metody vytrhněte peří z ptáka, který pracuje nahoru a kolem, dokud nebudou obě nohy vytrhány.

• Škubání fáze 2

otočte ptáka, abyste měli přístup k jeho zádům. Stejnou metodou jako ve fázi 1 vytrhněte peří zezadu a pracujte od horní části ocasu asi do poloviny krku. Peří jsou silnější a tvrdší a nechcete roztrhat kůži. Držte ji napnutou a uchopte peří přímo u jejich základny. (Dámy, je to trochu jako voskování-napjatá kůže, krátký ostrý tah!)

• Škubání fáze 3

otočte ptáka znovu a opakujte fázi 2 na přední straně a pracujte od vytržených nohou nahoru přes prsa do stejného bodu uprostřed krku.

* odvíjení

pomocí dobrých nůžek na drůbež odstraňte křídla u prvního kloubu – ne tam, kde se připevňují k tělu,ale o jeden kloub dále. Odstraňte zbývající peří z okolí křídlového kloubu.

• vypálte malinké brky (volitelné, ale doporučené)

Chcete – li odstranit drobné zbytkové brky nebo peří, stačí držet ptáka nad plamenem (jakýkoli plamen-plynový kroužek, svíčka, přítel-s-zápas…) a otočte jej tak, aby plamen krátce prošel po celé kůži.

* odstraňte hlavu, chodidla a šlachy (volitelné)

pomocí nůžek odstraňte hlavu z poloviny krku (kde jste vytrhli) a nohy z „lokte“, hlavní spojení uprostřed dolů. Nyní máte možnost odstranit šlachy před vařením. Není to podstatné, ale mohou to udělat docela těžké, pokud zůstanou. Pokud je odstraníte, použijte tuto metodu–

Kai Hendry http://bit.ly/1GZ2EOO – kredit: Archant

o místo toho, abyste prořízli celou cestu kloubem nohou, prostě prořízněte polovinu.

o vytáhněte spoj otevřený v opačném směru, do kterého se přirozeně ohýbá.

o vytáhněte šlachy. Použijte jen prsty nebo tupý nůž / podobně, abyste je zavěsili-někdy velmi snadno vyklouznou, jindy vyžadují dobrý tah.

* odstraňte „plodinu“

sáhněte do krku a pokuste se plodinu (malý sáček nedávno spolknutého jídla) vytáhnout z jednoho kusu, aniž byste obsah rozlili.

* nakreslete ptáka (odstraňte vnitřnosti)

není to příjemné, ale pokud jste obzvláště hákliví, nedoporučoval bych přípravu vlastního bažanta, takže..! Nadechněte se a držte to-to se chystá zapáchat. Najděte kloaku (je to díra, ok?) a prořízněte jej, abyste dovnitř vešli dva nebo tři prsty. Ano, uhodli jste to; nyní musíte zasunout dva nebo tři prsty, chytit cokoli volného a chobotnice, a vytáhněte to, nejlépe najednou.

* hej presto! Váš bažant je nyní připraven k vaření! Proč nedat našim lahodným bažantím tacos jít s vašimi ptáky připravenými v troubě? A nezapomeňte si vzít láhev něčeho, co doplní vaši těžce vydělanou večeři.

nezapomeňte, že vždy existuje více než jeden způsob, jak kůži kočky (nebo vytrhnout bažanta!). Následující odkazy jsou velmi užitečné a obsahují další tipy a triky a mírně odlišné metody. Je jen na vás, s kým půjdete!

Classic farmyard Škubání

v BASC věříme

Speedy wet Škubání

Squeamish nebo krátký čas