Brazílie je zemí kontinentálních rozměrů s obrovskou škálou tradičních jídel, které jsou ztělesněním země hrdé na své komplexní multikulturní dědictví.

země měla dlouhé období, kdy portugalská kolonie pracovala s africkými otroky a přijímala kolonizátory, kteří byli velmi nepřátelští vůči domorodým komunitám. Ale to nestačilo k potlačení úžasného dědictví, které přetrvává ve všech aspektech života brazilského lidu až dodnes.

díky tomuto dědictví má Brazílie obrovskou, bohatou kuchyni s různými příchutěmi, které pocházejí z úrodné půdy kvetoucí s nejexotičtějšími ingrediencemi.

kuchyně je umění míchání mnoha různých ingrediencí, aby se dosáhlo harmonizovaného jediného jídla. A to může přijít jako žádné překvapení, že Brazilci jsou tak úspěšní v umění míchání věci dohromady pro neuvěřitelné výsledky.

zde je pěkný seznam 25 nejoblíbenějších brazilských potravin!

Feijoada

typická Brazilská feijoada je jídlo skládající se z černých fazolí pomalu vařených v hrnci s kousky masa, většinou vepřového masa, do bodu, kdy hustý vývar má silnou chuť sám o sobě.

tradičně se podává s bílou rýží, dušeným zelím, plátky surových pomerančů a křupavou „farofou“ (viz číslo 13).

většina brazilských pokrmů je specifická pro region, ve kterém byly vytvořeny, a většinou se vaří a konzumují v jedné z pěti hlavních oblastí země. Nejvýraznější výjimkou je Feijoada.

přestože má své kořeny ve státě Pernambuco (severovýchod) a později byl popularizován ve státě Rio de Janeiro (jihovýchod), jednoduchost receptu, který používá snadno dostupné ingredience, spolu s naprostou silou jeho chuti z něj činí nepopiratelné „brazilské jídlo číslo 1″, kterým je dnes. Ústředním bodem speciálních rodinných setkání, sloužil v téměř každé restauraci v pátek odpoledne, je to“ svátek “ sám o sobě.

vzhledem k vynalézavosti afrických otroků, kteří používali zbytky vepřového masa, které byly vyhozeny, vepřové uši, tlapa, ocas a vše, co bylo k dispozici, byly hodeny do dušeného masa, což mělo za následek fascinující vůni, která mohla být cítit na míle daleko.

dnes většina restaurací podává feijoadu s jemnějšími kusy masa, ale pokud prozkoumáte dost, stále najdete tradiční feijoadu se všemi druhy podivných tvarů masa. Ale neboj se, dobrodruhe.

budete nevyhnutelně překvapeni, jak rychle jste se cítili, když jste viděli, že selata se vznášejí v guláši, zmizí do tenkého vzduchu a zjistíte, že děláte prostor pro třetí porci úžasné feijoady.

Brigadeiro

pokud je feijoada číslo 1 brazilské jídlo, brigadeiro vynese dezert číslo jedna. Mohli byste mít narozeninovou oslavu bez dortu, ale pokud není dostatek brigadeiros k vyplnění stolu, hosté by mohli skončit předčasně.

brigadeiro je velmi jednoduchý Brazilský bonbon o velikosti golfového míčku, vyrobený z kondenzovaného mléka, čokoládového prášku a spravedlivého množství másla. Tajemství dokonalého brigadeiro je míchat směs nepřetržitě na mírném ohni asi 30 minut, dokud není dostatečně hustá, aby byla srolována do malé koule, která je nakonec pokryta čokoládovými posypy.

při správném provedení je brigadeiro neuvěřitelně sladký, ale přesto ne ohromující druh sladkosti s nadměrnou chutí. Brigadeiro je vyrobeno s chirurgickou dokonalostí; je dostatečně sladké, že po desítkách kusů si konečně uvědomíte, že by mohl být dobrý nápad zastavit se, možná po jednom … posledním … kousnutí …

Pão de Queijo (sýrový chléb)

snad nejslavnější brazilské jídlo, které se podává v zahraničí, naštěstí pro mnoho milovníků, lze uspokojit nutkání mít pão de queijo téměř na každém mezinárodním letišti na celé planetě. Pão de queijo vzal světový obchod s občerstvením útokem a mám pocit, že stále nedosáhl svého plného potenciálu.

jako doslovný překlad se nazývá sýrový chléb. Ale pão de queijo neobsahuje pšenici. Jeho těsto je vyrobeno z křupavé maniokové mouky na rozdíl od jeho hladkého, olihně interiér, který je v plném rozsahu kašovitý, trhající sýr. Nejlepší způsob, jak jíst pão de queijo, je horké horké, přímo z trouby!

