to jsou nejlepší zvěřinové cheeseburgery, jaké kdy uděláte! Tento recept na zvěřinu je tak jednoduchý a má za následek lahodný hamburger, který si zaslouží místo na každém stole.
když jsme vyrůstali, nejedli jsme moc zvěřiny. Táta nelovil a máma taky ne, takže zvěřina nám nebyla k dispozici. Pamatuji si, jak se moje máma jednou snažila vydávat zvěřinovou slaninu za krůtí slaninu (což vůbec nefungovalo), ale kromě toho nemám žádné skutečné vzpomínky na to, že jsem jako dítě jedl jelení maso.
rychlý posun vpřed do dneška, kde ji jíme několikrát týdně ve více různých formách. Stroganoff, lasagne, koláče, co si jen vzpomenete, uděláme to! A udělejte to s jelenem! Můj oblíbený ačkoli, musí být tento klasický, snadný recept na zvěřinový cheeseburger! Je to tak velmi chutné!
co je to zvěřinový Hamburger?
zvěřinový hamburger je stejně jako běžný hamburger, kromě toho, že místo kusů hovězího masa je vyroben z mleté zvěřiny! I sezóna, vařit, a ukládat své zvěřinové hamburgery stejně jako běžné hamburgery a doporučuji, abyste udělali totéž.
zvěřina je mnohem štíhlejší maso než většina hovězí hamburgery a pochází ze zvířat, která nejsou léčena žádnými umělými hormony nebo antibiotiky. Jsou v podstatě krmeny organickou stravou (alespoň naši jeleni jsou), také! Je to neuvěřitelně chutné maso, které je vydatné a plné. Někteří lidé říkají, že chutná gamey, ale věřím, že se správným kořením a technikou se vám bude líbit tento snadný recept na zvěřinu lépe než hovězí maso!
ingredience, které budete potřebovat:
- mletá zvěřina
- košer sůl & pepř
- kořeněná sůl
- česnekový prášek
- cibulový prášek
- sádlo nebo slaninový tuk
jak vařit zvěřinový Hamburger:
- rozmrazte maso. Zvěřinu necháváme zpracovat u místního řezníka během lovecké sezóny a zabalit do jednokilových pytlů. Když udeří touha po skvělém zvěřinovém cheeseburg, vytáhnu z mrazáku dva balíčky a nechám je přes noc rozmrazit v lednici.
- dochutíme a promícháme. Jsem pevně přesvědčen, že méně je více, pokud jde o hamburgerové recepty. I sezóna mé hamburgery s několika výběrem koření, přidat tuk, a jemně otočit maso začlenit.
- část zvěřiny. Čím méně zpracováváte zvěřinové maso, tím lépe. Nemá vysoký obsah tuku a pokud bude příliš smíchán, bude tvrdý a žvýkací. Rád používám část lopatky, abych získal i velikosti patty.
- tvoří burger placičky. Pro vytvoření nejlepšího hamburgeru jemně stisknu horní rukou a otáčím patty spodní rukou. Když dostanu kružnici, která je asi 3.5 – 4 palce v průměru, stisknu odsazení ve středu, abych se vyhnul zvěřinovému hamburgeru, který je ve středu nafouklý a nafouklý.
- Získejte vaření, dobře vypadající. Tento recept lze připravit na grilu nebo na pánvi, ať už dáváte přednost!
Myslíte si, vzácné?
jeleni jsou náchylní k nemoci známé jako chronické chřadnutí nebo CWD. Jedná se o zákeřné onemocnění, které způsobí, že infikované zvíře projde dramatickým úbytkem hmotnosti (doslova to ztratí) a zažije další velmi nepříjemné příznaky, o kterých nebudeme diskutovat na blogu o jídle.
existuje debata o tom, zda se lidé mohou nakazit CWD z jelenů, protože je způsobena prionem a ne bakteriemi. I když nikdy nebyl zaznamenán případ člověka, který jedl zvěřinu, která se nakazila nemocí,je to stále něco, co je třeba vědět a zvážit. Pokud máte obavy z bakterií (opět ne prion, který způsobuje CWD), doporučuje se vařit zvěřinu na vnitřní teplotu 145 nebo středně vzácnou.
já osobně vařím své zvěřinové hamburgery těsně pod střední. Když můj manžel griluje hamburgery, jde dobře a Vy můžete také! Je to otázka osobních preferencí, opravdu.
zmrazení zvěřinových hamburgerů
Chcete-li zmrazit zvěřinové hamburgery, vytvořte hamburgery podle pokynů v receptu. Řez voskový papír do čtverců, které jsou o 1 palec větší než hamburgery a vrstvy mezi každou patty, vytváří úhledný malý stoh. Před vložením do mrazicího bezpečného sáčku zabalte stoh do alobalu.
