ovoce, které stále zraje..

klimakterické plody pokračují v dozrávání poté, co byly sklizeny v důsledku procesu urychleného plynným rostlinným hormonem zvaným ethylen. Banány, jablka, kiwi, fíky, hrušky, mango, broskve, švestky, rajčata, avokádo a některé další ovoce reagují na ethylen ve svém prostředí a začínají proces zrání.

Neklimakterické ovoce produkuje málo nebo žádný ethylenový plyn, a proto nezraje po sklizni; mezi tyto plody patří citrusové plody, maliny, borůvky, jahody, vodní melouny, třešně, hrozny a grapefruity.

Going bananas!

banány jsou velmi citlivé ovoce – rychle reagují na extrémní teploty! Zelené banány, nebo jakékoli nezralé ovoce, je zkouškou víry. Předpokládáte, že brzy zžloutnou a budou dostatečně zralé k jídlu. …

zrání ovoce uvolňuje ethylenový plyn a vložení ovoce do papírového sáčku zachycuje plyn v blízkosti ovoce, což způsobuje jeho rychlejší zrání. Umístěte banány do hnědého papírového sáčku a volně uzavřete. Ethylen se hromadí a cirkuluje uvnitř vaku, což urychluje proces zrání. Zkontrolujte to znovu a znovu, abyste je mohli vyjmout v požadované zralosti. To obvykle trvá asi 3 dny v závislosti na pokojové teplotě. Chcete-li banány dozrát rychleji, vložte do sáčku také zralé ovoce, jako je jablko nebo rajče.

pokud skladujete banány v lednici, zčernou! Maso uvnitř však zůstane dobré k jídlu – prostě nevypadají příliš hezky! Nezapomeňte banány chladit, až budou zralé. Občas se toto zbarvení může stát našim banánům ve velmi chladných dodacích dnech, i když děláme vše pro to, abychom je udrželi v teple tím, že je zabalíme do přikrývek-vystavení extrémnímu chladu i na krátkou dobu, může banány zbarvit tmavě šedě.

Chcete-li udržet spoustu banánů čerstvých déle, zabalte stonky do nějakého plastového obalu. Po vyjmutí banánů znovu zakryjte obalem. Tato metoda zabraňuje tomu, aby ethylenový plyn, produkovaný přirozeně v procesu zrání, dosáhl jiných částí ovoce a předčasně zrál.