Lær alt om æg og hvordan man laver dem – masser af interessante oplysninger om æg.

bagt (Shirred) æg
i Frankrig kaldes disse grundlæggende metoder til bagt æg oeufs en cocotte.

kogende æg
ifølge American Egg Board er udtrykkene “hårdkogte” og “blødkogte” æg virkelig misnomerer, fordi kogende æg gør dem hårde og gummiagtige. I stedet skal disse æg være” hårde “eller” blødkogte ” i varmt (stille) vand.

kodede æg
kodede æg fremstilles ved meget kort nedsænkning af et æg i skallen i kogende vand (til kogning i vand lige under kogepunktet) for let at koge eller kramme dem.

Deviled Æg
Deviled Æg har deres rødder i gamle romerske opskrifter med de første offentliggjorte opskrifter på fyldte, kogte æg var fra middelalderens Europa. I det 17.århundrede var dette en almindelig måde at forberede æg på. De blev ikke kaldt” deviled ” indtil det 18.århundrede i England.

stegte æg – perfekt stegt æg
en fransk teknik, der meget langsomt koger æggene i smør.

mikrobølge æg
sådan mikrobølge pocherede æg, stegte æg, røræg og kogte æg.

pocherede æg
de bedste æg til krybskytteri er de friskeste æg, du kan finde. Hvis æg er mere end en uge gamle, tynder de hvide ud. Hvide af friske æg samles kompakt omkring æggeblommen, hvilket gør en rundere, pænere form.

røræg/omeletter
røræg gør et lækkert og hurtigt måltid, men der er lidt videnskab at få dem helt rigtige. Hemmeligheden bag vellykket scrambling af æg er langsom madlavning (du har brug for lav, blid varme).

Brunchopskrifter

Ægopskrifter