Carne de Sol („sluneční maso“)

Carne de sol je silně solený kus hovězího masa, který se nechá několik dní vyléčit, dokud se nevysuší pod opařeným sluncem brazilského severovýchodního Sertão. Toto bylo původně používáno jako metoda konzervace potravin. Je to velmi podobný proces, který používali portugalští kolonizátoři k ochraně svých tresek a technika byla pravděpodobně získána od nich.

i s příchodem velmi účinného chlazení 20. století lidé nepřestali vyrábět carne de sol tradičním způsobem, důkazem zvláštní chuti, kterou vytváří. Obvykle se podává s velkým množstvím cibule. Silná, štiplavá chuť masa z něj dodnes dělá oblíbenou porci v každém koutě země.

tapioka

recept, který byl od té doby dlouho předtím, než portugalští kolonizátoři přišli do této země, slovo tapioca má původ Tupi, domorodý kmen původem ze severní oblasti Brazílie.

tapioka je bílé těsto vyrobené z rostliny manioku. Podává se jako krep s náplněmi, které se liší od tradiční tapioky podávané s hůlkou másla až po propracovanější, jako je sýr, šunka, ovocný džem, čokoláda nebo dokonce maso.

tapioka nemá sama o sobě moc chuti, ale to lze snadno vyřešit mnoha kreativními výplněmi. Klíčovou charakteristikou, díky níž je tapioka základním brazilským jídlem, kromě zdravotních výhod, je jeho jedinečná konzistence. Je to zároveň pevné těsto a gumovitá pasta, neuvěřitelně snadné k jídlu, ale chutné!

podává se ve většině hotelů na snídani, ale prodává se také na malých stáncích s tapiokou po městech po celý den. Buďte opatrní, ale nejlepší stánky mají tendenci mít velké fronty!

Açai

Açai je super jídlo s neuvěřitelnou hustotou energie. Je to oblíbené jídlo po aktivitách s vysokou intenzitou, jako je chodit do posilovny, strávit den na pláži nebo hrát fotbal.

jeho struktura se může lišit od téměř tekuté formy, kterou lze vypít z šálku na fialovou pastu, která se konzumuje lžičkou, obvykle doprovázenou kousky banánů a granoly, a přeměňuje ji na obscénně vysokoenergetické jídlo s až 1 000 kalorií! Nejlépe se podává ledová zima.

Açai má pozoruhodnou hořkou chuť, která by mohla být příliš pro první časovače bez přidání trochu cukru, ale když teplota stoupá, není nic lepšího než chladná mísa açai, která uklidní nervy.

Pamonha

Pamonha je jedinečné jídlo, které neexistuje nikde jinde než v Brazílii. Může být podáván slaný nebo sladký. Je vyroben z čerstvé strouhané kukuřice, smíchané s mlékem a solí (nebo cukrem). Těsto se pak vytvaruje do pěkné zkumavky a složí se do vlastní slupky kukuřice. Nakonec se vaří ve vodní lázni, dokud nemá pevnou, ale extrémně hladkou konzistenci podobnou pudinku.

je stále častější přidávat složitější náplně, jako jsou klobásy nebo sýry, pro stále lepší chuť! Podává se většinou během festivalu Festa Junina, který slaví začátek zimy, ale můžete si je koupit po celý rok v každém supermarketu, obvykle zmrazeném.

8. Churrasco de Picanha (grilování)

jižní oblast Brazílie je hrdá na své jemné kusy masa a picanha je nejslavnější. Jedná se o řez ze zádového svalu krávy, který vždy přichází s velkým množstvím tuku.

picanha je grilovaná ve vlastním tuku, udržuje ji vlhkou a chutnou. Tradičně je ochucena hrubou solí, která přináší chutě a je ideálně podávána vzácně. Pokud jste fanouškem grilování, je nulová šance, že si nebudete užívat dobře připraveného řezu picanhy.

Quentão (velmi doslovně přeloženo jako „velmi horké“)

jaký je seznam nejoblíbenějších jídel v zemi bez nápoje, který by věci okořenil?

quentão se obvykle podává během Festa junina, festivalu oslavujícího příchod zimy. Brazilci jsou velmi citliví na nízké teploty a jakmile teploměry začnou ukazovat něco pod 60°F (16 stupňů Celsia), začnou připravovat dobrý quentão.

je to v podstatě zahřátá silná cachaça (destilovaný likér na bázi cukrové třtiny) ochucený cukrem, citronem, zázvorem, hřebíčkem a skořicí.

dokonalá směs silné chuti alkoholu na rozdíl od obrovské směsi různých sladkostí je sama o sobě zážitkem. Skutečnost, že je podávána horká během nejchladnější sezóny, jen přispívá ke konfliktní povaze její chuti, která by měla být pomalu vychutnávána. Výsledkem je jednoduše řečeno nezapomenutelný zážitek.

