i modsætning til hvad navnet antyder, er oksehaler ikke afledt af okser, men kvæg. Og selvom det lyder underligt, at folk i vid udstrækning forbruger køernes haleområde, er det modsatte tilfældet. Oksehale kom oprindeligt fra Okserne i fortiden, og dengang blev det betragtet som næring for ikke at lade nogen del af slagtede dyr gå til spilde. Men i dag er haleområdet fra den typiske ko mærket som oksehale og betragtes som en gourmetingrediens i mange opskrifter.

oksehale er et magert kød med en rig oksekødsmag, når det koges. Og på grund af dets benede indhold og hårde kød er det bedst kogt lang og langsom. Selvom denne teknik kan virke som hårdt arbejde for de fleste mennesker, tilbyder ovnen de bedste betingelser. Og her lærer du de mest praktiske måder at gøre det på.

oksehale Ernæringsfakta

Tips til Ovnkogt oksehale

bagning af oksehale i ovnen betyder, at du kan blande ingredienserne med udskæringerne af oksekød og skubbe det ind i ovnen. De fleste ovnkogte oksehale opskrifter kræver i gennemsnit to og en halv time, men ventetiden er det værd. Her er ting, du skal gøre, før du startede.

Saml ingredienserne

sørg for, at alt, hvad opskriften kræver, er på disken og i armlængden. Oksehale koger i en længere periode, og du vil ikke springe nogen ingrediens over, når du har skubbet bagepladen i den forvarmede ovn. Udover kødet har du også brug for olie, krydderier, urter og krydderier.

Forbered ovnen

du skal bruge ovnen til at være mindst 275 til 325 liter F for at tilberede oksehalerne korrekt. Men de fleste gange, opskrifter indstille intervallet mellem 340 til 350 liter F. jo højere temperatur, jo hurtigere kødet ville koge. Men disse temperaturer må ikke være højere, da du har brug for oksehalen til at koge langsomt og braise i saftene i ikke mindre end to timer.

Forbered oksehaler

oksehale har en tendens til at komme med lidt fedt, så du bliver nødt til at trimme disse af, så skålen ikke er super fedtet. Nogle mennesker foretrækker at glasere oksekødsskæringerne, før de kaster beholderen i ovnen. Andre foretrækker en lysebrunning i en hollandsk ovn på forhånd.

krydderier

enhver krydderi fungerer med bagte oksehaler, så det er virkelig op til dig. Du kan bruge enhver kombination af pulveriserede krydderier eller krydderiblanding, du foretrækker. Du kan også tilføje noget sojasovs eller enhver anden flydende sauce, hvis du vil. Hvis du har en diæt med lavt natriumindhold, skal du overveje at bruge friske krydderier og urter i stedet for krydderier og pulvere. Ingredienser som cayennepeber, frisk timian, persille, knust hvidløg, løg, paprika og endda ingefær er levedygtige muligheder.

tilberedning af oksehaler

dæk bagepanden med folie, når krydderierne er tilsat, og sørg for, at kanterne hæves, så de ikke rører ved maden. Kog derefter oksehalerne i ovnen i mindst to timer eller mere, eller indtil den indre kødtemperatur når 145 liter F. Kødet fra kødet skaber et fugtigt miljø, der damper oksehalen dybt, så krydderierne kan trænge ind i oksekødet.

hvile oksehaler

når oksehaler er færdig, lad det sidde i ca.tre minutter. Hvilende oksehale gør det muligt for saftene at sive tilbage i oksekødet, hvilket gør det ømt og blødt. Hvis du serverer kødet for tidligt, vil det være sejt og gelatinøst.

Sådan serveres Ovnkogt oksehale

bagt oksehale går med en bred vifte af retter-pasta, ris, dampede bønner eller endda mosede og bagt kartofler. Du kan også parre det med grøntsager som kål, asparges og gulerødder.

Print