pokud máte rádi vejce naměkko, máme pro vás nějaké praskající zprávy!
po rozsáhlém výzkumu FSA aktualizovala své pokyny, aby potvrdila, že pro těhotné ženy, děti, kojence a starší osoby je bezpečné užívat si rýmu. Buďte však varováni, nejsou to všechna vejce: nové pokyny se vztahují pouze na ty, které jsou vyráběny podle Kodexu praxe britského Lva.
co se změnilo?
nová rada znamená, že lidé, kteří jsou náchylní k infekci nebo kteří pravděpodobně trpí vážnými příznaky otravy jídlem, mohou nyní bezpečně jíst syrová nebo lehce vařená slepičí vejce nebo potraviny, které je obsahují.
to znamená, že vše od vajec Benedict po těstoviny carbonara si nyní mohou bezpečně užít všichni od těhotných po starší lidi.
revidované doporučení se však nevztahuje na těžce imunokompromitované jedince, kteří vyžadují dietu pod lékařským dohledem předepsanou zdravotnickými pracovníky.
proč se pravidla změnila?
to všechno přijde na salmonelu. FSA varovala „ohrožené“ skupiny, aby se vyhýbaly rýmovým vejcím kvůli obavám, že by mohly obsahovat bakterie.
skupina odborníků, zřízená poradním výborem pro mikrobiologickou bezpečnost potravin (ACMSF), aby se zabývala bezpečností vajec, však zjistila, že salmonella ve vejcích ve Velké Británii byla dramaticky snížena.
studie, zveřejněná v červenci tohoto roku, ukázala, že u vajec vyrobených podle kontrol bezpečnosti potravin uplatňovaných kodexem praxe britského lva jsou rizika velmi nízká.
Heather Hancock, předseda Food Standards Agency, řekl: „je dobrou zprávou, že nyní i zranitelné skupiny mohou bezpečně jíst Britská vejce, aniž by je musely tvrdě vařit, pokud nesou značku britského Lva. FSA důkladně přezkoumala vědecké důkazy o bezpečnosti těchto vajec a jsme přesvědčeni, že nyní můžeme změnit naše rady spotřebitelům.‘
znamená to, že všechna vejce jsou bezpečná?
ne. Nové pokyny se vztahují pouze na slepičí vejce, která jsou produkována ve Velké Británii a která nesou britskou značku.
všechna vejce, která toto nesou, byla vyrobena podle přísných požadavků kodexu praxe britského Lva. Kód pokrývá celý výrobní řetězec a zajišťuje přísné kontroly bezpečnosti potravin. Patří mezi ně záruka, že všechny slepice jsou očkovány proti salmonelám, a „pasový“ systém zajišťující, že všechny slepice, vejce a krmiva jsou plně sledovatelné.
více než 90% vajec ve Velké Británii se nyní vyrábí v rámci tohoto režimu.
přečtěte si více: pět věcí, které potřebujete vědět před nákupem vajec
a co Restaurace?
vzhledem k tomu, že drtivá většina britských vajec se vyrábí podle Kodexu britského Lva, měla by být většina restaurací v pořádku. Pokud jste však v „rizikové“ skupině, doporučujeme zkontrolovat u personálu restaurace, jaké druhy vajec používají.
pokud objednáváte kachní nebo křepelčí vejce, pokyny pro každého, kdo je náchylný k otravě jídlem, zůstávají, aby se ujistil, že je vše uvařeno a natvrdo uvařeno.
Jak mám ukládat vejce?
Britská Informační služba o vejcích říká,že vejce by měla být uchovávána při teplotě pod 20 ° C – takže pokud se váš dům někdy zahřeje (zejména pokud máte zapnuté topení) – je lepší nechat je v lednici.
a pokud jste ukládali vejce do dveří chladničky, možná budete chtít přehodnotit. Navzdory tomu, že některé chladničky mají přihrádky, to není místo, kde byste je měli skutečně dávat.
nejen, že jsou dveře nejteplejší částí chladničky, ale jsou také nejcitlivější na kolísání teploty. Vejce jsou nejlepší, pokud jsou skladována při konzistentní teplotě, proto doporučujeme ponechat je na střední polici.
nějaké další rady?
FSA doporučuje, aby každý, kdo konzumuje vejce (zejména vejce naměkko), dodržoval správné hygienické postupy v kuchyni, včetně: zamezení křížové kontaminace, čištění pracovních ploch, nádobí a nádobí a ujistěte se, že si před a po manipulaci s vejci důkladně umyjete ruce.
je také důležité dávat pozor na data „nejpozději“.
PŘEČTĚTE SI VÍCE: MĚLA BY BÝT VEJCE ULOŽENA V LEDNICI NEBO VE SKŘÍNI?
—