Video: Jak vyrobit snadné mleté koláče

pokorný mletý koláč je vánoční základ a z dobrého důvodu … kvetou chutné. Ale i když jsou na slavnostním menu po celá léta (sledovatelné zpět do 13. století), mnoho lidí vlastně neví, jak je vyrobit. A ty?

pokud jste nováček koláč, pak jste na správném místě. Náš editor potravin otevřel svou knihu receptů a poskytl vám přístup k nejjednoduššímu podrobnému průvodci.

převzato z metody, kterou používala k pečení tradičních koláčů, když byla ještě ve škole, může tento recept následovat každý.

pomocí klasického „mletého masa“, které se skládá z ovoce a koření a poté obalené máslovým křehkým pečivem, se tyto pochoutky určitě neztratí.

a jakmile je zvládnete, pokračujte ve čtení. Máme pro vás také několik alternativních receptů na mleté koláče.

Tipy pro dobrý život-Získejte naše jídlo zdarma & Zdravotní zpravodaj-nakupujte důvtipně, dobře se najíst, zůstat zdravý

Jak vyrobit snadné mleté koláče

1. nastavte troubu na 200°C / 190°C ventilátor / plyn 6. Namažte 12-ti jamkovou plechovku máslem.
2. připravte pečivo. Jemně rozetřete 100 g tuku na 200 g hladké mouky, dokud nebudete mít drobky.
3. přidejte ledovou studenou vodu stříkáním, dokud nezískáte těsto.
4. pečivo Skladujte v lednici po dobu 10 minut.
5. lehce mouku stolu a roll pečivo na to.
6. vystřihněte 12 kruhů pomocí velké řezačky pečiva a 12 hvězd pomocí malé řezačky pečiva.
7. vložte 12 velkých kruhů pečiva do plechovky. Na každé dno přidejte lžičku mletého masa. Poté položte jednu z hvězd na každou z nich.
8. každý vršek potřete trochou mléka a poté posypte cukrem, pokud si přejete.
9. pečte v troubě po dobu 15-20 minut, dokud lehce nezhnědne.
10. zvedněte na drátěný chladicí stojan a podávejte po mírném ochlazení.

pro 12 koláčů budete potřebovat:

• 200g hladké mouky
• 100g tuku (máslo nebo pomazánka) nebo 50g másla a 50g pomazánky
• 300g sklenice mletého masa
• stříkající mléko na glazuru
• cukr na posypání nahoře (volitelné)

nastavte troubu

200°C/190°C ventilátor / plyn 6. Namažte 12-ti jamkovou plechovku máslem.

připravte pečivo

100 g tuku nakrájejte na malé kostky na 200 g hladké mouky jemně prsty, dokud nemáte drobky.

přidejte ledovou studenou vodu

přidejte stříkající vodu stříkáním, dokud nezískáte těsto. Množství potřebné vody bude záviset na typu použité mouky a tuku, takže pokaždé přidejte trochu. Můžete ji zamíchat špachtlí, ale jak se zvlhčí, budete chtít dostat ruce, abyste shromáždili kouli pečiva dohromady.

jakmile máte kouli těsta, otřete ji po stranách a dně mísy, abyste vyzvedli všechny volné kousky, které zůstanou, takže skončíte s čistou miskou.

skladujte pečivo v lednici po dobu 10 minut

Toto je známé jako ponechání pečiva v klidu. Uděláte to, abyste se pokusili minimalizovat pečivo v plechovkách na pečení, jakmile ho uvaříte. Můžete ji jednoduše nechat v misce a vložit ji do ledničky.

lehce mouka stůl a roll pečivo na to

chcete, aby vaše pečivo dostatečně tenké, aby vystřihlo 24 tvarů, které budete potřebovat. Zkuste a roll pečivo dostatečně velký, takže si můžete snížit co nejvíce tvarů pro vaše mince koláče v jednom sezení. Pokud vám dojde, budete muset zbývající pečivo zašroubovat do koule a znovu jej vrátit. Ale jakékoliv opětovné válcování není skvělé pro zdraví vašeho pečiva, takže se mu snažte vyhnout.

