pohled na celý surový hrudník může být skličující. Je to obrovský řez, to je jisté. Ale když obsluhujete hodně lidí, je to dobře. Otázkou je, kolik bůčku na osobu budete potřebovat?
Kolik Bůčku Na Osobu?
1/2 libry vařeného hrudníku na osobu je standardní odpovědí. Nicméně, Možná budete potřebovat jen 1/4 libra nebo stejně jako 3/4 libra, v závislosti na okolnostech. Jedna libra surového hrudníku by měla přinést asi 1/2 libry vařeného masa.
plánování dopředu
ačkoli celý hrudník balírny může vážit až 20 liber, Celkový výtěžek masa bude mnohem nižší než to. Maso se při vaření zmenšuje kvůli odpařování vlhkosti. Hrudník má také značnou tukovou čepici běžící podél plochého konce, kterou bychom doporučili ořezat, než bude čas vařit.
můžete očekávat, že ztratíte asi 50 procent celkové hmotnosti hrudníku v důsledku ořezávání a smrštění. Ztráta se může ukázat být o něco menší, ale je lepší se mýlit na straně opatrnosti. Raději bychom skončili s příliš velkým hrudníkem navíc než příliš malým (viz zbylá otázka níže).
jak plánujete podávat hrudník?
budete podávat maso nakrájené, drcené nebo nakrájené? Zatímco maso může v každém případě vážit stejně, prezentace se bude lišit. To může ovlivnit velikost porce.
když je hrudník vyřezán do úhledných plátků, má tendenci mizet rychleji než stejné množství nakrájeného nebo drceného masa. I když děláte sendviče s hrudí, vezmete celý plátek najednou a budete potřebovat více než jeden plátek na sendvič. S taženým hovězím masem je snazší přizpůsobit částku, kterou vložíte do housky.
Stručně řečeno, kupte více hrudníku, než si myslíte, že budete potřebovat, pokud chcete servírovat nakrájené maso. To přispívá k pěkné prezentaci, která funguje dobře na večeři. V tomto případě bychom navrhli koupit pouze bůčkové byty. Byt je štíhlejší než bodový konec a zrno je dobře viditelné, takže je snazší krájet.
Kolik Bůčku Se Podává Na Osobu: Rozdělení
ve většině případů je základní hodnota pro velikost porce masa 1/2 libry vařeného masa na osobu. Vezmeme-li v úvahu smrštění hrudníku, znamená to, že byste měli plánovat nákup 1 libry surového hrudníku pro každou osobu, kterou obsluhujete.
pointa je, že nechcete, aby vám během vaší akce došlo hrudník. Servírování uzeného bůčku není jako servírování hamburgerů a párků v rohlíku. Vzhledem k tomu, že to vyžaduje tak dlouhou dobu vaření, není možné jen bičovat trochu víc za běhu.
jako vždy však existují polehčující faktory, které je třeba zvážit. Pojďme se podívat na ty, které se s největší pravděpodobností použijí na grilování hrudníku.
velikost strany
proveďte virtuální počet hlavy, než se vydáte do obchodu s potravinami. Pokud je na seznamu hostů 20 lidí, plánujte koupit asi 20 liber surového hrudníku. I když je možné najít jednotlivé celé balírny, které váží 20 liber, budete mít více štěstí, pokud se podíváte na dva z nich v rozmezí 10 až 12 liber.
skutečný počet hlav může být nižší než původní seznam hostů. To platí zejména v případě, že shromáždění je neformální odpolední záležitost. Plány se mění, a někteří lidé mohou jen plánovat zastavení na drink před hrudí je uzené k dokonalosti.
to znamená, že se možná budete muset potýkat s neočekávanými příchody. Grilování je kuchyně, která je nejlépe sdílena s přáteli a sousedy. Raději kupujeme více masa, než si myslíme, že budeme potřebovat. Tímto způsobem, pokud chce host přinést plus-one, nebo pokud je soused lákán vůní vaření hrudníku, můžeme říci “ čím více, tím veselejší!“a myslím to vážně.
věk hostů
poté, co jste provedli základní počet, podívejte se blíže na seznam hostů. Očekáváte mnoho dětí do 10 let? Pokud ano, můžete odpovídajícím způsobem upravit částku na osobu. Děti mají tendenci jíst méně než dospělí Dospělí, zejména na neformálních setkáních. Plán na mít 1/4 libra vařeného hrudníku (1/2 libra syrové) po ruce pro mladší hosty.
