Hvad er citronskal:

den rige yderste del af skallen af en appelsin, citron eller anden citrusfrugt, som kan bruges som aroma. Frisk revet appelsin, lime eller citronskal pakker en smagsvand, ingen flasker tørret skal kan matche. En af de nemmeste måder at tilføre en citrussmag i dine bagværk er at tilføje citron, lime eller appelsinskal til skålen. Citronskal har en intens citron / citrus smag med meget lidt bitterhed. Bitterheden findes primært i den hvide del af citronen (den hvide pith).

1 mellemstor citron = cirka 1 spsk citronskal = 2 til 3 spsk citronsaft.

en citrusfrugts skræl indeholder to (2) øverste lag:

skallen (den yderste del af skorpen). På en citron er skal den gule del af skræl (hud) på ydersiden af en citron. Skallen er skinnende, farvestrålende og struktureret; det er den ydre overflade af frugten, som forbrugerne direkte kan se.

pithen (den indre hvide, fibrøse membran direkte under skallen, som hjælper med at beskytte frugten indeni).

Tip: Hvis du ikke skal juice en citron, som du lige har brændt, skal du pakke den brændte citron i plastfolie og afkøle den, indtil den er klar til brug.

før du klemmer saften ud af friske citroner, hvad med at sive dem først?

sådan skal du citron citron: hvis du bruger en citron til både skal og juice, skal du først rive skallen og derefter klemme saften.

vask citronen først: Inden du siver citronen, skal du skrubbe frugten med en svamp og varmt sæbevand. Skyl det godt og tør det med et papirhåndklæde.

tip til ristning og ristning: når du fjerner huden fra citroner eller andre citrusfrugter, skal du kun fjerne den tynde ydre kant eller den farvede del (efterlade pithen på frugten). Den hvide pith vil give din skål en bitter under smag.

når du griller citronskal, skal du bruge dette hurtige og nemme trick. Dæk den skarpe side af dit rivejern med plastfolie, og riv citronen over plastfolien (husk, riv ikke den bitre hvide pith, der er under skrælen). Det meste af skallen forbliver på plastfolien og kan således ikke holde fast i rivens huller. Træk bare plastfolien af og ryst skallen på en plade.

opbevaring af citronskal: læg citronskallen i en frysepose og Frys, indtil den er klar til brug. Dette er så simpelt at gøre og så fantastisk! Du kan også gøre dette med Meyer citroner, appelsiner, limefrugter og grapefrugtskal. For at bruge skal du lade skallen afrimme et øjeblik eller to på tælleren, før du tilføjer den til din skål. Dette er så det vil ikke være en frossen klump.

tæt indpakket citroner: fordi olien i citronens hud forhindrer frugten i at tørre ud, har en citron uden huden brug for beskyttelse. På grund af dette skal du straks indpakke den brændte citron i plastfolie inden køling eller frysning.

Citronsester (øverst på billedet) – traditionel Sester, der gør lange, tynde tråde af skal eller en kniv. Sørg for at finhakke trådene med en kniv. Et værktøj til fjernelse af citronskal. En citronsester gør det muligt at fjerne skallen (og kun skallen) i lange strimler. En sten har små skærehuller, der skaber trådlignende strimler af skræl.

Citronrist (som Mikroplanversionen – bunden af billedet) – du vil også bemærke, at mange opskrifter kræver revet skal eller skræl. I dette tilfælde skal du bruge en fin rist til at fjerne skræl. For at gyde med Mikroplanet skal du bare gnide citronen i en retning mod de små knive. Drej citronen, mens du går, så du kun fjerner den gule del.

vegetabilsk Peeler eller kniv – hvis du ikke har en rist eller rist, skal du bruge en vegetabilsk peeler eller en lille skarp kniv. Skræl forsigtigt en strimmel af citronhuden af, og arbejd top til bund. Skræl kun de øverste lag af huden. Hvis der er nogen hvid visning på undersiden (pithen), har du skrællet for dybt.