„pokud toužíte po čokoládě, měli byste mít tmavou čokoládu, protože je zdravější než mléčná čokoláda“. Jsem si jistý, že většina z vás už toto prohlášení slyšela a přemýšlela, jaký je rozdíl a jestli je to vůbec pravda.

pojďme se podívat na rozdíly a proč je tmavá čokoláda propagována jako „super hrdina“ čokoládového světa.

jaký je v tom rozdíl?

kalorie pro kalorie není vůbec velký rozdíl, ve skutečnosti je tmavá čokoláda o něco vyšší v kaloriích obsahujících 580 kalorií na 100 g a mléčná čokoláda obsahující 534 kalorií na 100 g.

následuje důležitá otázka, odkud tyto kalorie pocházejí a proč je tmavá čokoláda vyšší?

dal jsem to do tabulky pro vás, takže můžete jasně porovnat dva:

	Milk Chocolate (per 100g)	70% Dark Chocolate (Per 100g)
Energy	524kcal	580kcal
Fat	30g	42g
Saturates	18g	25g
Carbohydrates	57g	36g
Sugar	56g	29g
Fibre	2.1g	10g
Protein	7.3g	9.1 g
sůl	0,24 g	0,08 g

rychle uvidíte, že největší rozdíly jsou v tuku a obsahu cukru, tmavá čokoláda obsahuje 7 g více nasycených tuků a 27 g méně cukru než mléčná čokoláda a protože tuk je více kalorický než cukr, to je to, co pohání celkový počet kalorií. Kromě toho je tmavá čokoláda také mírně vyšší v bílkovinách a vláknině.

rozdíl v těchto dvou pochází z množství původního kakaa nalezeného v čokoládě, kvality ostatních složek a přísad.

standardní tyčinka mléčné čokolády obsahuje 10-20% původního kakaa, zatímco tyčinka tmavé čokolády obsahuje kdekoli mezi 30-80% původního kakaa, čím vyšší je koncentrace kakaa, tím hořčí je čokoláda.

při pohledu na seznam složek je vždy dobrý způsob, jak pochopit rozdíl;

mléčná čokoláda	tmavá čokoláda
mléko**, cukr, kakaové máslo, kakaová hmota, rostlinné tuky (Palmové, bambucké), emulgátory (E442, E476), aromata, * * ekvivalent 426 ml čerstvého tekutého mléka v každých 227 g mléčné čokolády, mléčná sušina minimálně 20%, skutečné 23 %, kakaová sušina minimálně 20 %, obsahuje rostlinné tuky kromě kakaového másla	kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, přírodní vanilkové boby Bourbon, kakaové sušiny: 70% min

jak můžete vidět, existuje jen velmi málo ingrediencí, které jdou do tmavé čokolády. A i když je cukr uveden jako druhá složka v každé z nich, množství se velmi liší, jak je uvedeno v první tabulce.

verze tmavé čokolády nižší kvality mohou obsahovat přidaný máslový tuk, umělé příchutě nebo barvy a rostlinné oleje, proto vždy zkontrolujte seznam složek.

mléčná čokoláda obsahuje mléko, cukr a tuky, aby se vytvořila krémovější, sladší a méně hořká variace jeho tmavšího protějšku.

přestože tmavá čokoláda má vyšší množství tuku, živiny by se neměly dívat izolovaně, má také vyšší množství bílkovin a vlákniny, méně cukru a dalších přísad. Tmavá čokoláda se také obvykle konzumuje v menším množství než mléčná čokoláda díky své bohaté chuti.

proč se tedy říká, že tmavá čokoláda je mnohem lepší?

„přínosy pro zdraví“ kakaa pocházejí z flavanolů, které se přirozeně vyskytují v rostlině kakaa. Tyto flavanoly jsou antioxidanty a studie ukázaly, že snižují riziko srdečních chorob, snižují krevní tlak, zlepšují metabolismus glukózy a poskytují kognitivní výhody. Protože tmavá čokoláda má vyšší procento kakaa, obvykle obsahuje vyšší množství flavanolů, což znamená, že gram za gram nabízí více zdravotních výhod než mléčná čokoláda a budete muset jíst mnohem více mléčné čokolády, abyste získali stejné výhody.

ale než si myslíte, že to použijete jako záminku k přidání tmavé čokolády do každého jídla dne, abyste zlepšili své zdraví, měli byste vědět něco. Většina studií zaměřených na výhody těchto flavanolů obsahovala dávky mezi 100-800mg, průměrná tyčinka 70% tmavé čokolády obsahuje přibližně 100mg, proto abyste mohli těžit z výhod, které byste potřebovali konzumovat 100g (to je 1 bar) 70% tmavé čokolády denně. Když se podíváte na dopad, který může mít obsah tuku a cukru na vaše zdraví, je jasné, že by to nebyl moudrý krok.

nicméně, mít několik čtverců tmavé čokolády vedle zdravé vyvážené stravy, která zahrnovala další dobré zdroje flavanolů, jako jsou jablka, hrušky, hrozny, čaj a červené víno (ne více než jedna sklenice), může být prospěšné pro vaše zdraví.

protože tmavá čokoláda má mírně bohatší a hořkou chuť, je méně pravděpodobné, že si ji dopřejete. Mléčná čokoláda na druhé straně prostě chutná víc a než se nadějete, zůstanete se snažit skrýt důkazy prázdného obalu, výběr tmavé čokolády je praktická taktika, která vám pomůže kontrolovat vaše porce.

měli byste se úplně vyhnout mléčné čokoládě?

Za prvé, pokud to dokážete, Nejsem si jistý, jestli jste mimozemšťan nebo nadčlověk, ale musím se s vámi setkat! Za druhé, ne! Pokud se dáte na zákaz mléčné čokolády, budete pravděpodobně smutní, zbaveni a pronásledováni obrazy galaxií, které se vznášejí kolem vaší hlavy. Cvičte moderování, pokud si tu a tam dovolíte čokoládovou tyčinku (možná ne celou desku), vedle zdravé vyvážené stravy, která je v pořádku!

pokud se vědomě snažíte být zdravější a víte, že se snažíte snížit příjem čokolády, zkuste mít několik čtverců tmavé čokolády (70% nebo více) jako taktiku, která vám pomůže jíst menší množství.

A buďme upřímní ne všechny čokoládové tyčinky jsou stvořeny stejné, když tato touha po TWIXu nebo Kit-Kat udeří žádné množství tmavé čokolády nepomůže. Tak, jíst zatraceně Twix, jen ne příliš často.

a co ochucené tmavé čokolády?

to je velmi závislé na značce. Některé ochucené tmavé čokolády obsahují zhruba o 20 g více cukru na 100 g ve srovnání s jejich obyčejnou tyčinkou a obsahují pouze asi 40-50% kakaa. Jiné značky používají oleje k ochucení čokolády, která má malý / žádný dopad na obsah cukru nebo kakaa – proto si vyberte svou značku moudře a vždy si přečtěte štítek!

je pravda, že tmavá čokoláda má více zdravotních výhod ve srovnání s jejími částmi čítače mléčné čokolády, ale jako cokoli, pokud je spotřebováno v nadbytku, nezlepší vaše zdraví a nemělo by být používáno jako jediný pokus o zlepšení vašeho zdraví. Jíst mléčnou čokoládu není špatné a nebude to mít negativní dopad na vaše zdraví, pokud ji konzumujete nadměrně.

Jezte své ovoce a zeleninu, buďte aktivní a okusujte nějakou čokoládu, když udeří touha – je to všechno součástí zdravého, šťastného a vyváženého života!