økologiske landmænd og fødevareproducenter dyrker og producerer mad uden brug af syntetiske kemikalier som pesticider og kunstgødning. De bruger ikke genetisk modificerede (GM) komponenter eller udsætter fødevarer for bestråling.

dyrevelfærd og miljømæssig bæredygtighed er vigtige spørgsmål for økologiske landmænd. Udtrykket ‘økologisk’ kan også dække animalske produkter. For eksempel er æg, der er certificeret som økologiske, fritgående, snarere end fra Bur (batteri) høner.

typer af økologiske fødevarer til rådighed i Australien omfatter frugt og grøntsager, tørrede bælgfrugter, korn, kød og kødprodukter, mejeriprodukter, æg, honning og nogle forarbejdede fødevarer.

økologisk landbrug

dyr opdrættet ved hjælp af økologiske metoder behandles humant og med respekt. For eksempel er kyllinger fri rækkevidde og opbevares ikke i bure, og køer opbevares ikke i foderpartier. Dyr fodres heller ikke med vækstregulerende stoffer, steroider, hormoner eller antibiotika. Dyrene kan dog behandles med vacciner for at forebygge sygdom.

økologisk landbrug beskæftiger sig også med at beskytte miljøet og arbejde i harmoni med eksisterende økosystemer – herunder bevarelse af vand, jord og energi og brug af vedvarende ressourcer og naturlige landbrugscyklusser.

traditionelle landbrugsmetoder anvendes ofte, såsom roterende afgrøder for at forhindre nedbrydning af næringsstoffer i jorden og integrere afgrøder og husdyr.

pesticider og andre kemikalier i økologiske fødevarer

økologiske fødevarer er ikke nødvendigvis helt kemisk fri. De kan dyrkes på arealer, der ikke tidligere er anvendt til økologisk fødevareproduktion, og kan derfor indeholde kemiske rester. Pesticidresterne i økologiske fødevarer er dog betydeligt lavere end dem, der findes i konventionelt landbrug – hvor fødevarer produceres med syntetiske kemikalier.

også nogle naturligt forekommende pesticider er tilladt til brug i økologisk landbrug og omfatter:

• pyrethriner
• lette olier
• kobber
• svovl
• biologiske stoffer (såsom Bacillus thuringiensis).

økologisk mad er en voksende industri

den australske økologiske fødevareindustri blomstrer. I 2019 blev detailværdien af det økologiske marked anslået til at være mindst 2, 6 milliarder dollars, inklusive 1, 9 milliarder i hjemmemarkedssalg og 6, 9 milliarder dollars i eksport. Australien har oplevet en sammensat årlig vækstrate på 13% siden 2012.

forbrugernes efterspørgsel efter økologiske fødevarer vokser med en hastighed på 20-30% om året. Det anslås, at mere end seks ud af ti Australske husstande nu køber økologiske fødevarer lejlighedsvis. Populære produkter inkluderer frugt og grøntsager, oksekød, ikke-alkoholholdige drikkevarer, nødder og klar til at spise mad.

grunde til at købe økologisk mad

de fleste mennesker køber økologisk dyrkede fødevarer, fordi de er bekymrede over pesticider, tilsætningsstoffer, antibiotika eller andre kemiske rester og mener, at økologisk mad er sundere.

andre årsager inkluderer – bekymringer med virkningen af konventionelt landbrug på biodiversitet og miljø og etisk behandling af husdyr.

økologisk mad og ernæringsindhold

flere undersøgelser har sammenlignet næringsindholdet i organiske og konventionelt dyrkede planter, og de fleste har ikke vist nogen signifikante forskelle i nøgle vitamin-og mineralindhold. Selv om forskellene er små-forskning har vist, at nogle økologiske fødevarer har:

• lavere nitratniveauer
• højere C-vitaminniveauer
• højere niveauer af nogle mineraler (såsom fosfor, magnesium og jern).

økologisk mad og etik

økologiske fødevarer fremmer mere human behandling af dyr samt leverer kød, der er fri for hormoner og antibiotika.

nogle mennesker bekymrer sig også om de langsigtede sundhedsmæssige, økonomiske og miljømæssige konsekvenser af GM-fødevarer og vælger økologiske fødevarer til støtte for en industri, der ikke bruger GM-teknikker.

økologisk mad er bedre for miljøet

økologiske fødevarer fremmer en sundere og mere bæredygtig anvendelse af naturressourcer. Moderne konventionelle landbrugsmetoder inkluderer overdreven brug af kemikalier og plantning af kun en afgrøde flere gange (monokropping). Dette har ført til et fald i jordens frugtbarhed og en stigning i saltholdighed og blågrønne alger i vandveje gennem mange år.

økologiske landmænd forsøger at minimere skader på miljøet ved at diversificere deres afgrøder ved hjælp af fysisk ukrudtsbekæmpelse og dyr og grøn gødning.

økologiske fødevarer

du kan købe økologisk mad fra:

• nogle supermarkeder
• nogle grønne Købmænd
• helsekostbutikker
• nogle friske fødevarer og landmændsmarkeder
• certificerede økologiske detailhandlere.

