kartoffel dyrkes i mere end 100 lande under tempererede, subtropiske og tropiske forhold. Det er hovedsagelig en “køligt vejr afgrøde”, med en temperatur, der er den vigtigste begrænsende faktor for produktionen: knold vækst er kraftigt hæmmet i temperaturer under 10°C (50°F) og over 30°C (86°F), mens optimale udbytte er opnået, hvor den gennemsnitlige daglige temperaturer på 18 til 20°C (64 til 68°F) rækkevidde.

derfor plantes kartoffel i det tidlige forår i tempererede områder og sene vinter i varmere områder og dyrkes i de fedeste måneder af året i varme tropiske klimaer. I nogle subtropiske højland giver milde temperaturer og høj solstråling landmændene mulighed for at dyrke kartofler hele året og høste knolde inden for 90 dage efter plantning (i tempererede klimaer, som i Nordeuropa, kan det tage op til 150 dage).

kartoflen er en meget imødekommende og tilpasningsdygtig plante og vil producere godt uden ideelle jord-og vækstbetingelser. Det er dog også underlagt antallet af skadedyr og sygdomme. For at forhindre opbygning af patogener i jorden undgår landmændene at dyrke kartoffel på samme jord fra år til år. I stedet dyrker de kartoffel i rotationer på tre eller flere år, skiftevis med andre, forskellige afgrøder, såsom majs, bønner og lucerne. Afgrøder, der er modtagelige for de samme patogener som kartoffel (f.eks. tomat), undgås for at bryde kartoffelskadedyrs udviklingscyklus.

med god landbrugspraksis, herunder vanding, når det er nødvendigt, kan en hektar kartoffel i det tempererede klima i Nordeuropa og Nordamerika give mere end 40 tons friske knolde inden for fire måneder efter plantning. I de fleste udviklingslande er de gennemsnitlige udbytter imidlertid meget lavere – fra så lidt som fem tons til 25 tons – på grund af mangel på frø af høj kvalitet og forbedrede sorter, lavere gødningsbrug og kunstvanding og problemer med skadedyr og sygdomme.

jord og jordforberedelse

kartoflen kan dyrkes næsten på enhver jordtype undtagen saltvand og alkalisk jord. Naturligt løs jord, der giver mindst modstand mod forstørrelse af knolde, foretrækkes, og lerjord og sandjord, der er rige på organisk materiale, med god dræning og beluftning, er de mest egnede. Jord med et pH-interval på 5,2-6,4 betragtes som ideelt.

dyrkning af kartofler involverer omfattende jordforberedelse. Jorden skal harves, indtil den er helt fri for ukrudtsrødder. I de fleste tilfælde er der brug for tre pløjninger sammen med hyppig harvning og rullning, før jorden når en passende tilstand: blød, godt drænet og godt luftet.

plantning

kartoffelafgrøden dyrkes normalt ikke fra frø, men fra “læggekartofler” – små knolde eller stykker knold sået til en dybde på 5 til 10 cm. Renhed af kultivarer og sunde frøknolde er afgørende for en vellykket afgrøde. Knoldfrø bør være sygdomsfrit, godt spiret og fra 30 Til 40 g hver i vægt. Brug af kommercielt frø af god kvalitet kan øge udbyttet med 30 til 50 procent sammenlignet med landmændenes eget frø, men forventet overskud skal udligne de højere omkostninger.

plantetætheden for en række kartofler afhænger af størrelsen på de valgte knolde, mens afstanden mellem rækkerne skal give mulighed for at rive afgrøden (se nedenfor). Normalt sås ca.to tons læggekartofler pr. Til regnproduktion i tørre områder giver plantning på flad jord højere udbytter (takket være bedre jordvandbevarelse), mens kunstvandede afgrøder hovedsageligt dyrkes på kamme.

Afgrødepleje

under udviklingen af kartoffelbaldakinen, der tager cirka fire uger, skal ukrudt kontrolleres for at give afgrøden en “konkurrencemæssig fordel”. Hvis ukrudtet er stort, skal de fjernes, før ridging operationer begynder. Ridging (eller” jording up”) består i at montere jorden mellem rækkerne omkring hovedstammen på kartoffelplanten. Ridging holder planterne oprejst og jorden løs, forhindrer insekt skadedyr sådan knoldmøl i at nå knolde; og hjælper med at forhindre vækst af ukrudt.

efter jording fjernes ukrudt mellem de voksende planter og øverst på ryggen mekanisk eller ved hjælp af herbicider. Ridging skal udføres to eller tre gange med et interval på 15 til 20 dage. Den første skal gøres, når planterne er omkring 15-25 cm høje; det andet gøres ofte for at dække de voksende knolde.