Escondidinho de Carne

escondidinho de carne se skládá z velkého množství šťouchaného manioku, podobného vzhledu a konzistenci jako běžnější bramborová kaše.

toto brazilské jídlo používá toto nevyhnutelné srovnání k dalšímu zdůraznění toho, jak jemná chutná manioková kaše. S přidaným sýrem mozzarella pro ještě krémovější výsledek je hvězdou show maso „skryté“ uprostřed misky, které je speciálně navrženo tak, aby překvapilo chuťové pohárky.

Cachorro Quente (Hot Dog)

možná se teď ptáte sami sebe: párek v rohlíku? Určitě ne tradiční brazilské jídlo!

ale neexistuje způsob, jak mluvit o nejoblíbenějších potravinách v Brazílii, aniž bychom mluvili o hot dog.

v Brazílii najdete stánek s párky v rohlíku v každém rohu města. Co dělá Brazilský párek v rohlíku odlišný od těch ve zbytku světa je přidání kukuřice, tkaničky brambor, a obrovské množství lahodných omáček a koření okořenit.

v Brazílii najdete párek v rohlíku v každém rohu města.

v každém stánku je na výběr nejméně pět různých omáček: tradiční „vinaigrette“, vyrobená z olivového oleje, rajčat, cibule, octa, papriky a soli, silná „pasta de alho“, pasta vyrobená z vysoce koncentrovaného česneku s velmi silnou chutí, kterou Brazilci milují, bílá omáčka, růže, rajčatová omáčka…

existují dokonce i města, jako je São paulo, kde je velmi běžné mít bramborovou kaši uvnitř hot dog. Kvůli všem náplním, brazilské párky v rohlíku bývají opravdu velké a chaotické úsilí pro nepřipravené.

Acarajé

acarajé je malý knedlík, který nemusí vypadat, ale může být velmi pikantní!

těsto se vyrábí z fazolí, cibule a česneku a smaží se pomocí palmového oleje, aby se získala jeho charakteristická chuť a křupavost.

původní recept pochází z Afriky a byl přinesen do Brazílie otroky.

je to velmi populární jídlo na severovýchodě Brazílie, zejména ve státě Bahia. Podáváme s různými kořeněnými kořením a sušenými krevetami, na plážích Bahia je tolik prodejců acarajé, že je to chutná vůně, která má tendenci převzít místo!

Farofa

jednoduchý, přesto jeden z nejpopulárnějších příloh v celé zemi, farofa je téměř vždy tam doprovodné porce ryb, kuře, nebo maso. Vyrábí se smažením maniokové mouky s máslem, česnekem a cibulí až do opékání.

v mnoha státech jsou kousky smažených banánů ve farofě velmi ceněny, jiné státy používají vejce a slaninu se stejným účinkem. Pro velké množství pracujících lidí v Brazílii je farofa požehnáním, které dává zvláštní chuť jejich každodenní výživě rýže a fazolí.

Cocada (Kokosové bonbóny)

Cocada je šťavnaté sladké vyrobené z strouhaného kokosu, kondenzovaného mléka a cukru vařeného při nízké teplotě.

může být podáván teplý nebo studený. Je to sladká chuť přetrvává v ústech po nějakou dobu, a proto je to jeden z brazilských oblíbených dezertů.

15. Arroz Carreteiro

arroz carreteiro je vyvrcholením nikdy nekončící lásky k masu jižních Brazilců a zakořeněného zvyku, který má každý Brazilec jíst rýži denně jako zdroj výživy.

vyrábí se smažením rýže pomocí živočišného tuku a drobných kusů masa, což mu dává chuť skutečného grilování.

Doce de Leite (sladké z mléka)

mléko a cukr, to jsou jediné ingredience, které potřebujete k vytvoření nejsladšího brazilského receptu. Vytvořeno ve stavu Minas Geraes, je vyrobeno pomalým vařením mléka po celé hodiny za stálého míchání, dokud nedosáhne karamelové barvy.

je to tak příliš sladké, že je obtížné jíst velké množství najednou, pokud nejste opravdu odhodláni. Jeho sladkost je nesrovnatelná a nechává vás toužit po některých, pokud jdete příliš dlouho bez kousnutí …

Pato no Tucupi (kachna vařená v Tucupi omáčce)

Pato no tucupi je nejvyhledávanějším pokrmem pro zvláštní příležitosti pro lidi v severním státě Pará.

je to jídlo vyrobené vařením kachny ve velkém hliněném hrnci plném omáčky tucupi.

žlutá zbarvená omáčka se extrahuje z kořene maniokového stromu a je extrémně toxická, když je surová. Musí se vařit po dobu nejméně tří dnů, dokud není zbaven všech toxicit a není připraven k použití v receptu! Má zvláštní kyselou, citronovou chuť, která dokonale doplňuje kachnu.

