jeg mener, hvem elsker ikke en god pickle? Crunchy, tangy, salt… yum! Uanset om du dyrker din egen eller simpelthen er i humør til et sjovt sommerprojekt, er det at lave friske hjemmelavede dild pickles en fantastisk måde at bevare agurker på – alt sammen samtidig med at du skaber en lækker og sund snack! Endnu bedre, Denne køleskab pickles opskrift er usædvanligt hurtig og nem at lave. Uden ståhej af konserves, køleskab pickles også forblive mere sprød end dåse dem, da de ikke er udsat for høj varme.
vil du vide en hemmelighed? Du kan bruge den samme opskrift til hurtig pickle en bred vifte af grøntsager, herunder grønne bønner, gulerødder, cucamelons, radiser og meget mere! Processen er bare en smule anderledes end pickle peberfrugter, så tjek den opskrift her. Gå ikke glip af den udskrivbare opskrift i slutningen!
hvilke agurker er de bedste til at lave køleskab pickles?
Petite “pickling agurk” sorter vil gøre de bedste, mest crunchy hjemmelavede pickles. (Du ved … de små humpede.) Det gælder især for dåse pickles. Jeg finder dog, at køleskabs pickles er mere tilgivende for tekstur, så vi bruger ofte også skiver agurker. De forbliver masser sprøde for os! Jeg har også hørt armenske agurker gøre for ekstra crunchy køleskab pickles.
uanset hvilken type du bruger, skal du vælge de mest friske og faste agurker, du kan finde. Farmers Market agurker vil altid være mere friske end dem, du kan købe i købmanden! Hvis du dyrker dine egne, skal du lave pickles inden for et par dage efter høsten – og sørg for at opbevare dem i køleskabet i mellemtiden. Brug aldrig agurker, der har skimmel, og undgå dem med store dings, blå mærker eller bløde pletter til hjemmelavede pickles.
hvordan man laver hjemmelavede pickles crunchy og crisp
et af de mest almindelige spørgsmål (og betænkeligheder), når det kommer til at lave pickles, er, hvordan man forhindrer dem i at blive bløde. Så følg disse tip for at lave sprøde hjemmelavede pickles:
- Brug altid de friskeste agurker muligt. Just-plukket er bedst!
- afskær og kasser agurkens blomstrende ende for at forhindre en blød pickle.
- Vælg mindre agurker frem for ekstra store. Petite vil have et højere hud – til-kød-forhold og også færre frø-den del der bliver mest blød. Små fyre (eller gals) passer bedre i krukker med mindre affald også.
- skræl aldrig agurker, før du laver hjemmelavede pickles.
- tilsæt tanniner. Medtag et par drueblade, peberrodsblade, egeblade eller sorte teblade i hver krukke. De naturlige tanniner, der findes i disse blade, hjælper hjemmelavede pickles med at forblive sprøde. Ingen adgang til friske blade til tanniner? Prøv at bruge et “pickle crisp” produkt i stedet.
- hold agurkerne kolde, inden du laver pickles ved at opbevare dem i køleskabet. For maksimal knas, blød dine skivede agurker i blød i en stor skål isvand i flere timer eller natten over, før du tilsætter dem til krukken.
- til mindre partier, og hvor kold lagerplads ikke er et problem, skal du bruge en køleskab pickles opskrift (som denne!) snarere end højvarme konserves.
hvilken eddike skal jeg bruge til at lave hjemmelavede pickles?
destilleret hvid eddike er den mest almindelige type eddike, der anvendes i hjemmelavede pickleopskrifter, efterfulgt af æblecidereddike – også kendt som ACV. Vi kan godt lide at bruge en kombination af begge, da hver type bringer lidt noget unikt til bordet….eller i dette tilfælde krukken!
hvid eddike har en mere skarp sur bid til den, og da den er farveløs, resulterer den i en klar pickling saltvand. Æblecidereddike har en mere frugtagtig, sød og blød smag. Det er let brændt orange eller solbrun i farve, og det er også let overskyet. Derfor vil den resulterende hjemmelavede pickle saltlage være mindre klar end at bruge hvid eddike. Vi elsker også, at rå upasteuriseret æblecidereddike er fuld af sunde probiotika!
selvom dette er en køleskab pickles opskrift, skal jeg bemærke, at det er vigtigt at bruge pasteuriseret eddike med mindst 5% eddikesyre, når konserves. I så fald må du ikke bruge svagere vinegarer som nogle salat-eller vineddike eller hjemmelavet eddike, da eddikesyreindholdet er ukendt (selvom vi elsker at lave vores egen ACV!). Flasken eddike skal angive procent syren. Besøg National Center For Home Food Preservation for mere information om sikkerhed og konserves.
hvordan man laver køleskab dild Pickles
opskriften nedenfor er pr. Skal op eller ned efter behov.
