pokud jste někdy pečili košíčky, pak přesně víte, kam to směřuje. Dodržujete recept, naplníte vložky do košíčků a vložíte je do trouby. Vypadají krásně zaoblené v troubě, ale bohužel, trpělivě čekáte. Nakonec časovač zhasne, vytáhnete je a ploché košíčky se přihlásí.

největší. Zklamání. Někdy.

nyní, pro otázku, která je na všech našich myslích: jak se mohu vyhnout plochosti a dosáhnout zaoblenosti? Zde jsou některé věci, které můžete přehlédnout.

zkontrolujte, jak stará je vaše jedlá soda nebo prášek do pečiva.

jedlá soda a prášek jsou základními složkami, které dostávají chemické reakce ve většině pečiva. Hrají obzvláště důležitou roli v cupcakes-jsou to týmoví hráči, kteří dostanou cupcakes, aby se zvedli a vytvořili pěkný vrchol. Takže má smysl, pokud je vaše jedlá soda nebo prášek příliš starý, nebude správně reagovat s ostatními složkami. To znamená, že vaše košíčky nebudou plně využívat svůj potenciál. Věk jedlé sody můžete zkontrolovat smícháním s octem a horkou vodou. Pokud to bublá, můžete jít. Pokud ne, vyhoďte to. Prášek do pečiva můžete otestovat podobně smícháním s horkou vodou a zjistit, zda bubliny.

přesně Změřte jedlou sodu nebo prášek do pečiva.

to se může zdát jako dané, ale vyslechněte mě. Nikdy, nikdy oční bulvy jedlá soda / prášek. Receptura má přesnou částku uvedenou z nějakého důvodu. Příliš mnoho způsobí, že těsto přeteče z muffinové pánve a poté se vypustí, zatímco příliš málo způsobí, že vaše košíčky budou ploché a smutné, protože se nemohly dostatečně zvednout. Vezměte další opatření, abyste vytáhli čajovou lžičku a změřte toho přísavku.

3. Nepřemíchávejte těsto.

při míchání můžete do těsta přidat příliš mnoho vzduchu. Když vložíte košíčky do horké trouby s příliš velkým množstvím vzduchu v těstíčku, horký vzduch způsobí, že se bude zdát, jako by vaše košíčky stoupaly, jak vzduch uniká, což způsobí obávanou deflaci. S praxí, naučit se míchat cupcake těsto jen do složky jsou kombinovány a nic víc než to. Rád používám silikonovou stěrku a skládám ingredience dohromady, než abych použil mixér, který dokáže porazit ingredience k smrti.

naplnění pánve rozhodně záleží.

naplňte košíček vložky 3/4 cesty plné. Pokud je naplníte víc, nebudou mít prostor pro expanzi a zhroutí se. Pokud je vyplníte méně, bude pro ně tolik prostoru, aby se rozšířili, že nebudou schopni dosáhnout. 3/4 je klíč.

teplota trouby je rozhodující.

tato část je trochu složitá, ale zajišťuje nádherný kupolovitý košíček. Předehřejte troubu na 400°F, bez ohledu na to, co říká recept (vím, že dříve jsem zdůrazňoval, abych přesně dodržoval recept, ale počkejte.) Jakmile se zdálo, že se okraje pečou, snižte teplotu zpět na teplotu doporučenou v receptu. Tímto způsobem se střed košíčku může zvednout od okrajů, což vám poskytne požadovaný tvar.

dvířka trouby jsou z nějakého důvodu.

neotvírejte dvířka trouby během pečení košíčků. Otevření dvířek trouby umožňuje část tepla ven, což nakonec umožňuje únik vzduchu z košíčků, což vede k deflaci. Vážně, odolejte nutkání. Vím, že je to těžké. Zvládneme to spolu.

doufejme, že vaše košíčky vypadají trochu takhle:

krásný. To mi slzí v oku. Přidejte polevu a vytvořili jste si mistrovské dílo.

vyzkoušejte své nové znalosti košíček s těmito recepty:

• Ferrero Rocher Cupcakes s polevou Nutella Buttercream
• pečení Bad: The Ultimate Vanilla Cupcake Experience
• Maple Browned Butter Bacon Cupcakes
• Banana Bread Cupcakes with arašídové máslo poleva
• Boston Cream Pie Cupcakes