gødning og befrugtning

brugen af kemisk gødning afhænger af niveauet af tilgængelige jordnæringsstoffer – vulkansk jord er for eksempel typisk mangelfuld i fosfor – og i kunstvandet kommerciel produktion er gødningskravene relativt høje. Kartoffel kan dog drage fordel af påføring af organisk gødning i starten af en ny rotation – det giver en god næringsbalance og opretholder strukturen i jorden. Kravene til befrugtning af afgrøder skal vurderes korrekt i henhold til det forventede udbytte, sortens potentiale og den tilsigtede anvendelse af den høstede afgrøde.

vandforsyning

jordfugtighedsindholdet skal holdes på et relativt højt niveau. For de bedste udbytter kræver en 120 til 150 dages afgrøde fra 500 til 700 mm (20 til 27,5 tommer) vand. Generelt har vandunderskud i den midterste til sene del af vækstperioden en tendens til at reducere udbyttet mere end i den tidlige del. Hvor forsyningen er begrænset, er vand rettet mod at maksimere udbyttet pr.hektar snarere end at blive anvendt over et større område.

fordi kartoflen har et lavt rodsystem, er udbytterespons på hyppig kunstvanding betydelig, og der opnås meget høje udbytter med mekaniserede sprinklersystemer, der genopfylder evapotranspirationstab hver eller to dage. 120 dage producere udbytter på 25 Til 35 tons/ha (11 til 15,6 tons pr.acre), der falder til 15 til 25 tons/ha (6,6 til 15,6 tons pr. acre) i tropiske områder.

skadedyr og sygdomme

mod sygdomme kan et par grundlæggende forholdsregler – sædskifte ved hjælp af tolerante sorter og sunde, certificerede frøknolde – hjælpe med at undgå store tab. Der er ingen kemisk kontrol for bakterielle og virale sygdomme, men de kan kontrolleres ved regelmæssig overvågning (og om nødvendigt sprøjtning) af deres bladlusvektorer. Sværhedsgraden af svampesygdomme såsom sen rødme afhænger efter den første infektion, hovedsageligt af vejret – vedholdenhed af gunstige forhold uden kemisk sprøjtning kan hurtigt sprede sygdommen.

insekt skadedyr kan skabe kaos i en kartoffelplaster. Anbefalede kontrolforanstaltninger inkluderer regelmæssig overvågning og trin til beskyttelse af skadedyrs naturlige fjender. Selv skader forårsaget af Colorado-kartoffelbaglen, et stort skadedyr, kan reduceres ved at ødelægge biller, æg og larver, der vises tidligt på sæsonen, mens sanitet, afgrøderotationer og brug af resistente kartoffelsorter hjælper med at forhindre spredning af nematoder.

høst

gulning af kartoffelplantens blade og let adskillelse af knolde fra deres stoloner indikerer, at afgrøden har nået modenhed. Hvis kartoflerne skal opbevares i stedet for at konsumeres med det samme, efterlades de i jorden for at lade deres skind blive tykkere – tykke skind forhindrer opbevaringssygdomme og krympning på grund af vandtab. At forlade knolde for længe i jorden øger imidlertid deres eksponering for en svampeinkrustation kaldet sort scurf.

for at lette høsten skal kartoffelvinene fjernes to uger før kartoflerne graves op. Afhængig af produktionsskalaen høstes kartofler ved hjælp af en spading gaffel, en plov eller kommercielle kartoffeloptagere, der graver planten og ryster eller blæser jorden fra knolde. Under høsten er det vigtigt at undgå blå mærker eller anden skade, som giver indgangspunkter for opbevaringssygdomme.

opbevaring

da de nyhøstede knolde er levende væv – og derfor udsat for forringelse – er korrekt opbevaring afgørende, både for at forhindre tab efter høst af kartofler bestemt til frisk konsum eller forarbejdning og for at sikre en tilstrækkelig forsyning af frøknolde til den næste dyrkningssæson.

for varer og forarbejdning af kartofler sigter opbevaring mod at forhindre “grønnere” (ophobning af klorofyl under skrælen, som er forbundet med solanin, et potentielt giftigt alkaloid) og tab i vægt og kvalitet. Knoldene skal opbevares ved en temperatur på 6 til 8 liter C grader i et mørkt, godt ventileret miljø med høj relativ fugtighed (85 til 90 procent). Frøknolde opbevares i stedet under diffust lys for at opretholde deres spiringskapacitet og tilskynde til udvikling af kraftige spirer. I regioner, såsom Nordeuropa, med kun en beskæringssæson, og hvor opbevaring af knolde fra en sæson til den næste er vanskelig uden brug af kostbar køling, kan plantning uden for sæsonen tilbyde en løsning.