pečení je opravdu věda. Existuje spousta věcí, které jdou nakřivo při výrobě dortu! Jednou z nejčastějších otázek, které se lidé ptají, je “ proč se dorty propadají uprostřed?“Nebo“ proč se můj dort potopil?“

krátce jsem se dotkl tohoto tématu ve svém průvodci řešením problémů s dortem, ale cítil jsem, že toto téma si zaslouží trochu podrobněji.

i když si možná myslíte, že existuje jedna hlavní příčina, existuje několik!! Mnoho různých faktorů může způsobit, že koláče klesnou uprostřed.

cílem tohoto příspěvku je pomoci vám pochopit, proč dorty klesají uprostřed a jak tomu můžete příště zabránit. Také sdílím několik tipů, jak zachránit vrstvy dortu, které se potopily.

viník #1: Vrstvy dortu jsou Podpečené

nejčastějším důvodem, proč dorty klesají uprostřed, je to, že jsou podpečené.

pokud dort není plně propečený, centrum nemá šanci nastavit a potopí se. Tím se vytvoří hustá, hustá struktura ve středu vrstvy dortu.

jak tomu zabránit příště:

pečte vrstvy dortu o pár minut déle! Nebo pokud si nejste jisti, zda je dort propečený, zkontrolujte párátkem. Dort je připraven, když párátko vyjde s několika vlhkými drobky.

viník #2: Příliš mnoho kynutého činidla

třetím možným viníkem je příliš mnoho kynutého činidla nebo nesprávný typ.

příliš mnoho kynutého činidla, jako je jedlá soda nebo prášek, může způsobit příliš rychlý vzestup koláče. Plyn z kvasných činidel se hromadí a uniká, než se dort upéká uprostřed. To způsobí, že se centrum zhroutí a vaše vrstvy dortu klesnou uprostřed.

trochu jde dlouhou cestu, pokud jde o kvasící látky, takže je nutné je přesně měřit! Vždy vyrovnejte horní část lžíce buď horní částí krabice nebo nožem, abyste se ujistili, že používáte správné množství.

Zní to hloupě, ale je také důležité se ujistit, že používáte správné kynutí. Jedlá soda je asi 3x účinnější než prášek do pečiva a nejsou zaměnitelné.

jak tomu zabránit příště:

nezapomeňte si pečlivě přečíst množství kynutých látek, které recept vyžaduje, a přesně je změřte lžičkou nebo digitální stupnicí.

existuje také šance, že recept může být špatný! Bohužel ne všechny recepty jsou formulovány správně, a někdy to může být také problém. Pokud se pokusíte udělat určitý recept několikrát a váš dort se stále potápí uprostřed, možná budete chtít vyzkoušet nový recept.

viník #3: Dveře trouby byly otevřeny / Zabouchnuty

zatímco je běžnou praxí otáčet pánve na pečení, může to někdy způsobit problémy.

pokud se dvířka trouby po otevření zabouchnou, může to způsobit, že se částečně upečené vrstvy koláče propadnou uprostřed. Pokud střed není nastaven, když jsou dvířka trouby zabouchnuta, může se zhroutit a nebude moci znovu správně vstát.

jak tomu zabránit příště:

pokud potřebujete otočit pánve, nezapomeňte po tom pečlivě zavřít dvířka trouby. Nebo pokud chcete nahlédnout do vrstev dortu, zkuste se jen podívat skrz dveře trouby, než je otevřít.

viník #4: teplota trouby je vypnutá

dalším viníkem je vaše trouba! Bohužel ne všechny pece pečou přesně. Pokud vaše trouba běží horká nebo studená, můžete narazit na vážné problémy.

například řekněte, že vaše trouba běží trochu chladně. I když pečete dort po době pečení obsažené v receptu,nebude se péct včas.

nebo pokud je trouba horká, vrstvy dortu zhnědnou rychleji. To by vás mohlo přimět myslet si, že dort je propečený. Ale bohužel vrstvy dortu neměly v troubě dost času na pečení uprostřed.

jak se vrstva ochladí, centrum klesne, protože nemělo šanci nastavit.

jak tomu zabránit příště:

Otestujte teplotu trouby pomocí teploměru trouby.

pokud je vaše trouba studená, upravte teplotu trouby tak, aby se ujistila, že peče na skutečné teplotě, kterou recept vyžaduje. Nebo pokud je vaše trouba horká, upravte ji podle potřeby.

viník #5: Použití jiné velikosti pánve

použití jiné velikosti pánve, než vyžaduje recept, může drasticky změnit požadovanou dobu pečení. To může způsobit, že vaše vrstvy dortu budou o něco silnější nebo tenčí, než má recept v úmyslu.

jak tomu zabránit příště:

doporučuji používat květinové nehty, pokud potřebujete péct vrstvy dortu, které jsou větší, než vyžaduje recept.

když peču velké vrstvy dortu nebo listové koláče, rád umístím několik květinových hřebíků rovnoměrně od sebe do středu každé pánve. To pomáhá vrstvám péct rovnoměrněji a rychleji, protože pomáhají vést teplo do středu vrstvy dortu.

je také důležité správně vypočítat množství těsta, které potřebujete. To pomůže zajistit, aby vaše dortové vrstvy měly podobnou tloušťku, jakou zamýšlel recept.

jak opravit dort, který se potopil uprostřed

pokud se ocitnete s dortem potopeným uprostřed, můžete jej opravit.

Sunken Cake Fix #1: vyrovnejte vrstvu dortu

nejjednodušší a nejrychlejší opravou je vyrovnání vrstvy dortu. To vám umožní odříznout nedostatečně upečenou nebo surovou část a nechat vás s hladkou, nezpracovanou vrstvou dortu. To však funguje pouze centrum se trochu potápí.

potopený dort Fix #2: Vložte vrstvy zpět do trouby

pokud si všimnete, že střed vašeho dortu klesá hned po vyjmutí z trouby, můžete jej na pár minut vložit zpět do trouby.

to ve skutečnosti neopraví potopené centrum,ale pomůže to nedopečenému středovému pečení.

Sunken Cake Fix #3: Použijte Extra krémový krém k sestavení dortu

pokud vše ostatní selže, můžete odříznout nedovařené části a jen vyplnit dort s trochou extra polevy.

krémový krém může podle mého názoru opravit téměř cokoli 🙂

dejte mi vědět, co si myslíte!

doufám, že vám tento příspěvek pomohl a že vaše vrstvy dortu se od nynějška pečou a zvedají pěkně a vysoko ?

pokud si myslíte, že se váš dort potopil z jiného důvodu, dejte mi vědět, jaké problémy máte v sekci komentářů níže. Doufejme, že na to společně přijdeme!

Další Příspěvky, Které By Se Vám Mohly Líbit:

• 

• 

• 

•