vystřihněte 12 kruhů

pomocí velké řezačky pečiva vytvořte 12 kruhů a poté 12 hvězd pomocí malé řezačky pečiva.

vložte 12 velkých kruhů pečiva do plechovky

přidejte na každé dno lžičku mletého masa. Poté položte jednu z hvězd na každou z nich.

nadměrně naplňte koláče a skončíte s mletým masem, které uniká přes horní část pečiva a změní se na tvrdé, spálené kousky na plechovce.

každý vršek potřete trochou mléka

a poté posypte cukrem, pokud si přejete.

pečte v troubě

měly by trvat asi 15-20 minut. Pokračujte v kontrole a vyjměte je, když jsou lehce opečené.

zvedněte na drátěný chladicí stojan

po mírném ochlazení podávejte. Nebuďte v pokušení jíst koláče příliš rychle, protože náplň bude roztavená a spálí vaše ústa.

získání perfektní péct

při pečení koláče dělat dávat pozor na ně. Existuje spousta proměnných trouby, které mohou ovlivnit způsob vaření jídla. Prostřednictvím našich přísných laboratorních testů v troubě jsme zjistili, že některé modely nerozšiřují teplo rovnoměrně, jak byste doufali, což způsobuje nerovnoměrné zhnědnutí. Pokud ano, zkuste během vaření několikrát otočit plech na pečení.

uvažujete o koupi nové trouby včas na vánoční vaření? Kontrolujeme vše od dodávky tepla až po to, jak snadné je použití; Přečtěte si naše recenze trouby, abyste zajistili, že z našeho pečení vytěžíte maximum.

nejlepší mleté koláče koupit

pokud nemáte chuť dělat si vlastní. Naši odborníci ochutnali Prémiové mleté koláče a byl tam jeden jasný vítěz. Zjistěte, který supermarket vyrobil letošní nejlepší mleté koláče.

snadné mleté koláče s pečivem, které zapůsobí

pokud máte na kloub snadné mleté koláče a chcete přidat něco, co zapůsobí na vaše hosty na vánoční večeři, proč nezkusit vyrobit mleté koláče s tímto lahodným rakouským sladkým pečivem?

pro rakouské pečivo budete potřebovat:

• 225 g hladké mouky
• 50 g moučkového cukru
• 150 g másla nebo pomazánky
• 50 g mletých mandlí
• strouhaná kůra citronu
• 1 vejce

1. nastavte troubu na 180°C / 160°C ventilátor / Plyn 4
2. třete tuk a mouku spolu s prsty, dokud se nestanou drobky. Přidejte zbývající pečivo a promíchejte do pevného těsta. Možná budete muset přidat stříkající nebo dvě vody podle výše uvedeného.
3. postupujte od kroku 4 v našem jednoduchém receptu na mleté koláče výše.

jaký druh pečiva dělá nejlepší koláč?

v průběhu let byly základní složky mletého koláče testovány, změněny a upraveny. Jednou z těchto zaměnitelných složek je pečivo.

typicky pečený s křehkým pečivem, mletý koláč, jak většina z nás ví, má mírně sušenkovou, drobivou strukturu a je docela robustní. Křehkost je také nejjednodušší-viz náš recept výše.

ale někteří pekaři nyní také používají listové těsto pro své koláče. Hlavním rozdílem je obsah tuku (listové těsto má více tuku) a jak jednoduché je připravit. Listové těsto vyžaduje, aby pekař vložil máslo do pečiva, aby umožnil nafouknutí, čímž se vytvoří lehčí, vločkovité pouzdro. To je důvod, proč mnoho domácích kuchařů má tendenci kupovat listové těsto koupené v obchodě, než aby si vyrábělo vlastní.

jste puntičkář pro tradici, pokud jde o mleté koláče a další vánoční jídlo, nebo si to rádi promícháte? Připojte se k naší konverzaci o vánočním jídle a vyjádřete svůj názor.

tip na vánoční recept z listového těsta – vždy skončíte se zbytkem vánočního pudinku? Nebo odborníci navrhují, aby se rozpadl mezi dvěma kruhy z listového těsta zakoupeného v obchodě, aby se vyrobily Vánoční pudinkové koláče. Přečtěte si naše recenze na vánoční pudink.