vařit: vyjměte z mrazničky a rozmrazte v lednici přes noc. Pokračujte v procesu vaření následující den. (Nedoporučuji vařit zvěřinové hamburgery přímo ze zmrazených. Jsem si jistý, že to lze udělat, ale věřím, že ztratíte hodně chuti a skončíte suchým, bez chuti kus bílkovin.)
určitě doufám, že tento snadný recept na zvěřinový hamburger vyzkoušíte! Koneckonců, je to velmi blízko a jelen k mému srdci.
tisk
snadný recept na zvěřinu
zařízení
-
4 unce část lopatka
-
litinová pánev nebo gril
ingredience
pro hamburgery:
- 2 libry mleté zvěřiny, rozmražené
- 3 lžíce sádla nebo slaninového tuku, roztavené
- 2 lžíce košer soli, rozdělené
- 1 lžíce čerstvě mletého černého pepře, rozdělené
- ½ lžičky kořeněné soli
- ½ lžičky cibulového prášku
- ½ lžičky česnekového prášku
sloužit:
- 8 briošky, nakrájené na plátky, máslo a opečené, pokud je to žádoucí
- 8 kusů Deli Deluxe amerického sýra
- 8 listů římského salátu
- 8 plátků rajčat
- 8 plátků cibule
- majonéza
- hořčice
pokyny
-
ve střední misce jemně promíchejte zvěřinové maso, roztavený sádlo nebo slaninový tuk, 2 lžičky soli, ½ lžičky černého pepře, ochucenou sůl, cibulový prášek a česnekový prášek. Nepřekračujte směs.
-
použijte 4oz. scoop rozdělit maso vytvořit stejně velké koule tvořit placičky.
-
Chcete-li vytvořit placičky, držte porcovanou zvěřinu v pravé ruce a levou rukou pevně zatlačte. Začněte otáčet patty spodní rukou a pokračujte stisknutím doleva. Když má patty průměr 3,5-4 palce, zatlačte do středu divot, který je zhruba o velikosti čtvrtiny(to pomáhá zabránit tomu, aby se hamburger při vaření nafoukl).
-
umístěte placičky na plech na pečení potažený voskem nebo pergamenovým papírem a pokračujte v porcování a formování placiček, dokud nebude Vyrobeno všech 8. Posypte placičky na obou stranách zbývající solí a pepřem.
-
odtud mohou být placičky okamžitě vyrobeny, zabaleny do plastu a chlazeny až na jeden den, nebo vrstveny mezi malými čtverečky voskového papíru, zabaleny do alobalu, umístěny do plastového sáčku na zip a zmrazeny. (Pokud zmrazení hamburger placičky ujistěte se, že odstranit z mrazáku a rozmrazit v lednici večer před použitím.)
-
vařit zvěřinové hamburgery v litinové pánvi: umístěte pánev na středně vysokou teplotu. Do pánve přidejte 1 polévkovou lžíci sádla nebo slaninového tuku a nechte roztavit a natřít celé dno. Umístěte 2 – 3 hamburgery, divot stranou dolů, v předehřáté pánvi, rovnoměrně od sebe. Vařte na první straně po dobu 3-4 minut před převrácením a vařením dalších 2-3 minut(déle pro více dobře provedené). Před vařením každé šarže hamburgerů vyjměte z pánve a přidejte další lžíci slaninového tuku. Vyjměte z pánve a okamžitě top s plátky sýra, pokud používáte.
-
grilovat zvěřinové hamburgery: předehřejte gril na středně vysokou teplotu, škrábání roštů drátěným kartáčem, aby se v případě potřeby očistily všechny zbytky. Přidejte burger placičky, divot stranou dolů, grilovat a vařit po dobu 3-4 minut, otáčení placičky 90 stupňů jednou během této doby, aby se zabránilo lepení. Překlopte a vařte další 2 – 3 minuty (delší pro dobře odvedenou práci). Vyjměte z grilu a ihned top s plátky sýra, pokud používáte.
-
sestavit hamburgery: umístěte římský list na spodní housku a nahoře s burger patty. Přidejte rajčata a cibuli, pokud používáte. Na horní housku rozprostřete majonézu a hořčici a dokončete sestavení hamburgeru. Podáváme s bramborovými lupínky, hranolky nebo okurkou!
videa
poznámky
- tento recept funguje skvěle i pro hovězí hamburgery!
- zblázněte se-neváhejte přidat mix-iny, jako je mletý česnek nebo nakrájená cibule, pokud se cítíte tak nakloněni!
- pokyny pro zmrazení a rozmrazování viz post.