kandované květiny jsou skvělé dekorace, protože se snadno vyrábějí a můžete je skladovat po dlouhou dobu. Chcete-li vyrobit kandované květiny, stačí namalovat květiny trochou vaječného bílku, ponořit je do cukru a nechat je uschnout. Je to opravdu tak snadné!
obsah
které květiny jsou jedlé?
existuje poměrně málo různých druhů květin, které jsou jedlé, ale u dezertů se obvykle snažím držet květin, které mají mírnější chuť. Můžete najít knihy o jedlých květinách nebo zkontrolovat důvěryhodný online zdroj a zjistit, které květiny můžete jíst. Ve videu níže jsem candying „johnny jump up“ violy a některé růžové dianthus.
pokud vás zajímá, kde získat jedlé květiny, můžete je někdy najít ve specializovaných obchodech s potravinami nebo na farmářských trzích. Nebo můžete dělat to, co dělám, a pěstovat je sami! Většina jedlých květin, o kterých vím, se opravdu snadno pěstuje, takže si myslím, že je to win-win; venku dostanete hezké květiny a krásné květiny pro zdobení dortů.
a jen vedlejší poznámka/zřeknutí se odpovědnosti zde je opravdu důležité, abyste věděli, že květiny, které máte, jsou skutečně jedlé, takže se prosím ujistěte, že provádíte svůj výzkum. Také nikdy nedávejte květiny z obchodu s potravinami nebo květinářství na dorty, protože jsou téměř vždy ošetřeny pesticidy, které nejsou bezpečné pro potraviny.
další důvod, proč rád pěstuji své vlastní květiny, tak přesně vím, co je na nich!
příprava na cukroví květiny
umyjte květiny
jakmile budete mít jedlé květiny, budete je chtít dobře umýt. Dejte květiny do mísy s trochou stříkající bílého octa a poté je zakryjte studenou vodou. Nechte květiny takto namočit 20-30 minut, poté vypusťte květiny a položte je na ručník, aby uschly.
Kandování celé květiny vs. okvětní lístky
v závislosti na typu květin, které máte, možná budete chtít cukroví je celé nebo budete chtít vytáhnout je od sebe a cukroví jednotlivé okvětní lístky.
malé květy, jako jsou tyto fialky, jsou poměrně ploché a nemají moc středu,takže je rád nechávám celé.
tyto dianthus jsou o něco větší a já opravdu nechci tuto střední část, kde se spojují, takže je rád odděluji a sladím každý jednotlivý okvětní lístek.
zásoby
vaječné bílky
pro připojení cukru k vašim květům je typické použít nějakou formu vaječného bílku. Mohlo by to být čerstvé vaječné bílé, trochu prášku z pusinky smíchaného s vodou nebo pasterizované vaječné bílky v krabičce.
bez ohledu na typ vaječného bílku, který se rozhodnete použít, potřebujete pouze lžíci nebo dvě. Pokud používáte čerstvý vaječný bílek, trochu ho rozšlehejte, aby se vaječný bílek rozbil.
cukr
budete také potřebovat trochu cukru. Můžete použít běžný granulovaný cukr, ale je také vhodný čas na použití jemného nebo casterového cukru, protože menší granule vytvářejí tenčí povlak na květinách.
nástroje
budete potřebovat malý štětec a podnos lemovaný pergamenem nebo voskovým papírem. Také se mi líbí mít další talíř na práci, stejně jako pinzety na držení květin.
jak cukroví / krystalizovat jedlé květiny
jakmile shromáždíte své zásoby, prvním krokem je trochu rozšlehat vaše vaječné bílky. Chcete, aby byly rozděleny natolik, že je snadné je malovat. Pokud jste použili prášek z pusinky, smíchejte jej s vodou, dokud se prášek nerozpustí.
nyní je základním procesem kabát vaší květiny ve vaječném bílku, pak v cukru. Chcete jen velmi tenkou vrstvu vaječného bílku, ale chcete se ujistit, že dostanete každý okvětní lístek potažený. Takže to, co rád dělám, je ponořit celou květinu do vaječného bílku, pak pomocí štětce setřete veškerý přebytek.
pak používám podobnou techniku pro cukr. Rád ponořím celou květinu do cukru, trochu ji kroužím, abych se ujistil, že je dobře potažená, a poté přebytečný cukr odklepněte. Pokud vidíte nějaké shluky cukru, ujistěte se, že je seškrábnete.
pak položte květinu na podnos, Aby uschla, a to je vše!
může se to zdát trochu únavné, ale pokud dostanete montážní linku, celý proces ve skutečnosti jde docela rychle. Místo toho, abyste dělali jen jednu květinu najednou, ponořte je všechny do vajec, pak do cukru, tak dále a tak dále.
poté, co jsou všechny vaše květiny cukrovány a vytyčeny, je posledním krokem nechat květiny sedět, dokud úplně nevyschnou. Obvykle je nechávám přes noc sedět.
jak dlouho vydrží kandované / krystalizované květiny?
jakmile jsou květiny zcela suché, můžete je přesunout do kontejneru a zůstanou po celé měsíce, dokud zůstanou suché. Můžete je mít připravené jít kdykoli budete chtít ozdobit dezert!
jak používáte kandované jedlé květiny?
kandované květiny jsou opravdu univerzální dekorace, vypadají dobře na téměř každém dezertu. Zkuste je použít na dorty,košíčky a cukrovinky. Dalo by se dokonce jazz do nějaké krémové obláčky nebo efektní koblihy!
pokud hledáte trochu variety, tato metoda funguje také dobře na bylinkách, jako je máta a bazalka.