Jamie Oliver přidal do mixu také další možnost! Filo pečivo mleté koláče … použití směsi domácí nebo obchod koupil filo a listového těsta, britský šéfkuchař říká, že jsou ‚super snadné‘, aby se. Pokud je chcete vyzkoušet, podívejte se na dokonalý recept Jamieho Olivera na mletý koláč.

co můžete přidat do svého pečiva?

mluvili jsme s našimi editory potravin, abychom zjistili, jaké jsou jejich nejlepší tipy pro přísady do pečiva. Návrhy zahrnovaly sádlo v pečivu, marcipánové kuličky a moučkový cukr v mouce. Ale naše oblíbená byla mandarinková kůra. Tento citrusový zvrat chutná lahodně a vytváří „zingyovou vnější skořápku“.

náplň mletého koláče

časný mletý koláč byl také známý jako skopový koláč nebo vánoční koláč a byl naplněn masem, jako je jehněčí, hovězí maso a zvěřina, spíše než směsí sušeného ovoce, kterou jsou dnes. Koláče byly tehdy větší a oválné a vznikly jako způsob konzervace masa.

v dnešní době jsou klasické přísady z mletého masa mnohem sladší a zahrnují různé druhy ovoce, jako jsou jablka, sušené rozinky, citron, rybíz a brandy. Ale stejně jako všechny dlouhodobé recepty mohou být otevřené pro interpretaci. Zde jsou některé chutné dodatky k jazz up váš obchod koupil mleté maso…

• ořechy-v závislosti na tom, jaký je váš vkus, přidání mandlí, para ořechů a lískových ořechů bude fungovat s vaším mletým masem. Pokud jste skutečný milovník ořechů, tak proč nepřidat všechny tři?
• pomerančová / citronová kůra-někteří lidé zjistí, že obchod koupil mleté maso může být příliš sladké. Zkuste přidat pomerančovou nebo citronovou kůru, abyste vyvážili chutě.
• Mascarpone-přidejte do svých koláčů trochu shovívavosti mícháním přes lžíci mascarpone.
• čokoláda-pokud opravdu chcete experimentovat, zkuste míchat trochu strouhané čokolády nebo ji roztavit do mletého masa.
• Rum-Dejte svým koláčům trochu Karibského kroucení s rumem místo brandy.

mleté koláče recepty od nejlepších kuchařů

Patrick Moore je konečný recept na mletý koláč

Patrick provozuje řemeslnou pekárnu a je jedním z našich? odborníci na pečení, kteří nám pomáhají při hledání nejlepších koláčů a vánočních pudinků, které si můžete koupit. Zde je jeho recept na konečné mleté koláče. Poprvé jsme ji publikovali v roce 2011 a je to tak dobré, že jeden z našich? Odborníci od té doby vyrábějí tyto mleté koláče každý rok. Říká, že jsou skvělou alternativou koláče pro ty lidi, kteří nemají rádi tradiční mleté koláče.

budete potřebovat

• 400g mletého masa

spíše než si vyrobit vlastní, Patrick říká, že dobrým „podvodníkem“ je koupit kvalitní ready-made a promíchat trochu Amaretto likéru.