Moqueca de Pirarucu

moqueca je vynikající tradiční rybí guláš vařený v hliněném hrnci s velkorysým množstvím paprik všech barev, rajčat, kokosového mléka, palmového oleje a koriandru. Pirarucu je největší ryba obrovské řeky Amazonky, dosahující obrovských velikostí až 16 nohy dlouhé.

charakteristická hladká chuť jeho masa kontrastuje s vysoce ochuceným kořením dušeného masa, což má za následek překvapivě hustý, bohatý ochucený vývar, který se zlepšuje bez ohledu na to, s jakou přílohou se podává. Velké kusy bílého masa hluboko v dušeném masu jsou tak jemné, že se roztaví v ústech.

Creme de Cupuaçu (krém Cupuaçu)

cupuaçu je silně ochucené ovoce pocházející z amazonského deštného pralesa s velmi výraznou kyselou chutí. I když je příliš kyselá na to, aby se těšila jako ovoce, je to ovoce číslo 1 v celé zemi, pokud se používá ve sladkých ochucených receptech.

smícháním čerstvé dužiny ovoce s mlékem, smetanou a velkorysým množstvím cukru v mixéru je výsledkem osvěžující sladká s lehkým nádechem citrusů. Mnoho lidí ráda přidává do svého Açai krém cupuaçu, směs zvaná „Romeo a Julie“.

Feijão Tropeiro (fazole Tropeiro)

Brazilci milují své fazole vařené v dobře kořeněném vývaru. Jedinou výjimkou z tohoto pravidla je feijão tropeiro, úžasný recept, kde se fialové fazole smaží spolu s maniokovou moukou, klobásami a slaninou, což má za následek chutné jídlo.

může být podáván s jakýmkoli druhem masa, ale je to perfektní doprovod pro carne de sol spolu s obrovskými hrudkami smaženého manioku.

Mandioca Frita (smažený maniok)

„brazilské hranolky“ se obvykle podávají jako příloha, ale jsou také velmi oblíbené jako občerstvení, velmi často v baru.

existují dvě věci, které odlišují Brazilský bar od všech ostatních: Obrovská televize naladěná na živý fotbalový zápas a velké množství smaženého manioku podávaného přímo z pánve.

obvykle se ochucuje solí, někdy rozpuštěným máslem. Neexistuje jediný bar, který by svým hostům nesloužil jako pozvaný smažený maniok.

Canjica

Canjica je poušť vyrobená z bílé kukuřice. Podává se horká v misce na polévku a je velmi sladká. Ochucený hřebíčkem a skořicí, nemůžete festival nazvat „Festa junina“, pokud nemáte obrovskou frontu lidí dychtivě čekajících na jejich cangicas.

Galinhada

Galinhada je neuvěřitelně ochucený recept pocházející z centrální oblasti Brazílie.

jedná se o pokrm vyrobený z kusů nedávno poraženého kuřete vařeného ve stejném hrnci jako speciálně kořeněná rýže, se šafránem a různými druhy pepře, což dává celému pokrmu jasně žlutý, chutný vzhled.

i poté, co byly konzumovány čerstvé kuřecí řezy, chuť, již zakořeněná hluboko uvnitř každého zrna rýže, zanechává hluboký, uspokojivý pocit plnosti každému, kdo to zkouší.

Espetinho de Coração (kuřecí srdce)

je zcela normální, že turista reaguje s nechutí, když čelí možnosti, že mu bude podáváno půl tuctu kuřecích srdcí špíz na tyči. Snad pochopitelné. Ale kuřecí srdce jsou tak zakořeněné v brazilské kultuře, že je nemyslitelné, že by to mohlo být divné pro ostatní lidi.

nejoblíbenější objednávka na každém grilovacím stánku po celé zemi, je žvýkací a dokonce i trochu sladká. Je to nezapomenutelná příchuť. Po prvním jídle se člověk začne ptát, proč to předtím nezkusili.

Bolo de Rolo (Roll Cake)

chutná tak dobře, jak vypadá, zaručeně. Bolo de rolo je dezert původně ze státu Pernambuco, ale prodává se po celé zemi. Skládá se z vysoce sladeného těsta z vajec a mouky obalené vrstvou po vrstvě roztavené guavy. Je to pochoutka vyrobená z vysoce ochucené spirály lahodnosti. Město Recife je tak slavné, že je to bolo de rolo, že přátelé a rodina očekávají, že ji obdrží jako dárek od každého, kdo navštíví.

Brazilská kuchyně odráží Brazilský lid: země hrdá na smíšené dědictví s obrovskou škálou možností. Vynalézavost brazilského lidu nikdy nepřekvapí návštěvníky, ať už uvnitř kuchyně nebo venku na světě.