host návyky
bez ohledu na to, jaký je jejich věk, někteří lidé mají srdeční chuť než ostatní. Na seznamu hostů můžete mít také vegetariána nebo dva. Ať už je důvod jakýkoli, možná budete moci spravovat velikosti porcí podle jejich osobních preferencí.
v tomto případě můžete určit odpověď pouze vy. Před konečným rozhodnutím o tom, kolik koupit, přemýšlejte o obvyklých stravovacích návycích svých hostů.
strany
co jiného je v nabídce? Hovězí hrudník je samozřejmě hvězdou a správně. Ale můžete si jídlo protáhnout dále, pokud nabízíte také několik příloh.
kukuřičný chléb nebo hush štěňata jsou klasické grilování doprovod, a škrob pomůže naplnit lidi rychleji. Obojí se dá snadno vyrobit, i když hush štěňata vyžadují další (a chaotický) krok hlubokého smažení v horkém oleji.
Cole slaw je dalším tradičním prvkem. Můžete jít se základní verzí zeleného zelí a majonézy, nebo okořenit věci pomocí červeného zelí a thajské chilli omáčky. Pokuste se přizpůsobit koření na základě toho, co jste použili v koření, nebo zda podáváte hrudník s omáčkou.
pokud máte čas nebo sklon, připravte si dávku homestyle mac a sýra a podávejte ji vedle hrudníku. To může také sloužit jako hlavní chod pro všechny jedlíky bez masa.
nakonec se rozhodněte, zda chcete, aby vaši hosté ušetřili místo pro dezert. Talíř sušenek nebo sušenek by měl po tak bohatém a časově náročném hlavním jídle dělat pěkně. Pokud máte během večírku ohniště, vyveďte upevnění s ‚ mores a pozvěte všechny, aby si vytvořili vlastní.
denní doba
na časných shromážděních mají lidé tendenci jíst méně. Většina z nás je podmíněna tím, že považuje večerní jídlo za primární svátek dne, takže nebudete potřebovat tolik jídla na polední akci, jako byste na večeři. Pokud očekáváte hosty brzy odpoledne, zvažte zmenšení plánovaných velikostí porcí.
typ události
podobná pravidla platí, pokud jde o formalitu strany. Pokud plánujete posezení, můžete očekávat, že hosté spotřebují více, než by při neformální záležitosti. Když se lidé jen frézují a pasou, nebudou se tak soustředit na jídlo, takže pravděpodobně nebudete potřebovat tolik hrudníku na osobu.
to by samozřejmě mohlo být zpochybněno, pokud událost zahrnuje tailgating. V takovém případě možná budete chtít plánovat nákup více hrudníku místo méně. Když se jedná o alkohol, jídlo může zmizet ve spěchu. Na typu události záleží stejně jako na denní době, takže to nezapomeňte vzít v úvahu.
kolik bůčku na osobu za sendviče?
pokud připravujete sendviče s hrudí, nebudete potřebovat tolik masa na osobu. 4 až 5 uncí vařeného masa je standardní množství na sendvič. Proto by jedna libra vařeného hrudníku mohla přinést 3 nebo 4 sendviče.
Vezmeme-li v úvahu smrštění, znamená to, že můžete plánovat získání 2 porcí za každou libru surového hrudníku. 16-libra celý balírna by měla přinést asi 32 sendvičů.
kolik lidí krmí hrudník?
celý hrudník by měl krmit 10 až 20 lidí, v závislosti na tom, kolik váží. 12 až 15 liber je typické pro celý balírna, takže pokud máte v plánu na jednu libru surového hrudníku na osobu, můžete očekávat, že si 12 až 15 porcí z něj. Jediný hrudník o hmotnosti 6 liber by měl krmit 6 lidí.
zbylá otázka
preferovali byste, kdyby byl celý hrudník na konci večírku pryč, nebo máte plány na své zbytky? Vzhledem k tomu, že jsme rádi kreativní s bůčkem, jsme zklamaní, pokud nám nezbylo, když jsou hosté pryč.
