zelí je skvělá přísada, která se uchovává v ostřejší zásuvce vaší chladničky. Je plná vitamínů, vytrvalá a úžasná ve všem, od salátů/slawů až po srdečně dušené nebo dušené maso. S úžasnou křupavou texturou, když je surová, která při vaření dosahuje sametového bohatství, je zelí skutečně univerzální vegetarián.

je však opravdu snadné skončit s více zelím, než můžete v daném týdnu použít. Zatímco zelí má velkou trvanlivost, není nekonečné. Někdy, když jsem skončil s více zelím, než jsem chtěl, přemýšlel jsem: „můžete zmrazit zelí?“pomáhá prodloužit trvanlivost při zachování skvělé syrové textury.

můžete zmrazit zelí?

odpověď zní: „ano, můžete zcela zmrazit zelí.“S několika jednoduchými tipy a triky je snadné zmrazit zelí syrové i v blanšírované formě, aby se prodloužila skladovatelnost. Ať už chcete co nejlepší texturu nebo nejlepší trvanlivost, tento článek rozebere různé způsoby, jak zmrazit zelí a získat nejlepší výsledky pro vaše recepty.

Konečný Průvodce Zmrazením Zelí!

řezání a použití zelí je relativně jednoduché. S malým centrálním stonkem je zelí většinou použitelnou zeleninou s malým až žádným odpadem. Ať už používáte celé listy na plněné zelí, nakrájené nebo drcené zelí na zelný salát nebo velké kousky zelí na dušené hovězí nebo zelnou polévku, není těžké ji nakrájet do požadované formy.

při zmrazování zelí je opravdu jedna hlavní volba, kterou je třeba udělat, a to Blanch nebo ne Blanch. Největším dopadovým faktorem je, jaké je vaše zamýšlené použití pro zelí po vyjmutí z mrazničky.

pokud máte v úmyslu použít zelí relativně rychle a chcete co nejblíže surovému zelí, pak nebude blanšírování vaší nejlepší sázkou.

na druhou stranu, pokud chcete ze zelí co nejdelší životnost mrazničky a nevadí vám mírně uvařená textura, když konečně rozmrazíte zelí pro použití v receptu,pak bude vaše metoda blanšírování.

syrové zmrazené zelí vydrží ~8 týdnů, takže pokud plánujete v blízké budoucnosti připravit recept se zelím, pokračujte a udržujte jej syrový. Blanšírované zelí na druhé straně může trvat až 9 měsíců, takže pokud nevíte, kdy chcete zelí použít dále, ale víte, že ho chcete udržet co nejdéle, jděte s blanšírovanými metodami.

jak zmrazit Blanšírované zelné klíny (nejlepší způsob, jak zmrazit zelí)

obvykle, když používám zelí doma, nakrájím zelnou hlavu na polovinu a možná čtvrtiny v závislosti na tom, kolik používám najednou. Často skončím s nepoužitým zelím 1 / 4s ležícím kolem mého ostřejšího šuplíku. Zatímco většinou si zvykají na saláty nebo hranolky, někdy ne. Chcete-li zmrazit nepoužité zelné klíny, postupujte takto:

1. zelné klíny Blanchujte ponořením do vroucí vody po dobu 1, 5-2 minut a přesunutím přímo do ledové vody, abyste zastavili proces vaření.
2. vypusťte kousky zelí z přebytečné kapaliny.
3. Uspořádejte zelné klíny na list cookie lemovaný pergamenem a vložte jej do mrazničky.
4. před přemístěním zmrazeného zelí 1/4s do vzduchotěsné nádoby, jako jsou mrazicí sáčky pro dlouhodobé skladování

blanšírováním zelí před zmrazením získáte nejlepší možnou trvanlivost. Zatímco zmrazení zelí v surové formě přináší o něco lepší celkovou strukturu, další výhoda trvanlivosti je více než dost důvodů, proč jít s touto metodou. To je skvělý způsob, jak zmrazit zelí pro dušené účely, jako je hovězí maso nebo zelná polévka.

jak blesk zmrazit drcené zelí.

zatímco blanšírované čtvrtky zelí vydrží nejdéle ze zde popsaných metod, myslím, že drcené zelí může být stejně účinné, zvláště pokud chcete vařit za běhu jídla pouze pro 1 nebo 2 osoby.

udržováním zeleniny, jako je zmrazené drcené zelí, můžete dát dohromady snadno připravitelné těstoviny nebo hranolky, které jsou plné chuti a vydatné, zdravé zeleniny. Tento proces zahrnuje tenké drcení zelí a jeho zmrazení v jedné vrstvě. Tento blesk zmrazí jednotlivé prameny zelí a rychle vytvoří úžasnou, téměř surovou strukturu, když se rozmrazí.

