“hvis du ønsker chokolade, skal du have mørk chokolade, fordi den er sundere end mælkechokolade”. Jeg er sikker på, at de fleste af jer har hørt denne erklæring før og spekuleret på, hvad forskellen er, og om det endda er sandt.

lad os se på forskellene, og hvorfor mørk chokolade fremmes som ‘superhelt’ i chokoladeverdenen.

hvad er forskellen?

Calorie for kalorie er der slet ikke meget forskel, faktisk er mørk chokolade lidt højere i kalorier indeholdende 580 kalorier pr. 100 g og mælkechokolade indeholdende 534 kalorier pr. 100 g.

et vigtigt spørgsmål følger derefter, hvor kommer disse kalorier fra, og hvorfor er mørk chokolade højere?

jeg har lagt det ind på et bord til dig, så du kan tydeligt sammenligne de to:

	Milk Chocolate (per 100g)	70% Dark Chocolate (Per 100g)
Energy	524kcal	580kcal
Fat	30g	42g
Saturates	18g	25g
Carbohydrates	57g	36g
Sugar	56g	29g
Fibre	2.1g	10g
Protein	7.3g	9.1g
Salt	0, 24 g	0, 08 g

du vil hurtigt se, at de største forskelle er i fedt og sukkerindhold, mørk chokolade indeholder 7g mere mættet fedt og 27g mindre sukker end mælkechokolade, og fordi fedt er mere kalorietæt end sukker, er det det, der driver det samlede antal kalorier op. Derudover er mørk chokolade også lidt højere i protein og fiber.

forskellen i de to kommer fra mængden af original kakao, der findes i chokoladen, kvaliteten af de øvrige ingredienser og tilsætningsstoffer.

en standard bar mælkechokolade indeholder 10-20% original kakao, mens en bar mørk chokolade indeholder et sted mellem 30-80% original kakao, jo højere kakaokoncentration jo mere bitter chokolade.

at se på ingredienslisten er altid en god måde at forstå forskellen på;

Mælk Chokolade bar	mørk chokolade bar
mælk**, sukker, kakaosmør, kakaomasse, vegetabilske fedtstoffer (Palme, Shea), emulgatorer (E442, E476), aromaer, **svarende til 426 ml frisk flydende mælk i hver 227 g mælkechokolade, mælkefaststoffer 20% minimum, faktisk 23 %, kakaofaststoffer 20% minimum, indeholder vegetabilske fedtstoffer ud over Kakaosmør	kakaomasse, sukker, kakaosmør, naturlig Bourbon vaniljebønne, kakaofaststoffer: 70% min

som du kan se, er der meget få ingredienser, der går ind i mørk chokolade. Og selvom sukker er opført som den anden ingrediens i hver af dem, varierer mængderne meget, som nævnt i den første tabel.

versioner af mørk chokolade af lavere kvalitet kan indeholde tilsat smørfedt, kunstige smagsstoffer eller farver og vegetabilske olier, så tjek altid ingredienslisten.

mælkechokolade indeholder mælk, sukker og fedt for at gøre en cremet, sødere og mindre bitter variation af dens mørkere modstykke.

selvom mørk chokolade har en højere mængde fedt, bør næringsstoffer ikke ses isoleret, det har også større mængder protein og fiber, mindre sukker og andre tilsætningsstoffer. Mørk chokolade forbruges normalt også i mindre mængder end mælkechokolade på grund af dens rige smag.

hvorfor siges mørk chokolade at være så meget bedre?

de ‘sundhedsmæssige fordele’ ved kakao kommer fra de flavanoler, der forekommer naturligt i kakaoplanten. Disse flavanoler er antioksidanter, og undersøgelser har vist, at de mindsker vores risiko for hjertesygdomme, sænker blodtrykket, forbedrer glukosemetabolismen og giver kognitive fordele. Da mørk chokolade har en højere procentdel af kakao, indeholder den generelt en højere mængde flavanoler, hvilket betyder gram for gram, Det giver flere sundhedsmæssige fordele end mælkechokolade, og du bliver nødt til at spise meget mere mælkechokolade for at få de samme fordele.

men før du tænker på at bruge dette som en undskyldning for at tilføje mørk chokolade til hvert måltid på dagen for at forbedre dit helbred, er der noget du bør vide. De fleste af undersøgelserne, der ser på fordelene ved disse flavanoler, indeholdt doser på mellem 100-800 mg, den gennemsnitlige bar på 70% mørk chokolade indeholder cirka 100 mg, derfor for at høste de fordele, du har brug for at forbruge 100 g (det er 1 bar) på 70% mørk chokolade om dagen. Når du ser på den indvirkning, som fedt-og sukkerindholdet kan have på dit helbred, er det klart, at dette ikke ville være et klogt træk.

men at have et par firkanter mørk chokolade sammen med en sund afbalanceret kost, der omfattede andre gode kilder til flavanoler som æbler, pærer, druer, te og rødvin (ikke mere end et glas) kan være gavnligt for dit helbred.

fordi mørk chokolade har en lidt rigere og bitter smag, er det mindre sandsynligt, at du vil forkæle dig. Mælkechokolade på den anden side smager bare som mere, og inden du ved af det, er du tilbage med at forsøge at skjule beviset for en tom indpakning, at vælge mørk chokolade er en praktisk taktik til at hjælpe med at kontrollere dine portioner.

bør du undgå mælkechokolade helt?

for det første, hvis du kan gøre dette, er jeg ikke sikker på, om du er en fremmed eller en overmenneskelig, men jeg har brug for at møde dig! For det andet Nej! Hvis du sætter dig selv på et mælkechokoladeforbud, vil du sandsynligvis blive trist, berøvet og hjemsøgt af billeder af galaksestænger, der flyder rundt om dit hoved. Øv moderering, hvis du tillader dig selv en bar chokolade (måske ikke hele pladen) nu og da sammen med en sund afbalanceret kost, der er ok!

hvis du gør en bevidst indsats for at være sundere og ved, at du kæmper for at skære ned på dit chokoladeindtag, så prøv at have et par firkanter mørk chokolade (70% eller mere) som en taktik til at hjælpe dig med at spise mindre mængder.

og lad os være ærlige, ikke alle chokoladebarer er skabt lige, når den trang til en tosse eller en Kit-Kat rammer, vil ingen mængde mørk chokolade hjælpe. Så, spis darn-Touren, bare ikke for ofte.

hvad med aromatiseret mørk chokolade?

dette er enormt afhængig af mærket. Nogle aromatiserede mørke chokolader indeholder cirka 20 g mere sukker pr.100 g sammenlignet med deres almindelige bar og indeholder kun omkring 40-50% kakao. Andre mærker bruger olier til at smage chokoladen, som har ringe/ingen indflydelse på sukker – eller kakaoindholdet-så vælg dit brand klogt og læs altid etiketten!

det er sandt, at mørk chokolade har flere sundhedsmæssige fordele i forhold til dens mælkechokolade tæller dele, men som noget, hvis det forbruges i overskud, vil det ikke forbedre dit helbred, og det bør ikke bruges som dit eneste forsøg på at forbedre dit helbred. At spise mælkechokolade er ikke dårligt, og det vil ikke have en negativ indvirkning på dit helbred, medmindre du spiser det i overskud.

Spis dine frugter og grøntsager, vær aktiv og nibble på noget chokolade, når trangen rammer – det hele er en del af at leve et sundt, lykkeligt og afbalanceret liv!