- cirka 4 til 6 små pickling agurker eller 2 til 3 små til mellemstore skiver agurker
- 3/4 kop vand
- 3/4 kop destilleret hvid eddike
- 1/2 kop æblecidereddike
- 2 tsk havsalt, kosher salt eller pickling salt (ikke bordsalt)
- 1.5 spsk rørsukker
- cirka 6 kviste frisk dild (en lille håndfuld) eller 2-3 dildblomsthoveder
- 3 store fed hvidløg, skrællet
- 1 tsk sennepsfrø
- 1 tsk sorte peberkorn
- en knivspids røde chiliflager, mere eller mindre pr.personlig præference (jeg kan godt lide en halv teskefuld)
- valgfri (dog stærkt anbefales til crunchy hjemmelavede pickles): 1 eller 2 drue blade eller eg, peberrod eller sort te blade. Et andet alternativ er at bruge en pickle sprød granulat.
- valgfri: Et par skiver løg og / eller friske hot chili peber (f.eks. Jeg tilføjede nogle hjemmelavede søde vægløg til denne batch!
instruktioner
Prep
- i køligt vand vaskes den friske dild og agurker grundigt. Igen skal du undgå at bruge agurker, der er forslået, bløde eller på anden måde beskadiget.
- Trim enderne af agurkerne af, og skær dem derefter i din ønskede form, såsom runde skiver, halvdele eller min personlige favorit, tykke spyd. Vær opmærksom på højden på din krukke versus længden på dine agurkestykker (så de ikke er for høje til at passe indeni). Du kan også efterlade små pickling agurker hele.
- hvis tiden tillader det, er du velkommen til at suge de skårne agurker i isvand i flere timer, før du fortsætter med at pakke krukkerne. Når jeg ikke vil suge dem, starter jeg normalt saltlage på ovnen først (beskrevet næste), så det kan køle lidt, mens jeg forbereder cukes.
Pickle og Pack
- Opret pickling saltlage ved at kombinere det kaldte vand, eddike, sukker og salt i en gryde på komfuret. Varm let op og rør, indtil sukkeret og saltet begge er helt opløst, og fjern derefter gryden fra varmen. (De resterende krydderier går lige i krukken.)
- tilsæt den vaskede dild til bunden af en ren krukke. Tilsæt derefter de skrællede hvidløgsklyven og de resterende kaldte krydderier i krukken. Kast også eventuelle valgfrie godbidder som løg eller hot chili peppers nu.
- hvis du bruger drueblade (eller andre blade) til tanniner, kan du enten tilføje dem til bunden af krukken nu eller lægge dem ovenpå i slutningen og trykke dem ned i saltlage. Alternativt kan du tilføje et pickle crisping agent efter produktinstruktionerne.
- til sidst skal du fylde krukken med agurker. Pak dem tæt ind for at reducere spildt plads.
- når saltopløsningen er afkølet til lunken, hæld den over agurkerne, indtil de er helt nedsænket, og krukken er fuld. Brug af en varm saltlage vil koge agurkerne lidt og derved gøre dem mindre sprøde. Du har muligvis lidt saltvand tilbage. Det er okay! Bedre at have ekstra end ikke nok. (Hvis du tilfældigvis har brug for mere for at fylde krukken helt, skal du blot sprøjte lidt mere eddike ovenpå).
hvil og nyd!
- tilsæt et låg til krukken, og flyt det derefter til køleskabet. Du kan bruge et standard krukke låg, selvom vi er kommet til at foretrække at bruge disse BPA-fri plast mason jar låg til køleskab pickles, da det høje eddike/syreindhold kan gøre regelmæssige metal mason jar ringe korroderer og bliver rustne.