• 250g kvalitní křehké pečivo – vlastní nebo hotové.

frangipanová poleva

• 50g mletých mandlí
• 50g soleného másla
• 50g moučkového cukru
• 1 celé vejce
• 15 ml dvojité smetany
• 5 ml tmavého rumu nebo amaretta
• 2 kapky mandlového extraktu
• na závěr: 20 g vločkových mandlí
• 25 g ricinového cukru,
• moučkový cukr na prach

1. pro dosažení nejlepších výsledků použijte mixér s lopatkovým nástavcem, aby se tato poleva.
2. přidejte všechny ingredience do mísy počínaje nejnižší rychlostí jako první (nebo místnost bude pohlcena cukrovým prachem!) a postupně zvyšujte rychlost na nejrychlejší a míchejte po dobu pěti minut, dokud směs nezlehčí barvu a texturu.
3. pomocí nevařených pečivových skořápek rovnoměrně naneste kolem 400 g mletého masa na velký koláč nebo 50 g na jednotlivé koláče a vyhlaďte horní část.
4. nahoře s frangipanem, vyhlaďte a posypte vločkovými mandlemi a poté polévkovou lžící ricinového cukru.
5. pečeme při 180 ° C/ventilátorové troubě 170C/plyn mark 4 po dobu 30-40 minut, mírně ochlaďte a podávejte s poprášením moučkového cukru nebo s rumovým máslem a vanilkovou zmrzlinou.

Bezlepkové mleté koláče

abychom se ujistili, že si každý může vychutnat svou nejlepší verzi mletého koláče, Testovali jsme také v supermarketech zakoupené bezlepkové mleté koláče. Naši odborníci na potraviny nás informovali, že se od předchozích let zlepšili. Tak, pokud stále nechcete péct, pak se podívejte na náš bezlepkový koláč, který nejlépe kupuje.

Jak získat to nejlepší z vašich koláčů

Dan Lepard, oceněný pekař a který? expert

s čím chcete podávat mleté koláče?

přítel spisovatele jídla navrhl dát na vrchol plátek nejlepšího čedaru. Je to jako jablečný koláč se sýrem … tak dobrý. Ale další je s dvojitým krémem šlehaným do měkkých vrcholů s brandy, trochou cukru a vanilky.

horké nebo studené mleté koláče?

když je podáváte teplé, chuť je mnohem výraznější a sladší. Měli byste při ohřívání udržovat fóliové pouzdro? Vyndám mleté koláče z fólie a před zahřátím je posadím na podnos lemovaný nepřilnavým papírem na pečení, protože díky tomu je pečivo extra křupavé.

je nejlepší zmrazit mleté koláče vařené nebo nevařené?

získáte nejlepší výsledky, pokud zmrazíte listové těsto mleté koláče nevařené, zatímco křehké koláče lze zmrazit buď vařené nebo ne.

expertní pohled: servírování koláčů supermarketů

Patrick Moore / oceněný řemeslník chleba

pokud chcete, aby vaše mleté koláče zakoupené v obchodě vytvořily skutečný wow faktor se svými hosty, zkuste některé z následujících nápadů. Svařené víno, portské, horká čokoláda (vhodné pro rodiny nebo se šplouchnutím rumu), Trnky nebo damson gin jsou vždy dobře přijímány s mletými koláčky-stejně jako pěkný šálek osvěžujícího čaje Earl Grey. Dávám přednost mému podávanému se sraženou smetanou nebo Cumberland rum butter-kombinace tmavě hnědého muscovado cukru – máslo, rum a náznak muškátového oříšku.

další z mých oblíbených je vzít 150 g dvojitého krému a lehce ho bičovat, dokud nebude konzistence holicího krému. Pak přidejte dvě až tři lžíce rumu, whisky nebo koňaku.

na studené frontě je těžké porazit Kopeček měkké vanilkové zmrzliny s krásnými černými semeny z lusku viditelnými. Také, pokud si přejete jít další míli, zvedněte víko na mletém koláče, vložte některý z výše uvedených dovnitř, poté vyměňte víko a podávejte nic netušícímu příteli.

vždy podávejte mleté koláče mírně teplé a ne horké-roztavené popáleniny z mletého masa nejsou nikdy oceněny.

dbejte na to, abyste dodržovali pokyny k opětovnému ohřevu na krabičce. Samozřejmě je můžete vždy jednoduše poprášit moučkovým cukrem a podávat s větvičkou cesmíny, zatímco házíte další kládu do ohně a posloucháte tichou noc…