snegle er almindelige i Frankrig, hvor de kaldes “escargot”. Disse spiselige jordsnegle serveres ofte i deres skaller som en forretter.

selvom skålen er en favorit delikatesse blandt franskmændene, er escargot slet ikke eksklusiv for Frankrig. Det spises også i Italien, Portugal, Spanien, Tyskland og Storbritannien. Det forbruges også i Asien.

Escargot – historien om fransk snegl

Rejsen til Frankrig indeholder affiliate links alle i hele sitet. Hvis du vælger at købe et produkt eller booke tjenester via vores tilknyttede links, Dette tjener os en provision uden ekstra omkostninger for dig. For vores komplette afsløring, Klik her

se historie: Historien om de franske snegle-ESCARGOT

denne berømte specialitet er ofte forbundet med Frankrig, hovedsageligt fordi franskmændene er verdens største sneglespisere, hvor portugiserne hænger bag dem.

i Frankrig kan du købe snegle i dåser med en karton med tomme skaller fastgjort og endda plader til at servere dem på.

sådan er populariteten af denne delikatesse, at der endda er en særlig dag til ære for den – National Escargot Day, fejret hver 24.maj.

Escargots historie

mennesker har spist jordsnegle siden forhistorisk tid, længe før praksis med helikultur (snegleopdræt) var kendt. Processen med at dyrke disse bløddyr til konsum blev først praktiseret i et område beliggende i det, der nu er Italien.

og selvom escargot almindeligvis identificeres med Frankrig, forekom det første kendte forbrug af snegle i Spanien – omkring 10.000 år tidligere end Frankrig og andre nabolande.

alle de store spiselige sneglearter har altid trives i det franske landskab. Med overflod af disse bløddyr i området blev de en ekstra fødekilde, der var vigtig for overlevelse og tilpasning af gamle mennesker fra denne side af verden. Dens popularitet blandt i Frankrig vaklede ikke og fortsatte bare med at vokse indtil den moderne æra.

ordet “escargot” er afledt af den provencalske “escaragol” og den gamle franske “escargol.”Begge udtryk siges at have været påvirket af ord relateret til scarab.

i 1892 blev brugen af ordet “escargot” til at betyde “spiselig snegl” først optaget på engelsk.

variationer af Escargot

ikke alle arter af jordsnegle er spiselige. Og mens mange er, er ikke alle værdige til æren af at pryder dit bord. De skal være velsmagende og lige den rigtige størrelse.

i Frankrig er Spiralpomatia-arter den mest anvendte i delikatessen efterfulgt af Cornu aspersa (også kaldet “petit-gris”) og Spiralpomatium.

Escargots spises over hele Frankrig, men det er mest populært i Paris og selvfølgelig Bourgogne, hvor disse gastropoder oprindeligt var mest rigelige.

der er variationer af skålen, men den mest populære over hele Frankrig er escargots Larra la bourguignonne (Bourgogne escargots) – den klassiske franske escargot. Denne ret er traditionelt kogt med hvidløg smør og persille.

et populært alternativ til Bourgogne-escargoterne er escargoterne Kurt la bordelaise. I denne specialitet koges snegle i en kød-og hvidvinsbuljong.

Escargots vol-au-vent er en anden populær snegldelikatesse. Disse er puffede kager med hvidløgssmør og escargots fyld, toppet med svampehætter. Disse er en favorit forretter ikke kun i Frankrig, men også i Belgien og Holland.

en mindre almindelig type escargot kaldes bulots, der serveres med hvidløgsmayonnaise i stedet for det traditionelle hvidløgssmør. Det er også en af de mærkelige retter, du kan prøve i Frankrig.

en anden ikke så almindelig escargot-skål er cargolades, en specialitet i det sydlige Frankrig, tæt på den spanske grænse. Cargolades er snegle grillet i deres skaller, en skål stærkt påvirket af det nærliggende catalanske folk.

Escargot Ofte Stillede Spørgsmål

Hvad er forskellen mellem “snegl”og ” escargot”?

snegle på fransk kaldes escargot. Snegle er også oversat som” Lima larton “eller” limace.”

imidlertid betyder udtrykket” escargot ” normalt en spiselig snegl, og det er også navnet på skålen lavet af spiselige jordsnegle.

Lima Priton er en snegl, der ikke er til forbrug. Limace er derimod en slug eller en snegl uden en skal, som også er uspiselig. Så dybest set, hvis du får serveret snegle til middag, spiser du les limaces, ikke les escargots.

Hvorfor er escargot så dyrt?

det er ikke billigt at få de perfekte snegle til at tjene dig. Snegle er ikke kun fanget i haven; de dyrkes i særlige gårde. Plus, escargot tager tid at forberede sig.

Hvordan tilberedes escargots før madlavning?

snegle sættes på faste i tre dage og fodres kun med vand. I de næste syv dage renses de ved at tilsætte mel til deres kost. Når de er renset, er det den eneste gang, de kan koges.

er det sikkert at spise escargot?

snegle, især dem, der er fanget i naturen, bærer undertiden parasitter som nematoder. Men med korrekt rengøring og madlavning er escargot ret sikkert at spise.

hvis du er usikker på neglearterne, hvor de kom fra, og hvordan de var forberedt, er det bedst at tage et pas. Den sikreste mulighed er kun at spise på velrenommerede restauranter, der serverer dem.

hvordan smager escargot?

Escargots smag og tekstur beskrives generelt som ligner muslinger. Nogle hævder dog også, at escargots smager som kylling eller fisk – med et strejf af svamp.

hvor mange snegle spises i Frankrig hvert år?

det anslås, at franskmændene fortærer et sted mellem 16.000 og 25.000 tons escargots årligt. Det er omkring 5 til 7 millioner snegle hvert år.

Hvordan spiser du escargots?

for at spise denne berømte franske skål har du brug for tang og en gaffel. Escargots spises ikke i en fart. Hold skallerne med tang, og drej derefter gaffelen for at tage kødet fra skallen. Nyd og nyd!

hvad er fordelene ved at spise escargot

Escargots har antioksidanter, anti-cancer egenskaber og antiinflammatoriske virkninger.

de er også fedtfattige og proteinrige, der indeholder vitaminerne E, A, K og B12 samt essentielle fedtsyrer, calcium, jern, selen og magnesium.

hurtig og nem klassisk fransk Escargots opskrift

denne franske forretter tager 10-15 minutter at tilberede og yderligere 15 minutter at lave mad. Denne særlige opskrift giver 4 portioner. Snegle skal afskalles og de-slimed før madlavning.

ingredienser:

24 snegle

1/4 kop smør

1 fed hvidløg, hakket

1 skalotteløg, hakket

1/2 kop persille, hakket

Salt

malet sort peber

instruktioner:

1. Varm din ovn til 375 liter F.

2. Mos smørret med hakket hvidløg, skalotteløg og persille til en glat pasta. Tilsæt salt og peber efter smag.

3. Læg lidt hvidløgssmørpasta i hver skal, inden du fylder i en snegl, og top den derefter af med så meget pasta som muligt.

4. Arranger skaller for at sikre, at de er stabile.

5. Bages i cirka 15 minutter og serveres varmt.

Hej, Jeg er Christine-en fuldtids rejsende og karriere kvinde. Selvom jeg er fra Filippinerne, min placering uafhængig karriere tog mig til over 40 lande og boede i 4 kontinenter i den sidste 10 flere år, inklusive Frankrig. En selvudråbt Frankofil, jeg elsker alt Frankrig.

Deling er omsorgsfuld!