jak vařit svíčková tip steak na sporáku nebo na grilu.

• přejít přímo na kartu receptu nebo
• Přečtěte si relevantní informace a podrobné obrázky (2 minuty)

tento recept je určen pro tenké plátky svíčkové. Skutečné vaření je minimální jak z hlediska času, tak z hlediska složitosti, ale nezbytný je postup nabídkového řízení a chutná marináda. Připravený steak, když je nakrájen na proužky, je ideální pro sendviče, fajitas, saláty, rýže nebo nudle.

hovězí svíčková-Top vs Tip

existuje určitá míra nejasností ohledně použití termínu svíčková, pokud jde o hovězí steak.

navzdory skutečnosti, že sdílejí jméno, steak z horní svíčkové a steak ze svíčkové jsou dva velmi odlišné řezy. Důvodem je to, že pocházejí ze dvou anatomicky odlišných částí zvířete-jedné, která dělá méně práce a druhé, která se silně používá pro podporu a pohyb.

• steak ze svíčkové-řez z prvotřídního řezu; jemný a štíhlý; relativně drahý; také známý jako cap off nebo jednoduše steak ze svíčkové
• steak ze svíčkové-z kulatého prvotního řezu, tvrdý a štíhlý; velmi levné; také známý jako steak z kulatého špičky, tip steak nebo knuckle steak;

metody vaření Steak z svíčkové

svíčková musí být vařena pomalu a pomalu po delší dobu (ideálně dušená) nebo krátce při vysoké teplotě, která funguje pouze tehdy, pokud byla nakrájena na tenké plátky.

první metoda je zaměřena na pomalé rozpouštění hojné pojivové tkáně odpovědné za houževnatost řezu, dokud maso není jemné.

druhá metoda má za cíl rychle spálit povrch a přivést maso na teplotu, aniž by bylo vysušeno. Proto pro vaření nebo grilování na sporáku zkuste koupit tenký řezaný steak, který byl naklepán čepelí. Pokud tomu tak není, použijte maso tenderizer libra to tenké a rozbít některé pojivové tkáně tímto způsobem.

TIP: Blade tenderized znamená, že steak byl mechanicky ošetřen průchodem strojem vybaveným ostrými noži nebo jehlami. Ty propichují povrch a rozkládají svalovou a pojivovou tkáň, což činí maso o něco jemnější.

jak vařit steak ze svíčkové na sporáku nebo grilu

Prep & marinovat. Ujistěte se, že používáte paličku na maso, pokud steak ještě nebyl čepelí. Smíchejte marinádu a špičku svíčkové dobře natřete. Marinujte zakryté a chlazené po dobu nejméně 6 hodin a až 24. Tento řez hovězího masa skutečně těží z prodlouženého marinování.

rychlé sear. Před vařením přiveďte steak na pokojovou teplotu. Zlikvidujte marinádu a lehce osolte a opepřete. Zahřívejte grilovací pánev nebo litinovou pánvi na středně vysokou teplotu po dobu 2-3 minut a jednou za horka opečte špičku svíčkové asi 1 až 2 minuty na stranu. Případně zahřejte venkovní gril na středně horký a vařte 1 až 2 minuty na stranu.

zbytek & plátek. Pár minut odpočinku bude stačit, protože se jedná o tenký řez. Plátek proti obilí jako poslední způsob, jak vytvořit jemnější a snadnější žvýkat kousnutí steaku.

servírovací nápady

saláty. Toto je náš oblíbený způsob, jak si vychutnat vařené proužky svíčkové – od salátů Caeser po asijské inspirované výtvory.

s boční zeleninou. Pro lehký oběd rychle nakrájejte avokádo, pokapejte olivovým olejem a posypte opečenými sezamovými semínky a zelenou cibulkou.

sendviče, zábaly, tacos. V souladu s asijským chuťovým profilem steakové marinády používejte křupavé zeleniny, jako je julienned mrkev nebo ředkvičky, okurka, zelí, lehce oblečené s rýžovým octem a sezamovým olejem.

rýže nebo nudle mísy. Přidejte špičku svíčkové na dušenou rýži nebo vařené rýžové nudle, přidejte čerstvou nebo vařenou zeleninu (jako je tento hrášek nebo tyto broccolini) a pokapejte hoisinovou omáčkou.

TIP: jakmile je špička svíčkové nakrájena na zrno, může stále těžit z lehké marinády čistě pro zvýšení chuti. To je praktické, pokud plánujete přidat do studených jídel, jako jsou saláty, zábaly, studené nudle atd. Často mícháme trochu marinády v kartě receptu, odložíme ji stranou, dokud nebude potřeba (chlazená), a pak do ní hodíme odpočaté kousky steaku.

omáčky, které dobře fungují s tenkým plátkem hovězí svíčkové tip Steak

pokud použijete jinou marinádu pro steak (například tento s pivem), omáčky navržené níže dodají vařené svíčkové ještě větší bohatství, aniž by došlo ke střetu chuťových profilů.

česneková máslová omáčka-vychutnejte si s bramborovou kaší pro útulné jídlo.
bourbonová omáčka-ideální pro namáčení každého sousta.
Beersamico-redukce tmavého piva a balsamikového octa, velmi vhodné, pokud kombinujete špičku sriloinu s restovanými houbami.
Porter cibulová omáčka-další skvělý kandidát na steak ze svíčkové spárovaný s bramborovou kaší.

možná se vám bude líbit

kdy solanka a kdy marinovat?
kovbojský Steak
Tomahawk Steak