pokud jsou čísla z loňského roku nějaká indikace, bude tento čtvrtek na večeři díkůvzdání svázáno asi 46 milionů krůt po celé Americe. To je asi 17 procent všech krůt chovaných ve Spojených státech v daném roce. Jak zemědělci v Turecku splňují obrovskou jednodenní poptávku po svých ptácích?
plánují dopředu. Hlavní komerční krůtí značky, jako Butterball, Hormel a Cargill, produkují dva druhy celých ptáků: zmrazené a čerstvé. Krůty určené pro mrazák se vyrábějí celoročně-jakmile tito ptáci dosáhnou správné velikosti a hmotnosti, jsou poraženi a zmrazeni při minus 30 stupních Fahrenheita, v tomto okamžiku mohou být skladováni po celý rok v rámci přípravy na dovolenou drůbeží šílenství.
produkce čerstvých krůt vyžaduje více plánování. Například lídr trhu Butterball-který roste asi o jednom čerstvém ptákovi na každých devět zmrazených-již zahájil výrobní cyklus pro příští prázdninovou sezónu. Vejce pro chovatelské ptáky byly zakoupeny od jednoho ze dvou hlavních světových genetických dodavatelů, Hybrid a Nicholas. Tato vejce se pak vylíhnou a umístí do krůtích farem, aby mohla během zimy růst a pohlavně dospívat. (K produkci správného množství čerstvých krůt potřebuje každý rok zhruba 28 000 nosnic a 1700 „hřebčínů“.) Přijďte na jaře, tito ptáci budou produkovat vejce, která jsou určena k tomu, aby se stala krůty, které skutečně jíme. Slepice produkují vejce v 25týdenních cyklech: Prvních pět týdnů stojí za to směřovat k produkci čerstvého Turecka, zbytek k zmrazenému krůtímu trhu. Chovatelské slepice se obvykle používají pro jeden cyklus před porážkou a zpracováním.
vejce položená příští jaro budou inkubována po dobu 28 dnů a poté, co se vylíhnou, výsledné krůty stráví asi 10 až 18 týdnů na farmě, než budou přivedeny do zpracovatelského závodu na konci října a listopadu. Ptáci jsou poraženi, rychle ochlazeni na 40 a 26 stupňů Fahrenheita, a poté odeslány maloobchodníkům, obvykle vše ve stejný den. (Někteří čerství ptáci musí jít na trh o něco dříve, protože rostliny je nemohou zpracovat všechny v polovině listopadu, dokonce pracují na plnou kapacitu.) Drůbežářské společnosti mohou také zamíchat svou produkci, aby uspokojily zvýšenou poptávku, směrování některých ptáků, kteří měli být přeměněni na obědové maso, čerstvá prsa a nohy nebo mletou krůtu zpět do celého zpracování ptáků.
Bonus explainer: jak se chovají krůty? S trochou pomoci od svých lidských přátel. Drtivá většina krůt prodávaných ve Spojených státech je bílé širokoprsé odrůdy. Tito ptáci byli chováni, aby produkovali co nejvíce bílého prsního masa, což má za následek muže tak velké a těžkopádné, že nemohou správně namontovat samice. Toms proto musí být ručně stimulován a“ dojen “ pro své sperma, které je pak vloženo do slepice pomocí injekční stříkačky. Někteří odsoudili proces podobný montážní lince jako nelidský-přinejmenším, jak je zaznamenáno v tomto ne zcela bezpečném klipu z Discovery “ s Dirty Jobs, je to extrémně chaotické. Zemědělci také používají umělá světla k tomu, aby přiměli ptáky, aby si mysleli, že je jaro—jejich přirozené období rozmnožování—po celý rok, čímž se zvyšuje jejich produkce.
máte dotaz ohledně dnešních zpráv? Zeptejte se vysvětlujícího.
Explainer díky David Anderson a Kip Bodnar z Butterball a Michael Davis z Texasu a&M University.