økologisk mad er ofte dyrere end konventionelt produceret mad. Dette skyldes, at økologisk landbrug generelt fungerer i mindre skala, produktionen er mere arbejdskrævende. Også uden herbicider, pesticider og andre kemikalier er udbyttet generelt mindre.

økologisk fødevarecertificering

økologiske gårde er kun certificeret, efter at de har fungeret efter økologiske principper i tre år. Brugen af ordet’ økologisk ‘ er dog ikke reguleret i Australien, så det er vigtigt at sikre, at produkter, du køber, kommer fra certificerede producenter og producenter.

før 2009 eksisterede der ikke en standard (retningslinjer og regler) for indenlandske og importerede økologiske fødevarer. Dette førte til en vildledning af ordet ‘økologisk’ på det australske indenlandske fødevaremarked.

to centrale standarder regulerer nu produktion, forarbejdning og mærkning af økologiske fødevarer i Australien. Disse er:

• den nationale Standard for økologiske og biodynamiske produkter (for eksporterede fødevarer)
• den australske Standard for økologiske og biodynamiske produkter (for indenlandske og importerede fødevarer).

disse standarder giver et aftalt sæt procedurer, der skal følges i økologisk fødevareproduktion. Dette er med til at sikre integriteten og sporbarheden af et økologisk fødevareprodukt fra ‘paddock til plade’. Standarderne omfatter krav til produktion, forberedelse, transport, markedsføring og mærkning af økologiske produkter i Australien.

selvom det er obligatorisk for eksporterede økologiske produkter at blive certificeret og opfylde den nationale Standard for økologiske og biodynamiske produkter, er den australske standard (for indenlandske og importerede fødevarer) ikke mandat, og certificering er frivillig. Formålet er at hjælpe Australian Competition and Consumer Commission (ACCC) med at sikre, at påstande om økologiske og biodynamiske produkter ikke er falske eller vildledende.

‘økologisk certificerede produkter’ betyder, at fødevaren er dyrket, høstet, opbevaret og transporteret uden brug af syntetiske kemikalier, bestråling eller desinfektionsmidler.

Sådan identificeres mad certificeret som økologisk

forslag til at sikre, at den mad, du køber, er økologisk dyrket, inkluderer:

• hvis du køber fra en økologisk forhandler – check for Organic detailhandlere og avlere Association of Australia (ORGAA) varsel, som bør være fremtrædende vises.
• vælg fødevarer med etiketten – ‘certificeret økologisk’ fra en af Department of Agriculture, vand og miljø (Davi)akkrediterede certificeringsorganisationer.
• kontroller emballagen for producentens navn og certificeringsnummer.
• lad dig ikke narre af emballage, der hævder, at produkterne er ‘naturlige’ eller ‘kemiske fri’, hvis den korrekte certificeringsmærkning ikke vises.

akkrediterede certificeringsorganisationer

syv organisationer klassificeres af den australske regering som økologiske certificeringsorganer:

• aus-kval begrænset (aus)
• Australsk certificeret økologisk (ACO)
• Bio-dynamisk Forskningsinstitut (BDRI)
• National Association for Sustainable Agriculture Australia Certified Organic (NASAA Certified Organic)
• økologisk fødevarekæde (OFC)
• sikker fødevareproduktion Danmark)

nogle certificeringsorganisationer har deres egne standarder ud over den nationale Standard.

biodynamisk mad

biodynamisk landbrug er en type økologisk landbrug, der er banebrydende af den østrigske filosof Rudolf Steiner. Det bruger traditionelle landbrugsmetoder med ordinerede præparater og lægger stor vægt på økologisk harmoni og miljømæssig bæredygtighed.

biodynamisk mad dyrkes med foreskrevne komposter, præparater og naturlige aktiverende stoffer.

i Australien er biodynamiske fødevarer omfattet af national økologisk certificering.

økologisk havearbejde

ud over at købe økologiske fødevarer vedtager mange mennesker en bæredygtig livsstil ved at dyrke deres egne produkter, holde baggårdskyllinger eller oprette en bikube til at lave deres egen honning.

hvis du vælger at spise økologisk mad, kan du måske starte en spiselig have. Økologisk havearbejde kan nydes af alle og dens fordele omfatter:

• øger niveauet af fysisk aktivitet.
• reducerer stress.
• er billigt og hjælper dig med at spare penge.
• har mindre indvirkning på klimaet – reducerer fødevareemballage og affald, bruger mindre kemikalier, sparer vand og sænker energiforbrug og emissioner.
• maden er frisk og klar til høst.
• tilskynder til sund kost – mad er mere nærende og reducerer vores forbrug af forarbejdede fødevarer.

Hvor kan man få hjælp

• Dietitians Association of Australia Tlf. 1800 812 942
• fødevarestandarder Australien Danmark
• Institut for landbrug, vand og miljø – Tlf. 1800 900 090
• Australian Competition and Consumer Commission (ACCC) – Tlf. 1300 302 502 (mandag til fredag fra 8.30 til 5.30)
• dit lokale supermarked, fødevareforhandler eller grønthandler