proč zmrazit rebarbora
pokud máte korunu rebarbory, pak vám bude dodáno celé jaro a léto, takže pokud nechcete jíst rebarboru po celou dobu zmrazení je dobrá volba. Nebo můžete milovat rebarboru a chtít zásobu do podzimu, v takovém případě koupit, když cena klesne a zmrazí se na později.
jak sezóna postupuje, rebarbora bude více vláknitá, takže to vezměte v úvahu při výběru způsobu zmrazení-první vaření bude pravděpodobně lepší volbou. Jedna věc, kterou je třeba poznamenat, pokud pěstujete rebarbora, je, že listy mohou být toxické, protože obsahují kyselinu šťavelovou,takže je zcela ořízněte a zlikvidujte.
můžete zmrazit rebarboru syrovou, blanšírovanou nebo plně vařenou. Bez ohledu na to, ve které fázi se rozhodnete zmrazit, rebarbora se rozpadne více, protože se rozmrazuje, takže se nejlépe používá v pokrmech, kde nepotřebujete čisté tyčinky. Koláče, drobky, smoothies, blázni a omáčky pro slaná jídla fungují dobře se zmrazenou rebarborou, protože nezáleží na tom, zda se uvolní další tekutina. Vyvarujte se výroby koláčů nebo muffinů, pokud vaše rozmrazená rebarbora není velmi suchá nebo může skončit mokrá.
zmrazení surové rebarbory
vyberte pro tuto metodu ostré, pevné stonky.
- ořízněte rebarbora strunných kousků a nakrájejte na krátké délky, pokud jsou stonky velmi tlusté, nakrájejte je podélně na kousky, aby zmrzly rovnoměrněji.
- u volných kusů rebarbory rozetřete kousky v jedné vrstvě na lemované podnosy a otevřete je zmrazte.
- po zmrazení kousky nakloňte do nádob nebo sáčků. V opačném případě, pokud se nebojíte, že se slepí, zmrazte je přímo do nádoby nebo sáčků. Spotřebujte do tří měsíců.
zmrazený rebarbora
- Blanch rebarbora ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, poté nabijte přímo do ledové studené vody, aby se okamžitě ochladila.
- vypusťte opravdu dobře a rozprostřete na čistý čajový ručník, aby uschl.
- u volných kusů rebarbory rozetřete kousky v jedné vrstvě na lemované podnosy a otevřete je zmrazte.
- po zmrazení kousky nakloňte do nádob nebo sáčků. V opačném případě, pokud se nebojíte, že se slepí, zmrazte je přímo do nádob nebo sáčků. Spotřebujte do šesti měsíců.
vaření rebarbory před zmrazením
nejjednodušší způsob, jak zmrazit rebarboru, je nejprve jemně vařit.
dušená rebarbora
- vyklopte rebarboru do pánve s trochou tekutiny (voda nebo čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva fungují dobře) a přidejte kropení cukru. Rebarbora může být docela koláč, takže možná budete potřebovat 15-30g cukru na 100 g rebarbory; začít s 15g a přidat další později, pokud potřebujete. V této fázi můžete také přidat další příchutě, jako je zázvor.
- vařte, dokud není úplně něžný, přidejte v této fázi více cukru, pokud potřebujete. Úplně ochlaďte a poté zmrazte po částech v nádobách nebo pytlích.
pečená rebarbora
- troubu ohřejte na 200C / 180C ventilátor / plyn 6. Ořízněte a nakrájejte 500 g rebarbory na kousky o velikosti malého prstu. Vložte do mělké misky, posypte přes 80 g moučkového cukru, promícháme a rebarboru uspořádáme do jedné vrstvy.
- zakryjte fólií a pečte 15 minut. Odstraňte fólii a pečte dalších 5 minut nebo do měkka a šťávy jsou sirupové. Rebarbora si měla stále udržet svůj tvar. Ochlaďte a zmrazte v kontejneru.
rozmrazování rebarbory
Chcete-li rozmrazit, nechte zmrazenou rebarboru několik hodin venku. Pokud chcete, aby si kousky udržely svůj tvar, nepohybujte je, dokud nejsou úplně rozmrazené. Plně vařená rebarbora se rozpadne ještě více, jako by se rozmrazovala.
recepty, které lze vyrobit ze zmrazené rebarbory
použijte rozmrazenou zmrazenou surovou nebo blanšírovanou rebarboru pro tuto svůdnou drobivost; pokud chcete, vynechte port.
rebarbora crumble
rebarbora vytváří lahodnou vrstvu v lehkém letním dezertu. Použijte rozmrazené syrové nebo blanšírované a pečte je, nebo použijte pečené a zmrazené.
rebarbora a pudinková křupavost
k výrobě tohoto růžového ginu použijte rozmrazenou, zmrazenou surovou rebarboru.
rebarborový gin
propad je dobrou alternativou k drobení, použijte k tomu rozmrazenou surovou nebo blanšírovanou rebarboru a v případě potřeby přidejte více cukru.
rebarbora a pomerančový propad
Vyzkoušejte rebarbora v pikantním prostředí s touto omáčkou pro jehněčí; použijte rozmrazenou blanšírovanou nebo syrovou rebarboru.
ruská shashlik rebarborová omáčka
více inspirace rebarbory:
jak vařit rebarbora
10 nejlepších receptů rebarbory
naše kolekce receptů rebarbory
jak dušit rebarboru