- lad nu dit køleskab pickles til at sidde og marinere i køleskabet i ca 5 dage før forbrugende for at udvikle maksimal lækker dilly pickle smag. (Jeg sniger altid et par før da dog!)
i løbet af de første par dage i køleskabet skal du forsigtigt ryste krukken nu og da for at blande og våde de ingredienser, der kan blive udsat eller flydende på toppen af krukken. Dette er ikke afgørende; jeg gør det bare, når jeg ser dem og husker.
nyd nu dine lækre crunchy hjemmelavede kølede pickles! For den bedste kvalitet og tekstur, forbruge inden for 2 til 3 måneder. Fortsat køling er påkrævet. Hvis du ender med at spise pickles ret hurtigt (inden for en måned) er du velkommen til at smide i flere friske agurker eller andre grøntsager for at genbruge saltlage og skabe flere pickles!
jeg sagde jo, det var hurtigt og nemt.
er du officielt Trang pickles nu? Det er jeg sikker på. Jeg håber du elsker disse crunchy køleskab pickles lige så meget som vi gør! Lad mig vide, hvis du har spørgsmål i kommentarerne nedenfor, og sørg for at stoppe tilbage ved at efterlade en anmeldelse, når du har prøvet dem! Også er du velkommen til at sprede dild lage kærlighed ved pinning eller dele dette indlæg. Som altid sætter vi pris på, at du indstiller dig. Glad bejdsning!
du skal prøve disse relaterede opskrifter:
- probiotisk pakket Lacto-fermenteret Dilly Green Bean Pickles
- enkel gæret radise med dild & hvidløg
- let køleskab syltede peberfrugter
- hvordan man laver enkel surkål
- Hjemmelavet Kombucha 101: Grundlæggende om brygning
Udskriv Opskriftpin opskrift
Crunchy køleskab Pickles: hurtig & Nem Hjemmelavet Dill Pickles opskrift
ingredienser
- 2-6 friske agurker (afhængig af type og størrelse)
- 3/4 kop vand
- 3/4 kop destilleret hvid eddike
- 1/2 kop æblecidereddike
- 2 tsk havsalt, kosher eller pickling salt
- 1.5 spsk sukker
- 6 kviste frisk dild (en lille håndfuld) eller 2-3 dillblomsthoveder
- 3 fedter friske hvidløgfedd, skrællet
- 1 tsk peberkorn, efter smag (CA. et dusin pr. krukke)
- 1 tsk sennepsfrø
- 1 kniv røde chiliflager (ringe 1/2 tsk) eller 1 frisk hot chili peber (Valgfrit)
- 2 hele drueblade – erstatning med peberrod, eg eller sort teblade (valgfrit, for maksimal sprødhed)
- valgfrit: løg skiver
instruktioner
-
vask den friske dild og agurker (undgå at bruge forslåede eller beskadigede).
-
Trim enderne af agurkerne af, og skær dem derefter i den ønskede form og størrelse (skiver, spyd, halvdele osv.).
-
Forbered pickling saltlage ved at kombinere vand, eddike, sukker og salt i en gryde på komfuret. Opvarm let, indtil sukkeret og saltet opløses, men lad derefter saltopløsningen afkøle til lunken/stuetemperatur, inden den tilsættes til krukken.
-
tilsæt frisk dild, hvidløgsfed, og resterende kaldet til krydderier til bunden af en ren kvart krukke.
-
Tilføj anbefalede drueblade (eller eg, peberrod eller sorte teblade) til bunden af krukken nu eller oven på agurkerne.
-
tilsæt agurkerne i krukken, indtil de er fulde, pak forsigtigt for at reducere spildt plads.
-
hæld saltlage over toppen af agurkerne, indtil de er helt nedsænket. Hvis du tilfældigvis løber tør, skal du fylde med almindelig hvid eddike, hvis det er nødvendigt.
-
Placer et lufttæt låg på krukken, og flyt derefter til køleskabet.
-
for optimal smag, lad pickles marinere i køleskabet i mindst 5 dage, før de indtages.
-
Nyd dine hjemmelavede pickles inden for 2 til 3 måneder for den bedste kvalitet og smag. Vedligehold kølet på alle tidspunkter.
