fotos leveret af Danette “Dip” Rivera.
kokosvand har lavet et stort stænk på scenen; den amerikanske, Atletisk sindede scene, der er. I mere end et år er antallet af kokosvandsselskaber, der kæmper for plads på en hel fødevares hylde, eksploderet. Jeg tællede ti forskellige virksomheder sidste gang jeg var der – for en halv time siden.
men vi er sent til spillet. Sydasien, Caribien (pre-U. S.), og Sydamerika, for at nævne nogle få, må alle synes, at vi er sød at have fundet denne” nye ” sundhedsfad. Nogle rå foodies har brugt unge kokosnødder i mange, mange år. Den første dokumenterede brug af kokosvand går tilbage et par århundreder, skønt det sandsynligvis er blevet brugt meget længere, da kokospalmer menes at have eksisteret tusinder af år.
de sundhedsmæssige fordele ved kokosvand er stærkt udråbt. Og vi har gemt disse fakta under vores arm og løber med dem, fordi vi desperat ønsker en naturlig sportsdrink udover vand. Vi ønsker ikke at tro, at en neonrød, elektrolytberiget sukkerbombe er vores bedste mulighed. Men mere end det, vi ønsker, at det skal være forfriskende og lækkert, og på dette må jeg udsætte øboerne og halvdelen af planeten ved at sige, at intet slår en frisk ung kokosnød. Dåser og kartoner med kokosvand kommer ikke engang tæt på.
den hvide keglehovedmøtrik, der nu ses i helsekostbutikker, er det, jeg taler om.
den uberørte væske skjult inde vil blæse dit hår tilbage. Kødet fra den unge kokosnød er også meget lækkert. Det er blødt, gelignende og det er en fantastisk, cremet base til shakes og andre opskrifter. Jo yngre kokosnød, jo mere gennemskinnelig er kødet. Den er næsten lilla. Når kokosnoten ældes, hærder kødet. En gammel kokosnød er dækket af en mørkebrun husk med meget hårdt kød inde.
du kan nemt få fat i et par unge kokosnødder fra hele fødevarer på op til $4 et stykke, men du vil finde dem meget billigere på et thailandsk marked. Hvis du bor i en storby, har du sandsynligvis et thailandsk marked gemt væk i et kvarter ikke langt fra dig. Hvis ikke, jeg ville tjekke et indisk eller asiatisk eller endda Latino-marked for tilgængelighed. Hvis dette ikke er en mulighed, kan du muligvis få rabat for at købe en sag i en helsekostbutik.
når du har din kokosnød, er den næste store hindring, hvordan du åbner den forbandede ting. Her er en tutorial:
1. Sæt den unge kokosnød på sin side og begynd at skære den øverste, spidse skaller af med en skarp kniv. En almindelig skarp kokkekniv er cool. Du behøver ikke en machete, cleaver eller hack sav.
2. Skær så meget af skallen væk som muligt, indtil møtrikken Kroner. Møtrikens rygsøjler skal være nøgne, sådan her.
3. Med den nederste kant af din kniv, kom ned temmelig aggressivt i bunden af en af rygsøjlerne, hvilket skaber et godt snit i skallen hele vejen igennem. God øje-hånd koordination er nok nyttigt her, men du får det. Bare hold din frie hånd af vejen, vil ya. Gentag ved bunden af alle rygsøjlerne. Gør det samme mellem rygsøjlerne, i bunden, indtil toppen af skallen føles løs. Tøm lidt vand i en beholder, hvis det begynder at sprøjte, mens du åbner.
4. Med fingrene skal du være i stand til at lirke toppen op. Hold nysgerrige-det er ligesom naturens kokos hat. Eller pop top? Måske som et låg. Du får ideen.
5. Ta-da! Fyldt med yummy vand minus mange skår af shell ligesom hvis du skulle tage en hammer til det. Du kan stikke et strå i det nu og kalde det en dag, eller du kan fortsætte med at lave mange lækre ting.
6. Hvis du vil bruge kød og vand til en opskrift, skal du først øse godheden af “naturhatten.”Eller pop top. Uanset. Scoop derefter kødet ud af hovedkabinen. Mmm.
så gør noget fantastisk som en shake.
Sådan gør du:
læg alt vand og kød i en blender. Tilsæt 2 skefulde rå mandelsmør eller ca. 1/4 c.rå mandler, selvom jeg anbefaler mandelsmøret. Tilsæt 5 friske, udstenede dadler, en halv kop vand og cirka 4 isterninger i blenderen. Blend indtil glat. På dette tidspunkt lægger jeg normalt omkring halvdelen i en krukke for at spare til den næste dag, fordi denne opskrift tjener 2-4; for mig, 2. Når halvdelen stadig er tilbage i blenderen, skal du tilføje cirka 6-8 isterninger og blande rigtig godt. Konsistensen vil være som blød is. Nogle gange topper jeg rystningen med et par hakkede valnødder og/eller mandler, et par goji bær, et par spåner tørret kokosnød og et par kakaonibs. Denne rystelse vil slå dine sokker af.
her er en opskrift på min lækre rå kokosnød Thai suppe, der serverer 3-6:
(nogen af de specifikt rå ingredienser kan sub ‘ Ed med de ikke-rå versioner)
ingredienser:
- 2 unge kokosnødder – kød & vand
- 1/2 c. vand
- 2-3 spsk sesamolie
- 1 fed hvidløg
- Juice af 1 liter citroner
- 2-3 spsk Nama Shoyu (rå sojasovs)
- 1″ af frisk ingefær, revet
- 2 tsk. rå agave
- 1 tsk salt
slib sammen i en kaffekværn:
- 6 kaffir lime blade m / ud lager (afhent på det thailandske marked!)
- 3-4 spsk sesamfrø
- 1 tsk citronskal
sæt til side:
- frisk basilikum, hakket
- Purpur courgette, julienned
- Purpur-Purpur af en rød paprika, julienned
- skiver af avocado & sesamfrø til pynt
- bland alle ingredienser undtagen de hakkede grøntsager og basilikum.
- varm langsomt, lidt. Opvarm kun til ca.stuetemperatur eller lidt over.
- hæld i skål og tilsæt friske grøntsager og basilikum, delt mellem portioner
- Top Med et par skiver avocado og drys med sesamfrø.
SÅ GODT!
jeg føler det ansvarligt at fortælle dig, at der er et løbende argument om de kemikalier, der bruges til at bevare importerede unge kokosnødder. Mange mener, at formaldehyd stadig bruges-formaldehyd! – og selvom dette stadig er spekulativt, er der sandsynligvis en slags pesticid på ikke-organiske kokosnødder.
jeg har personligt ikke stoppet med at købe dem, som jeg er lidt revet om, men økologiske kokosnødder er svære at komme forbi og meget dyre. Jeg kan også godt lide at fortælle mig selv, at det sterile vand i midten af møtrikken, der er beskyttet som Fort Knoks, ikke påvirkes meget. Dette er muligvis ikke tilfældet. Når det er sagt, er størstedelen af kokosvand, der flyver fra hylderne, ikke-organisk, hvilket betyder, at vi alligevel kunne drikke formaldehydjuice, bare i dåse, bare ikke så lækker. Det er svært at sige lige nu. I mellemtiden vil jeg fortsætte med at nyde unge kokosnødder som en forfriskende genopretningsdrink og som en fantastisk base for mange opskrifter.