for alle jer kaffedrikkere derude har du måske bemærket, at der sker noget funky, når du lægger kold mandelmælk i kaffe. Og det kan have ført dig til at stille spørgsmålet om alle vores sind: er mandelmælk curdle?
svaret er ja. Almond mælk gør curdle.
et irriterende træk ved mandelmælk er, at ja, det curdle. Dette skyldes primært surheden og den høje varme af varm kaffe. Dette kan hovedsageligt være frustrerende for kaffedrikkere, der leder efter ikke-mælkemælk eller flødekande til deres lattes på grund af personlig præference, laktoseintolerance, eller livsstilsårsager.
hvis du vil lære mere om, hvorfor mandelmælk krøller og hvad du skal gøre ved det, læs videre!
Hvorfor Curdle Mandelmælk?
i det væsentlige mandelmælk krøller, fordi proteinerne i mælken adskilles lettere end dem i mælkemælk. Dette skyldes, at proteinet i mandelmælk (og mest mejerialternativ plantebaseret mælk) adskilles hurtigere med varme end mælkemælk med fuld fløde gør.
som nævnt curdles mandelmælk på grund af to hovedfaktorer: høj varme og høj surhedsgrad, begge egenskaber ved frisk sort kaffe.
når mandelmælk kombineres med den høje varme i en kop kaffe, får temperaturforskellen dens atomer til at hoppe hurtigere og hårdere, en kemisk reaktion opstår, proteinstrukturen falder fra hinanden, og mælken får en anden form og udseende end normalt.
på den anden side har mælkemælk en meget mere stabil proteinstruktur end endda mandelmælk af bedste kvalitet, så strukturen nedbrydes ikke så hurtigt i høj varme.
surhed er den anden store grund til, at mandelmøtrik mælk krøller. Og da kaffe har høj surhedsgrad, bryder den næsten altid ned og krøller mandelmælk, når den kommer i kontakt med kaffens høje surhedsgrad.
det betyder også, at den type stege, du bruger, vil påvirke, hvor meget din mandelmælk krøller, hvis overhovedet. For eksempel indeholder mørkere stege typisk mindre syre end lettere stege.
Kan Du Drikke Curdled Mandelmælk?
mens curdled mandelmælk kan se lidt mærkelig og afskrækkende ud, er det stadig fint at drikke. I dette tilfælde er mælkens curdling harmløs; det er kun et problem, når mælken selv er tæt på at producere bakterier. Når mælkemælk begynder at bryde ned, frigiver den bakterier, der begynder at producere ekstra syre, og når den kommer tættere på det punkt, opløses dens struktur lettere.
mandelmælk har på den anden side en anden proteinstruktur, så når mandel nedbrydes, er det ikke fordi det går dårligt, men fordi proteinets struktur er svagere.
hvordan man undgår mandelmælk Curdling
mens curdled mælk ikke er direkte skadelig, ser den stadig meget afskrækkende ud. Som et resultat ønsker de fleste kaffedrikkere at finde måder at forhindre eller mindske mængden af ostemasse i deres mandelmælkskaffe.
der er trin, du kan tage for at sikre, at din mandelmælk ikke curdle.
- Balance temperaturerne: Ved at opvarme mandelmælken, inden du lægger den i kaffen og lader din kaffe køle af, vil temperaturforskellen være meget mindre ekstrem, når du blander de to. Dette betyder, at chokket bliver mindre, hvilket betyder mindre adskillelse mellem den opvarmede mandelmælk og kaffe.
- bland mandelmælk gradvist: ved at blande mandelmælken gradvist, Letter du igen overgangen. Som et resultat vil Kaffe nedbryde mandelmælken langsommere.
- mindre surhed: som du måske forestiller dig, er et stort skridt, du kan tage, at bruge mindre sur kaffe. Det betyder at sige farvel til din lette stege kaffe, da den er så høj i surhed.
- køb mærker, der curdle mindre: nogle mærker af mandelmælk curdle mindre. Dette skyldes, at de er designet specielt til at blive blandet i kaffe. Du kan prøve at købe et mærke designet til kaffe, som barista-grade mandelmælk, for at forhindre curdling af din mandelmælk.
mærker af mandelmælk, der Curdle mindre
som nævnt er nogle mælkefri mælk designet til at curdle mindre. Som et resultat bruger mange kaffebarer disse mærker af mandelmælk til deres lattes, espressodrikke eller til at bruge som en almindelig flødekande.
hvis du vil springe kaffebaren over, men stadig ønsker, at din mandelmælk ikke skal curdle, er der et par mærker mandelmælk, du kan købe.
- Milk Lab Almond Milk
- Pure Harvest Økologisk mælk
- Silk Non-Dairy Almond Milk
- Blue Diamond Almond milk
de er gode mandelmælkmærker, der er udformet til at reducere mængden af curdling, der forekommer i din mandelmælk. Gå efter den usødede mandelmælk for at undgå at lægge endnu mere sukker i din mandelmælk latte.
Endelige tanker
mandelmælk er et fantastisk mælkealternativ, der er blevet populært med den nye bølge af nondairy-spisetendenser fra de sidste ti år. Imidlertid har mandelmælk sine ulemper: den største ulempe er, at den krøller så meget i kaffe.
som et resultat er det vigtigt at afbalancere temperaturerne på mandelmælken og kaffen sammen for at forhindre, at det langsomt koagulerer. Så kom ud af gryden, opvarm dine mælkeprodukter, der ikke er mejeriprodukter, og kys den komælk farvel! Hvis det er for svært, har kaffebarer fagfolk, der kan håndtere det for dig… til en pris!
Glad Caffeinating!