hvis du elsker et blødkogt æg, har vi nogle knækkende nyheder til dig!
efter omfattende forskning har FSA opdateret sine retningslinjer for at bekræfte, at det er sikkert for gravide kvinder, børn, spædbørn og ældre at nyde et løbende æg. Vær dog advaret, det er ikke alle æg: de nye retningslinjer gælder kun for dem, der er produceret under British Lion Code of Practice.
hvad er ændret?
det nye råd betyder, at mennesker, der er sårbare over for infektion, eller som sandsynligvis får alvorlige symptomer på madforgiftning, nu sikkert kan spise rå eller let kogte hønseæg eller fødevarer, der indeholder dem.
det betyder, at alt fra æg Benedict til pasta carbonara nu kan nydes sikkert af alle fra gravide til ældre.
den reviderede rådgivning gælder dog ikke for alvorligt immunkompromitterede personer, der har brug for medicinsk overvåget diæt ordineret af sundhedspersonale.
Hvorfor har reglerne ændret sig?
det hele kommer ned til salmonella. FSA havde advaret’ risikogrupper ‘ om at undgå løbende æg på grund af bekymring for, at de kunne indeholde bakterierne.
en ekspertgruppe, der blev nedsat af Det Rådgivende Udvalg for mikrobiologisk sikkerhed for fødevarer (ACMSF) for at se på ægsikkerhed, fandt imidlertid, at salmonella i britiske æg er blevet dramatisk reduceret.
undersøgelsen, der blev offentliggjort i Juli i år, viste, at for æg produceret i henhold til fødevaresikkerhedskontrol anvendt af British Lion Code of Practice, er risikoen meget lav.
Heather Hancock, formand for Food Standards Agency, sagde: ‘det er gode nyheder, at selv sårbare grupper nu sikkert kan spise Britiske æg uden at skulle koge dem hårdt, så længe de bærer det britiske Løvemærke. Finanstilsynet har grundigt gennemgået de videnskabelige beviser for sikkerheden af disse æg, og vi er overbeviste om, at vi nu kan ændre vores råd til forbrugerne.’
betyder det, at alle æg er sikre?
nr. De nye retningslinjer gælder kun for hønseæg, der produceres i Storbritannien, og som bærer det britiske mærke.
alle æg, der bærer dette, er produceret under de strenge krav i British Lion Code of Practice. Koden dækker hele produktionskæden og sikrer strenge fødevaresikkerhedskontrol. Disse omfatter en garanti for, at alle høns er vaccineret mod salmonella, og et passystem, der sikrer, at alle høns, æg og foder er fuldt sporbare.
over 90% af britiske æg produceres nu under denne ordning.
Læs Mere: fem ting, du skal vide, før du køber æg
hvad med restauranter?
da langt størstedelen af britiske æg produceres i henhold til British Lion Code of Practice, skal de fleste restauranter være i orden. Men hvis du er i en ‘risikogruppe’, vil vi anbefale at tjekke med restaurantpersonalet, hvilke slags æg de bruger.
hvis du bestiller ænder eller vagtelæg, forbliver vejledningen til alle, der er sårbare over for madforgiftning, for at sikre, at alt er kogt igennem og hårdt kogt.
hvordan skal jeg opbevare mine æg?
den britiske Æginformationstjeneste siger, at æg skal opbevares ved en temperatur under 20 liter – så hvis dit hus nogensinde bliver varmere end det (især hvis du har opvarmningen tændt) – er det bedre at holde dem i køleskabet.
og hvis du har opbevaret dine æg i køleskabsdøren, kan du overveje det igen. På trods af at nogle køleskabe har rum der, er det ikke her, du rent faktisk skal lægge dem.
døren er ikke kun den varmeste del af køleskabet, den er også den mest modtagelige for temperaturudsving. Æg er bedst, når de opbevares ved en ensartet temperatur, så vi anbefaler at holde dem på den midterste hylde.
noget andet råd?
Finanstilsynet har anbefalet, at alle, der spiser æg (især blødkogte), følger god hygiejnepraksis i køkkenet, herunder: undgå krydskontaminering, rengøring af arbejdsflader, tallerkener og redskaber og sørg for at vaske hænderne grundigt før og efter håndtering af æg.
det er også vigtigt at holde øje med ‘bedst før’ datoer.
LÆS MERE: SKAL ÆG OPBEVARES I KØLESKABET ELLER SKABET?
—