výjimka z tohoto pravidla někdy přichází do hry během výletů, kdy bychom mohli trpět nedostatkem dostatečného chlazení. Také bychom nemuseli mít čas konzumovat zbytky. Pokud tomu tak je, je lepší plánovat, že budete mít po ruce méně hrudníku.
nápady na zbylý hrudník
předpokládejme, že vaši hosté odešli, nasyceni a šťastní po odpoledním hodování. Když začnete uklízet, uvidíte, že vám ještě zbývá pár kilo delikátního uzeného hrudníku. Co byste s tím měli dělat?
nejprve se ujistěte, že je do čtyř hodin správně chlazený. Pokud vařené maso sedí při pokojové teplotě déle, vstupuje do „nebezpečné zóny“ mezi 40 a 140 stupni Fahrenheita. To znamená, že je to hlavní živná půda pro bakterie přenášené potravinami, typ, který může způsobit vážné onemocnění.
jakmile je maso bezpečně zabaleno a umístěno v lednici, můžete začít brainstorming o tom, jak zacházet se zbytky. Zde jsou některé z našich oblíbených technik.
bůček Burritos
tento recept funguje nejlépe, pokud je maso drcené spíše než nakrájené na plátky. Po zahřátí hrudníku jej zastrčte do zahřáté 8palcové tortilly s vařenou rýží, černými fazolemi, pico de gallo, drceným salátem a freskou queso. Zabalte to a užijte si další pico de gallo na boku.
bůček Mac a sýr
pokud máte také zbytky mac a sýra z večírku, zamíchejte hrst kostkového hrudníku do další části, kterou zahřejete na oběd. Nezapomeňte to nejprve ochutnat. Pokud je hrudník příliš slaný na to, aby začal, celý tento sýr by mohl zvýšit obsah sodíku na nezdravou úroveň.
bůček Hash
Proměňte snídani v nezapomenutelnou záležitost mícháním zbylého hrudníku s cibulí, česnekem, zelenou a červenou paprikou, domácími hranolky a vejci. Pokud chcete, aby jídlo bylo skutečně dekadentní, posypte ho sýrem čedar nebo pepřový jack těsně před podáváním.
Průvodce rychlým podáváním
kolik hrudí potřebuji pro 8 dospělých?
vzhledem k tomu, že budete chtít plánovat asi 1/2 libry (nebo 8 uncí) pro každého dospělého, měli byste mít 4 libry vařeného hrudníku po ruce pro tento počet lidí. To znamená, že hrudník, který vyberete, by měl vážit alespoň 8 liber syrové.
kolik hrudníku nakrmit 12 až 15 lidí
platí zde stejný vzorec: asi jedna libra surového hrudníku na osobu. Máte štěstí, pokud obsluhujete 12 až 15 lidí, protože celé balení hrudníku často spadá do tohoto hmotnostního rozmezí.
kolik hrudníku nakrmit 20 nebo 40 lidí
pro 20 lidí byste si měli koupit dvě Celá Balení hrudníku za asi 10 liber za kus za celkem 20 liber. Pokud čekáte 40 lidí, kupte celkem 40 liber syrového bůčku. Pamatujte: je v pořádku jít větší, pokud chcete mít po ruce spoustu zbylého hrudníku.
kolik hrudníku nakrmit 50 nebo 100 lidí
při plánování večírku pro 50 nebo 100 lidí můžete zmenšit doporučené velikosti porcí. Pokud si koupíte 100 liber surového hrudníku pro 100 hostů a nejsou to velcí jedlíci, můžete skončit plýtváním hodně masa. Plánujte 40 na 45 liber pro 50 lidé. Pro 100 hostů by mělo stačit 70 liber.
kolik lidí bude 10-Librový bůček krmit?
10-librový surový hrudník by měl krmit 10 až 20 lidí, v závislosti na jejich věku a stravovacích návycích. Pokud nekrmíte hodně mladších hostů, 10 lidí je přesnější odhad.
Sečteno a podtrženo
při určování, kolik bůčku na osobu koupit, je třeba zvážit řadu věcí. Naše rada by bylo rozhodnout, kolik si myslíte, že budete potřebovat, pak přidejte libru nebo dvě syrové hrudí k celkovému. To by vám mělo dát dost na grilování-a několik lákavých jídel později.
hodně štěstí a šťastné grilování!