tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy. Přečtěte si prosím moje zásady zveřejňování.
výroba vykostěného prime rib na grilu má za následek nejjemnější, kouřové hovězí maso! Budete používat rotisserie pro rovnoměrné vaření a lahodnou opečení na krustě, což je extra chutné. Pro snadnou přípravu použijte kořenící směs zakoupenou v obchodě.
tento příspěvek sponzoruje Twin Eagles grily, roční partner Heartbeet Kitchen. Máme jejich 36 palcový gril s infračerveným grilováním, na přenosné základně. Jejich pečlivě navržené grily jsou stejně krásné jako vysoce výkonné.
mým posledním projektem grilování bylo naučit se, jak vyrobit vynikající žebírko rotisserie prime. Často vyrábíme kuřecí recept na gril bez povyku, ale vyhrazujeme si hovězí maso pro zvláštní příležitosti, jako jsou Velikonoce a Vánoce, zejména dražší řez jako vykostěné žebro. Stojí to za něžnou, šťavnatou pochoutku zastrčenou uvnitř kváskových večeří! Udělejte tento dětský kale salát pro čerstvost a máte perfektní jídlo.
vzhledem k tomu, že tento kus masa je sám o sobě pochoutkou, není třeba marinovat ani připravit. Používám jednoduchý povlak z bio steakového koření, abych vytvořil kůru a hrubou sůl, a to je vše!
který řez hovězího masa je nejlepší pro gril?
vykostěné prime rib je skvělý kus hovězího masa, který se vaří pomocí rotisserie, jednoduché a snadné techniky. Pomalá a stabilní rotace s konstantním jemným teplem umožňuje hovězímu masu podlijet se vnitřně i externě, což vede k neuvěřitelným výsledkům.
rožeň rotisserie je mým oblíbeným doplňkem na mém grilu Twin Eagles. Skrytý systém rotisserie je vybaven plně integrovaným motorem se 100 lbs. otočná kapacita. Konstrukce vytváří konzistentní a rovnoměrné otáčení tyče rotisserie a má dvě výškové polohy, které udržují potraviny ve správné vzdálenosti od hořáku, aby nedošlo ke spálení masa.
jak udělat gril Prime Rib:
- nejméně 1 hodinu před grilováním, až den předtím, osolte a osolte pečeně. Před grilováním nechte ohřát na pokojovou teplotu.
- použijte řeznický provázek k upevnění pečeně, abyste se ujistili, že je maso zajištěno a kompaktní.
- špíz pečeně na rožni, takže pečeně je špíz uprostřed, pak připojte vidličky na grilu a zasuňte do masa a utáhněte pojistné šrouby, aby se zajistilo.
- vložte konce rožni do zásuvek rotisserie. Zapněte gril, pak zase infračervené teplo na středně vysoké, pokud používáte. Opečte vnější část hlavního žebra po dobu 20 minut, dokud se nevytvoří trochu kůry.
- vypněte infračervené teplo a pomocí nepřímého tepla přiveďte gril na 300 stupňů F se zavřeným krytem. (Toto je váš výchozí bod, pokud nemáte infračervený gril).
- Plivejte hlavní žebro na 300 stupňů F, dokud vnitřní teplota středu nedosáhne 120 stupňů F.
- vypněte nepřímé teplo. Použijte infračervený hořák na gril, abyste na několik minut vypálili venku, dokud nebude křupavý a hnědý. A střed hlavního žebra by nyní měl být na 125 stupních F.
- odstraňte rožeň z grilu a pečte na prkénko. Jemně vyjměte žebro z rožni a nechte maso odpočívat po dobu 15 minut. Pak vyřezat a sloužit.
jaká teplota vařit prime rib na:
vnitřní teplota je jedním z nejdůležitějších detailů při výrobě jakéhokoli druhu masa, takže budete chtít mít po ruce okamžitý teploměr na čtení masa. Středně vzácná je magická teplota pro prime rib, kolem 130-135 stupňů F, což znamená, že ji vytáhnete z grilu při asi 125 stupních F, protože vnitřní teplota bude i nadále stoupat, jak spočívá. Pokud se vaří na střední, maso začne tuhnout a ztratí svou ideální strukturu.
jak dlouho trvá pečeně?
doba, po kterou se prime rib vaří na grilu, závisí hlavně na velikosti pečeně a nepřímé teplotě tepla, při které ji vaříte.
pro tento recept jsem použil vykostěné žebro 2 1/2 libry. Trvalo asi 45 minut po počátečním spálení, než se dosáhlo vnitřní teploty 125 stupňů F, přičemž se nepřímé teplo grilu udržovalo na 300 stupních F.
po vyjmutí z tepla a odpočinku (Doba stání) se vnitřní teplota stále zvyšuje na přibližně 130 stupňů F, což je středně vzácné-magická teplota.
přílohy pro Prime Rib:
- Fluffy Sourdough Dinner Rolls
- grilovaný římský salát
- křupavé bramborové klíny
- toskánské bílé fazole
- med česnek mrkev
Jak vyrobit Grilovací žebro
měřítko:
složení
- 2 1/2 na 3 libry vykostěné žebírko pečené
- 2 lžičky košer soli
- 2 lžíce steakového koření
pokyny
-
nejméně 1 hodinu před grilováním, až jeden den předtím, osolte a osolte své pečené žebro, poklepejte koření do masa tak, aby přilnulo. Před grilováním nechte ohřát na pokojovou teplotu.
-
použijte řeznické motouzy k upevnění pečeně, abyste se ujistili, že je maso zajištěno a kompaktní.
-
špíz pečeně na rožni rožni, aby pečeně byla špíz uprostřed, poté připojte vidličky grilu a zasuňte do masa a utáhněte pojistné šrouby, aby se zajistilo.
-
konce rožni vložte do zásuvek rotisserie. Umístěte gril bezpečnou hliníkovou pánev pod maso, abyste zachytili kapání. Zapněte gril tak, aby se začal točit, a pokud používáte, změňte infračervené teplo na středně vysoké. Použijte to k opaření vnější strany hlavního žebra po dobu asi 20 minut, dokud se nevytvoří trochu kůry.
-
vypněte infračervené teplo a pomocí nepřímého tepla přiveďte gril na 300 stupňů F se zavřeným krytem. Zapnu svůj zcela levý a zcela pravý hořák na středně nízké teplo, aby se udržel na 300 stupních F. pokud nemáte infračervený hořák na grilování, zde začnete zahřívat gril na 300 stupňů F.
-
rožni pečte žebro na 300 stupňů F, dokud vnitřní teplota středu nedosáhne 120 stupňů F. pozastavte gril a každých 15 minut použijte teploměr s okamžitým čtením masa, abyste měli přehled o teplotě. Teploměr by měl být vložen do samého středu hlavního žebra, aby se otestovala doneness.
-
když maso dosáhne 120 stupňů F, vypněte nepřímé teplo(pokud používáte infračervený hořák). Zapněte infračervený hořák rotisserie zpět na středně vysokou, abyste na několik minut vypálili venku, dokud nebude křupavý a hnědý. Vnitřní teplota středu žeber by nyní měla být na 125 stupních F. pokud nepoužíváte infračervený hořák, stačí vařit na 125 stupňů F.
-
odstraňte rožni z grilu a pečte na prkénko. Opatrně vyjměte žebro z rožni a nechte maso odpočívat po dobu 15 minut. Pak nakrájíme na tenké plátky a podáváme teplé.