kdo věděl, že toto uzené maso mělo slavnostní den pro sebe a pro každého milovníka masa budete souhlasit, že salám je naprosto něco, co stojí za oslavu! Není nic jako moreish sousto sýra a křupavé cracker naplněné chuťově salám, a globálně v září 7 svět oslavil toto moreish maso, protože to byl Mezinárodní den salámů! Salám je druh klobásy, která byla vytvrzena, fermentována a poté sušena na vzduchu a je to tento proces, díky kterému jsou tyto klobásy super nabité vrstvami lahodných chutí. Zpět v den, salám byl základem mezi jihoevropských rolníků vzhledem k tomu, že by mohly být skladovány při pokojové teplotě (pamatujte, že tam jsme žádné ledničky tenkrát) a bude trvat mezi 30-40 dny poté, co byl řez! Salám také obsahuje poměrně málo tuku, což je další důvod, proč jsou tyto klobásy schopny zůstat zachovány po značnou dobu (a také proč chutnají tak zatraceně chutné).

pravý salám je sušen na vzduchu a nekouří se jako jeho sourozenci chorizo a feferonky, což znamená, že jeho jedinečná chuť je většinou odvozena od skutečných složek uvnitř, nikoli od procesu, ve kterém je vyrobena. Přísady často zahrnují vepřové a někdy hovězí maso, bílý pepř, sůl, česnek, ocet, víno a špetku chilli na trochu kop a pak se vloží do tenkého pouzdra (často vyrobeného z vyčištěných zvířecích střev) a nechá se uschnout na vzduchu týdny, měsíce nebo dokonce roky!Existuje mnoho různých variant salámu a každá z nich má jedinečné kulturní chuťové profily v závislosti na původu, ze kterého pocházejí. Zde je několik našich oblíbených, které můžete vyzkoušet na další vinné noci s přáteli.

Soppressata
tento typ salámu, který se nejčastěji vyrábí s vepřovým masem, má vyšší obsah tuku než ostatní a má spíše rustikální vzhled, když je v plné klobásové formě, a zahrnuje přísady, jako je pikantní černý pepř a chilli papričky. Součástí procesu tvorby jsou klobásy lisované těžkými váhami, což v podstatě znamená, že ztrácí kolem 30% své hmotnosti, což zase zesiluje chuť. Chytré!

Cacciatore
jedná se o typický italský salám, který byl běžnou kapesní svačinou, která byla odebrána při lovu a shromažďování. Díky vysokému obsahu tuku a velikosti snack-to-go, tato malá kapesní raketa pro rychlé sousto k jídlu na útěku. Vzhledem ke své velikosti Pinty trvá proces vytvrzování pouze asi dva týdny před tím, než je připraven k jídlu.

Ciauscolo
Vyrobeno z vepřového masa včetně tuku z ramene nebo břicha, tento salám je okořeněn černým pepřem a ochucen česnekem. Jeho výrazná chuť pochází z italského svařeného vína, které se často přidává, stejně jako skutečnost, že jeho studené uzené přes jalovcové větve dva dny před zavěšením na vyléčení. Casciola je neuvěřitelně měkký salám, který je ve skutečnosti roztíratelný a má podobnou konzistenci jako paštika. Rozložte některé na křupavý kousek chleba pro skutečně Nebeský pocit chuti!

Napolitano
nesmí být zaměňován s blízkými a podobně vypadajícími příbuznými americkými feferonkami, Napolitano salám je kompaktní, malý v průměru a jeho pikantní s červeným vzhledem.. a i když je vyrobena z nějakého tuku, tato klobása je na štíhlejší straně, pokud jde o salám, protože je vyrobena z libového vepřového masa. Tyto klobásy jsou složeny, svázány a svázány dohromady a poté vysušeny po dobu maximálně 6 měsíců.

pokračujte v oslavě tohoto lahodného vyléčeného masa a vydejte se na italštinu s partou přátel a ochutnejte některé z jejich lahodných salámových výběrů na pastvinách a pizzách!