Tip: metoda konzervace mléka se používá ke zvýšení trvanlivosti mléka déle. To se provádí odstraněním patogenů z mléka, aby mléko nezkazily. Tuto metodu vynalezl francouzský mikrobiolog Louis Pasteur.
úplná odpověď:
mléko se konzervuje metodou pasterizace. Pasterizace je pojmenována po svém vynálezci Pasteurovi a je prováděna k zabíjení bakterií z mléka, čímž je uchovává delší dobu. V tomto procesu jsou potraviny, jako je mléko a ovocná šťáva, ošetřeny mírným teplem (méně než 100°C$). Kvůli tomu dochází k usmrcení patogenů a také k denaturování enzymů odpovědných za zkažení nebo srážení mléka. Zajišťuje také eliminaci patogenních mikroorganismů, které mohou způsobit onemocnění u lidí. To je způsob, jak zajistit, aby produkty byly bezpečné po delší dobu levným způsobem.
Další Informace: Podívejme se podrobně na kroky pasterizace.
– chlazení: mléko je chlazeno, aby se zabránilo dalšímu růstu bakterií před jeho zahřátím.
– předehřívání: předehřívání se provádí pro snadné oddělení máslového tuku.
-vyjasnění: Jedná se v podstatě o filtrační krok, při kterém jsou z mléka vytaženy velké pevné částice.
-standardizace: Jedná se o proces, při kterém je máselný tuk oddělen od mléka
-homogenizace: Jedná se o fyzický proces, při kterém se tukové kuličky mléka rozkládají na malé kapičky.
– topení: Toto je krok, kdy se zahřívá k zabíjení patogenů, zejména spór Clostridium botulinum.
– chlazení: mléko je nyní ochlazeno na $ 4°C$, aby došlo k teplotnímu šoku, po kterém dojde k balení.
správná volba je tedy „pasterizace“.
poznámka: – Louis Pasteur je také vědec, který vyvrátil teorii abiogeneze pomocí svého experimentu s labutím krkem.
– místo toho dal teorii biogeneze, která uvádí, že živé bytosti pocházejí z již existujících živých bytostí.
– zatímco teorie abiogeneze uváděla, že živé organismy vznikají spontánně z neživých věcí.