fotografie poskytnuté Danette „Dizzle“ Rivera.
kokosová voda udělala obrovský rozruch na scéně; Americká, atleticky smýšlející scéna, která je. Již více než rok exploduje počet společností s kokosovou vodou bojujících o prostor na polici celého jídla. Napočítal jsem deset různých společností, když jsem tam byl naposledy-před půl hodinou.
ale jdeme pozdě do hry. Jižní Asie, Karibik, Havaj (pre-USA), a Jižní Amerika, abychom jmenovali alespoň některé, si musí všichni myslet, že jsme rozkošní, že jsme našli tento „nový“ zdravotní výstřelek. Některé syrové potraviny používají mladé kokosové ořechy po mnoho, mnoho let. První zdokumentované použití kokosové vody sahá několik století, i když s největší pravděpodobností se používá mnohem déle, protože se předpokládá, že kokosové palmy byly kolem tisíců let.
zdravotní přínosy kokosové vody jsou vysoce nabízeny. A tyto skutečnosti jsme si zastrčili pod paži a běželi s nimi, protože zoufale chceme kromě vody také přírodní sportovní nápoj. Nechceme věřit, že neonově červená cukrová bomba obohacená elektrolytem je naší nejlepší volbou. Ale víc než to, chceme, aby to bylo osvěžující a chutné, a na to musím odložit ostrovany a polovinu planety tím, že řeknu, že nic nepřekoná čerstvý mladý kokos. Plechovky a kartony kokosové vody se ani nepřibližují.
bílá matice s kuželovou hlavou, která je nyní vidět v obchodech se zdravou výživou, je to, o čem mluvím.
nedotčená tekutina skrytá uvnitř vám vyfoukne vlasy zpět. Maso mladého kokosu je také velmi chutné. Je měkká, gelovitá a je to úžasná krémová základna pro koktejly a další recepty. Čím je kokos mladší, tím je maso průsvitnější. Je skoro fialová. Jak kokos stárne, maso ztvrdne. Starý kokos je pokryt tmavě hnědou slupkou s velmi tvrdým masem uvnitř.
můžete pohodlně chytit pár mladých kokosových ořechů z Whole Foods až za $ 4 za kus, ale najdete je mnohem levnější na thajském trhu. Pokud žijete ve velkém městě, s největší pravděpodobností máte Thajský trh zastrčený v sousedství nedaleko od vás. Pokud ne, zkontroloval bych dostupnost indického nebo asijského nebo dokonce Latino trhu. Pokud to není možnost, můžete získat slevu na nákup pouzdra v obchodě se zdravou výživou.
jakmile máte kokos, další velkou překážkou je, jak otevřít tu zatracenou věc. Zde je návod:
1. Položte mladý kokos na bok a začněte stříhat horní část, Špičatou slupku ostrým nožem. Pravidelný ostrý kuchařský nůž je v pohodě. Nepotřebujete mačetu, sekáček, nebo pilu.
2. Odřízněte co nejvíce slupky, dokud matice nekorunuje. Trny matice by měly být holé, takhle.
3. Se spodním okrajem nože, sestoupit docela agresivně na základně jedné z trnů, vytvoření dobrého řezu ve skořápce celou cestu. Dobrá koordinace očí a rukou je zde pravděpodobně užitečná, ale dostanete to. Jen mi dej volnou ruku z cesty, Ano? Opakujte na základně všech trnů. To samé udělejte mezi trny, na základně, dokud se horní část pláště necítí volná. Vypusťte trochu vody do nádoby, pokud se během otevírání začne stříkat.
4. Prsty byste měli být schopni vypáčit top. Pokračujte v zvědavosti-je to jako kokosový klobouk přírody. Nebo pop top? Možná jako víko tupperware. Chápete to.
5. Ta-dá! Naplněné báječnou vodou mínus mnoho střepů skořápky, jako kdybyste k tomu měli vzít kladivo. Můžete do ní vložit slámu a zavolat jí den, nebo můžete pokračovat v přípravě mnoha lahodných věcí.
6. Pokud chcete použít maso a vodu pro recept, nejprve nabijte dobrotu z „nature hat“.“Nebo pop top. Ohled. Pak vyndejte maso z hlavní kabiny. Mmm.
pak udělejte něco úžasného jako chvění.
zde je návod:
vložte veškerou vodu a maso do mixéru. Přidejte 2 lžíce syrového mandlového másla nebo asi 1/4 c. syrových mandlí, i když doporučuji mandlové máslo. Do mixéru přidejte 5 čerstvých datlí, půl šálku vody a asi 4 kostky ledu. Míchejte do hladka. V tomto okamžiku jsem obvykle dal asi polovinu do sklenice, abych ušetřil na další den, protože tento recept bude sloužit 2-4; pro mě 2. S polovinou, která stále zůstává v mixéru, přidejte asi 6-8 kostek ledu a dobře promíchejte. Konzistence bude jako měkká zmrzlina. Někdy topím chvěním několika nasekanými vlašskými ořechy a / nebo mandlemi, několika bobulemi goji, několika hoblinami sušeného kokosu a několika kakaovými hroty. Tento chvění vám srazí ponožky.
zde je recept na mou lahodnou surovou kokosovou thajskou polévku, která slouží 3-6:
(některá ze specificky surových složek může být sub ‚ Ed s ne-surovými verzemi)
ingredience:
- 2 mladé kokosové ořechy-maso & voda
- 1/2 c. voda
- 2-3 lžíce sezamového oleje
- 1 stroužek česneku
- šťáva z 1 ½ citronu
- 2-3 lžíce Nama Shoyu (surová sójová omáčka)
- 1 “ čerstvého zázvoru, strouhaného
- 2 lžičky. surový agáve
- 1 lžička sůl
brousit společně v mlýnku na kávu:
- 6 kaffir vápno listy w / out skladem (vyzvednout na thajském trhu!)
- 3-4 lžíce sezamových semínek
- 1 lžička citronové kůry
vynětí půdy z produkce:
- čerstvá bazalka, nasekaná
- ½ cukety, julienned
- ¼ – ½ červené papriky, julienned
- plátky avokáda & sezamová semínka na ozdobu
- Smíchejte všechny ingredience kromě nakrájené zeleniny a bazalky.
- pomalu, mírně zahřejte. Zahřívejte pouze na pokojovou teplotu nebo těsně nad.
- nalijte do mísy a přidejte čerstvou zeleninu a bazalku, rozdělte mezi porce
- nahoře s několika plátky avokáda a posypte sezamovými semínky.
TAK DOBŘE!
považuji za odpovědné vám říci, že stále existuje argument o chemických látkách používaných k ochraně dovážených mladých kokosových ořechů. Mnozí věří, že formaldehyd se stále používá-formaldehyd! – a i když je to stále spekulativní, je s největší pravděpodobností nějaký druh pesticidu na neekologických kokosových ořechech.
osobně jsem je nepřestal kupovat, o čem jsem trochu roztrhaný, ale organické kokosové ořechy jsou těžké a velmi drahé. Také si rád říkám, že sterilní voda ve středu matice, která je chráněna jako Fort Knox, není příliš ovlivněna. To nemusí být tento případ. To znamená, že většina kokosové vody létající z regálů je neorganická, což znamená, že bychom stejně mohli pít šťávu z formaldehydu, jen v plechovce, prostě ne tak chutné. Těžko říct. Mezitím si budu i nadále užívat mladé kokosové ořechy jako osvěžující regenerační nápoj a jako úžasný základ mnoha receptů.