hvis sidste års tal er nogen indikation, vil omkring 46 millioner kalkuner i hele Amerika blive trussed op til Thanksgiving middag denne torsdag. Det er omkring 17 procent af alle kalkuner rejst i USA i et givet år. Hvordan imødekommer Tyrkiets landmænd den enorme efterspørgsel efter deres fugle på en dag?
de planlægger fremad. Store kommercielle kalkunmærker, som Butterball, Hormel og Cargill, producerer to slags hele fugle: frosne og friske. Kalkuner bestemt til fryseren produceres året rundt-når disse fugle når den rette størrelse og vægt, de slagtes og sprænges ved minus 30 grader Fahrenheit, på hvilket tidspunkt de kan opbevares hele året som forberedelse til feriefjerkræets vanvid.
produktion af friske kalkuner kræver mere planlægning. Markedsleder Butterball, for eksempel—som vokseromkring en frisk fugl for hver ni frosne-er allerede begyndt produktionscyklussen for næste års feriesæson. Æg til avlsfugle er købt hos en af verdens to store genetiske leverandører, Hybrid og Nicholas. Disse æg vil derefter blive udklækket og anbragt i kalkunbedrifter, så de kan vokse og blive seksuelt modne om vinteren. 28.000 æglæggende høner og 1.700″ stud ” toms hvert år for at producere den rigtige mængde friske kalkuner.) Kommer foråret, vil disse fugle producere de æg, der er bestemt til at blive kalkuner vi faktisk spiser. Høns producerer æg i 25 uger lange cyklusser: De første fem ugers værdi går mod frisk kalkunproduktion, resten mod det frosne kalkunmarked. Opdrætterhøns bruges normalt i en enkelt cyklus, før de selv slagtes og forarbejdes.
æggene, der lægges næste forår, inkuberes i 28 dage, og derefter, efter at de klækkes, vil de resulterende kalkuner tilbringe omkring 10 til 18 uger på en gård, før de bringes ind i forarbejdningsanlægget i slutningen af oktober og November. Fuglene slagtes, køles hurtigt til mellem 40 og 26 grader Fahrenheit, og sendes derefter ud til detailhandlere, normalt alle på samme dag. (Nogle friske fugle skal gå på markedet lidt tidligt, fordi planterne ikke kan behandle dem alle i midten af November, selv arbejder med fuld kapacitet.) Fjerkrævirksomheder kan også blande deres produktion for at imødekomme den øgede efterspørgsel og dirigere nogle af de fugle, der var beregnet til at blive omdannet til frokostkød, friske bryster og ben eller malet kalkun tilbage til forarbejdning af hele fugle.
Bonusforklarer: Hvordan opdrætter kalkuner? Med lidt hjælp fra deres menneskelige venner. Langt størstedelen af kalkuner, der sælges i USA, er af den hvide bredbrystede sort. Disse fugle er opdrættet for at producere så meget hvidt brystkød som muligt, hvilket resulterer i hanner så store og uhåndterlige, at de ikke kan montere hunnerne korrekt. Toms skal derfor stimuleres manuelt og” malkes ” for deres Sæd, som derefter indsættes i en høne ved hjælp af en sprøjte. Nogle har afvist den samlebåndlignende proces som umenneskelig—i det mindste, som kronisk i dette ikke-helt-sikre-til-arbejde-klip fra Discovery ‘ s beskidte job, er det ekstremt rodet. Landmænd bruger også kunstige lys til at narre fugle til at tro, at det er forår—deres naturlige ynglesæson—året rundt og derved øge deres produktion.
har du et spørgsmål om dagens nyheder? Spørg Forklareren.
forklarer tak til David Anderson og Kip Bodnar fra Butterball og Michael Davis fra London A& m Universitet.