skrevet til Daily Hive af Jenice Yu, ejer af friske ideer Start her (fisk), en leverandør af lokale og bæredygtige BC skaldyr.

BC Spot rejer sæson begynder i helgen. En lokal delikatesse, BC Spot rejer bliver altid mødt med spænding i det nedre fastland.

det korte vindue med tilgængelighed, 30 dage eller deromkring afhængigt af høsten, skaber normalt en sjov vanvid af mennesker, der søger dem rundt i byen, køber dem til at tage med hjem for at nyde eller bestiller kreative retter fra lokale restauranter.

• Se også:
  • 15 bedste Vancouver terrasser at have brunch på denne sæson
  • 14 steder at få de bedste mini desserter i Vancouver
  • 7 bedste Granville Island terrasser du skal besøge denne sæson

i modsætning til nogle andre rejer fra hele verden, BC Spot rejer har en fast struktur og er naturligt søde. De er også kendt for deres rødbrune farve med karakteristiske hvide pletter.

her er nogle tips om, hvordan man køber, forbereder og spiser denne lokale delikatesse, vi kender og elsker som BC Spot rejer.

Sådan køber

hvis du er ny til BC Spot rejer, er det altid en god ide at starte med at købe levende rejer.

se efter et gennemskinneligt udseende. Rejerne skal også lugte som havet på en god måde. De skal have en samlet fast struktur og ikke være bløde eller smeltende mellem hovedet og kroppen.

en stor spand eller spand sikrer, at de levende rejer forbliver sikre og sunde, mens de rejser fra butik til hjem. Nedsænk ikke rejer i ledningsvand! Brug en ispose / pose is i stedet.

Sådan forberedes

levende spot rejer nydes bedst samme dag. Hvis du har planer om at spise rejer rå og sashimi-stil, skal du være ekstra forsigtig med at vælge dine rejer — spise dem så hurtigt som muligt, så de forbliver friske.

hvis du skal nyde dine rejer senere, skal du adskille hovedet fra halen samme dag og opbevare i en lukket lågbeholder i den koldeste del af dit køleskab. Dette skyldes, at når pletrejer efterlades hele natten over, bliver hovederne mørkere, og halekød kan blive grødet.

hvis du vil skrælle rejer før tilberedning, skal du bruge en saks til at skære langs bagsiden. Det er dog meget lettere at skrælle rejer, efter at de er kogt. Skallerne er mindre sprøde.

hvordan man spiser

der er en række måder at nyde BC Spot rejer. Jeg kan godt lide at vælge enkle ingredienser for at lade rejernes naturlige sødme skinne.

fem af mine foretrukne måder at forberede BC Spot rejer inkluderer:

1. Sashimi-stil: jeg serverer dem normalt med let sojasovs eller ponsu-sauce
   • du kan friturestege hovederne efter med en tempura-dej i japansk stil, en populær måde at nyde hele rejerne på. Derudover er skallerne gode til at lave lagre og biskopper.
2. Ceviche: let at tilberede og fantastisk til en varm sommerdag
   • lav en lime -, appelsin-og citronsaftblanding, og nedsænk rejer i terninger, indtil den ønskede struktur er ønsket
3. dampet: Serveres med ingefær og mørk eddike
4. Sauteed: serveres med smør og citronsaft
5. pocheret: med kokosmælk og citrongræs

på fisk, levende BC Spot rejer er tilgængelige i butikken fra lørdag den 15.maj 2021. Sørg for at få dem, mens du kan!