Chcete-li blikat zmrazení drceného zelí, postupujte takto:

1. zelí nakrájejte na požadovanou tloušťku
2. opláchněte zelí a vypusťte veškerou přebytečnou vodu.
3. Uspořádejte zelí na plech vyložený pergamenem.
4. umístěte plech na pečení do mrazničky na 2 hodiny nebo do úplného zmrazení drceného zelí.
5. přeneste nakrájené zelí do vzduchotěsné nádoby jako mrazicí sáček.

položením zelí naplocho a umožněním úplného zmrazení v podstatě zmrazíte zelí a získáte celkově nejlepší možnou texturu. Poté přenesením zelí do mrazicího sáčku nebo vzduchotěsné skladovací nádoby můžeme zabránit spálení nebo oxidaci zelí v mrazničce, což pomáhá prodloužit trvanlivost a chuť.

při správném provedení můžete toto zelí použít v surových aplikacích, jako je salát nebo zelný salát, bez problémů. Toto zelí je skvělou náplní pro vaječné závitky a rád ji používám ve vegetariánských míchaných nebo těstovinových pokrmech!

jak zmrazit celé zelí.

ať už máte impozantní Zahradní zátah nebo prostě hodně na farmářském trhu, pokud chcete zmrazit celé zelí, postupujte takto:

1. namočte zelí do galonu vody a 1 šálku soli. To pomůže zbavit se všech chyb nebo škůdců ve vnitřních listech zelí.
2. zelí úplně vypusťte a položte na misku nebo podnos lemovaný pergamenovým papírem.
3. vložte zásobník do mrazničky a nechte zelí 8 hodin zmrazit, než jej vyjmete ze zásobníku a přenesete do vzduchotěsné nádoby.

takto zmrazené zelí vydrží až 8 týdnů, pokud chcete tuto trvanlivost ještě prodloužit, můžete zelí blanšírovat ponořením na 3 minuty do vroucí vody, než jej přenesete do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Odtud byste to zmrazili jako obvykle od kroku 2 dále.

je to skvělý způsob, jak uchovat přebytečné zelí ze zahrady nebo z místní farmy. Je to také pravděpodobně nejlepší způsob, jak zmrazit zelí, pokud plánujete výrobu zelí, zejména pokud je před zmrazením blanchujete. Tím se odstraní krok blanšírování při přípravě a listy zelí budou připraveny k rolování, jakmile se rozmrazí!

jak rozmrazit zmrazené zelí.

Nyní, když jsme se zabývali otázkou „můžete zmrazit zelí“, promluvme si o tom, jak nejlépe zmrazit zelí, když ho konečně chcete použít. Nejlepší způsob, jak rozmrazit jakoukoli zmrazenou zeleninu a zejména zmrazené zelí, je v chladničce. Jednoduše postupujte podle těchto kroků a budete mít správně rozmražené zelí v žádném okamžiku!

1. vyjměte požadované množství zmrazeného zelí z mrazničky a vložte jej do misky nebo misky.
2. misku zakryjte plastovým obalem a vložte ji do chladničky.
3. nechte zelí sedět v lednici, dokud se úplně nerozmrazí. V závislosti na velikosti zmrazeného zelí to může trvat až 2 dny.
4. vypusťte veškerou přebytečnou tekutinu z rozmrazeného zelí a. použijte jej podle potřeby pro svůj recept!

přísady můžete rozmrazit spuštěním pod studenou tekoucí vodou. Nedoporučuji to se zelím, zejména blanšírovaným zelím, protože riskujete, že se zelenina rozbije, když se rozmrazí. Pokud jste museli, můžete použít mikrovlnnou troubu nastavenou na časované nastavení odmrazování, ale je nejlepší nechat zelí přirozeně rozmrazit v lednici.

vaření se zmrazeným zelím.

v závislosti na tom, jak jste se rozhodli zmrazit zelí, můžete s ním vařit mnoha různými způsoby a někdy ho ani nebudete muset nejprve rozmrazit.

drcené / zmrazené zelí je nejjednodušší vařit a v závislosti na receptu jej můžete jednoduše hodit do pánve syrové. Pokud plánujete výrobu zelných rohlíků nebo dušeného zelí s velkými zmrazenými kousky zelí, je pravděpodobně nejlepší je před vařením rozmrazit. To pomůže udržet co největší integritu a kvalitu vašich zelných pokrmů!

Závěrečné Myšlenky.

zelí má tunu chuti a může přidat hodně v cestě textury a těla mnoha různým pokrmům. Ať už děláte plnění vaječných rolí, lehký zelný salát nebo vydatné dušené hovězí maso a zelí, tato všestranná zelenina dokáže všechno!